Вишневий соус з часником – це один із соусів, які я готую до м’яса. Дуже люблю експерементувати з ягідними соусами, і вишневий мені також сподобався! Тому рекомендую і Вам пробувати.
Соус з вишні
Інгредієнти:
- вишня – 1 кг;
- прованські трави – 50 г;
- часник – 10 зубчиків;
- сіль – 15 г;
- коріандр – 0. 5 ч. л.
- кукурудзяний крохмаль – 20 г;
- цукор – 0,25 кг;
- кориця за смаком
- винний оцет або бальзамічний (3-відсотковий) – 150 мл;
- вода – 50 мл;
- мелений перець – за смаком.
Рецепт приготування:
- Спочатку потрібно помити вишню, викинувши зіпсовані ягоди, видаливши все зайве. Вийміть з ягід кісточки. Самі ягоди складіть в миску і перебийте в п’юре занурювальним блендером.
- Подрібніть часник за допомогою часникодавки.
- Всипте в вишневе пюре цукор і поставте його на повільний вогонь.
- Варіть, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться.
- Додайте прованські трави, часник, сіль і корицю, оцет. Продовжуйте варити ще півгодини.
Розчиніть крохмаль в холодній воді, тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте крохмаль в соус. Поваріть ще 2-3 хвилини. - Розлийте соус по банках, які перед цим необхідно простерилізувати. Щільно закрийте. Після охолодження банки можна прибрати в місце де Ви їх зберігаєте.
Якщо хочеться, щоб смак соусу був менш пікантним, часник можна замінити цибулею в кількості 150 г. Цибулю попередньо дрібно нарізають і обсмажують в невеликій кількості олії. Додавати на тому ж етапі, що і часник.
Кількість інших інгредієнтів і технологія приготування соусу залишаються такими ж.
Для додання соусу більшої пікантності в нього можна додатково додати стручок гострого перцю, попередньо очистивши його від насіння і подрібнивши за допомогою блендера.
Винний оцет в рецепті можна замінити бальзамічним, в цьому випадку він буде мати ще більш благородний смак.
Сіль можна замінити двома столовими ложками соєвого соусу, він теж додасть вишневій заправці неповторні нотки.
Смакуйте на здоров’я! Хай все у Вас виходить.
