Яблуко груша варення бурштинове з лимоном, апельсином

вступ

Яблучно-грушеве варення – корисне і смачне. Цей продукт містить величезну кількість вітамінів, кислот та інших необхідних речовин. Його можна їсти навіть при серйозній дієті.

Все, що вам потрібно зробити, це приготувати варення з невеликою кількістю цукру, щоб його можна було з'їсти без побоювання за фігуру. Десерт можна дітям і людям з діабетом. Будь-яка домогосподарка повинна знати нюанси приготування грушево-яблучного варення.

Нюанси приготування варення з яблук і груш на зиму

Для приготування пряних сортів необхідно дотримуватися наступні поради:

  1. Шматочки фруктів слід занурити в підсолену холодну воду і залишити на 1 годину. Це захистить плід від окислення і потемніння.
  2. Щоб фрукти не зварилися, їх потрібно тримати близько 5 хвилин в харчовій соді (2%).
  3. Важливо дотримуватися пропорцію фруктів і цукру. Але за бажанням додайте корицю, цитрусові, гвоздику.

Для приготування варення доцільно нарізати фрукти рівномірними скибочками. Дотримання цих правил дозволить вам створити смачний і ніжний десерт.

Як вибрати і приготувати фрукти?

Підійдуть щільні з твердою м'якоттю груші. Краще вибрати сорт Лісова красуня або Улюблениця Клаппа. Цей фрукт великий і соковитий з тонкою шкіркою. Яблука повинні бути з кислинкою. Підійдуть сорти Золота китайка, Антонівка. Можна використовувати Грушевку.

Плоди необхідно ретельно вимити, видалити червоточини і пошкоджені ділянки. Потім обрізати шкірку. Прибрати хвостики, насіння і квітколоже. Плоди слід нарізати на шматочки або скибочки одного розміру.

Яблуко груша варення бурштинове з лимоном, апельсином

Правила підготовки банок для зберігання

Невеликі ємності (0,5 і 1 або 0,7 л) найбільше підходять для приготування варення. Банки потрібно перевірити. Важливо, щоб вони були без дефектів.

Відібрані банки слід промити гарячою водою і харчовою содою або в посудомийній машині. Потім баки промивають водою. Їх необхідно простерилізувати, для цього поставте в гарячу духовку на 5 хвилин.

Кришки повинні бути ретельно вимиті гарячою водою і харчовою содою і простерилізовані. Для цього встановіть металеву сітку у велику каструлю і в 1 шар розмістіть на ній кришки. Потім вода наливається в каструлю і все кипить кілька хвилин.

Перед цим бажано прибрати гумки, тому що вони деформуються від окропу.

Яблуко груша варення бурштинове з лимоном, апельсином

Яблучно-грушеве варення з апельсинами

Десерт з кисло-солодких яблук, медової груші і соковитих апельсинів, приготованих за цим рецептом, є не тільки прекрасним ласощами, а й справжньою коморою натуральних вітамінів і незамінних мікроелементів. Приготуй на здоров'я і їж із задоволенням!

Інгредієнти:

  • апельсини – 1 кг.
  • груші – 1 кг.
  • яблука – 1 кг.
  • цукор – 2 – 2,5 кг.
  • вода – 0,5-0,8 л.

приготування:

  1. Вимийте і почистіть груші і яблука.
  2. Потім розріжте навпіл, видаліть серцевини. Наріжте скибочками будь-якої форми і розміру.
  3. Тепер рекомендується бланшувати приготовані фрукти, щоб їх можна було приготувати швидше: покладіть їх у каструлю з киплячою водою на 5 хвилин.
  4. Через 5 хвилин викладіть шматочки фруктів на сито і відразу перенесіть їх в каструлю з холодною водою, щоб швидко зупинити процес приготування.
  5. Через 3-5 хвилин злийте воду і дайте шматочках фруктів обтечь на друшляку або ситі.
  6. Очистіть апельсини, розберіть на часточки, видаліть кістки і внутрішні білі перегородки. Наріжте м'якоть апельсинів на дрібні шматочки.
  7. Візьміть каструлю, покладіть в неї цукор і залийте прохолодною водою. Приготуйте солодкий сироп, помішуючи, поки весь цукор не розчиниться і сироп не закипить.
  8. Покладіть шматочки фруктів і апельсина в киплячий сироп. Доведіть варення до кипіння і варіть 5 хвилин, просто помішуючи. Вимкніть вогонь і дайте джему охолонути і постояти 3-5 годин.
  9. Повторіть крок № 8 ще два рази.
  10. Після 3-го приготування розкладіть гаряче варення в стерилізовані банки.
  11. Переверніть гарячі банки на кришки, накрийте їх теплою ковдрою і дайте їм повністю охолонути, потім зберігайте їх у прохолодній темній кімнаті.

Смачного!

Яблуко груша варення бурштинове з лимоном, апельсином

Яблучно-грушеве варення з лимоном і горіхами

Пропонуємо вашій увазі чудовий рецепт домашніх солодощів з яблук і груш з лимонами і волоськими горіхами. Цитрусові надають цим солодким фруктам кислинку і приємний аромату, а волоські горіхи – пікантну подяку.

Щоб фрукти в джемі ідеально зберігали свою форму, приготуйте тверді, неушкоджені фрукти з гладкою шкіркою. До речі зрізати її не треба, якщо ви хочете отримати варення з щільною текстурою, оскільки в шкірі міститься велика кількість пектину – натурального згущувача.

Інгредієнти:

  • груші – 1 кг.
  • яблука – 1 кг.
  • лимон – 0,5-1 шт.
  • цукор – 1,5 кг.
  • горіхи очищені – 0,3 кг.
  • ванілін – за смаком.
  • вода – при необхідності.

Яблуко груша варення бурштинове з лимоном, апельсином

приготування:

  1. Фрукти добре промийте, висушіть, розріжте і виріжте серцевини з насінням.
  2. Наріжте яблука і груші скибочками або шматочками довільної форми. Деякі домогосподарки радять наколоти шматочки груші дерев'яною паличкою або зубочисткою в декількох місцях.
  3. Покладіть шматочки фруктів в ємність (каструлю) для приготування варення шарами, посипте кожен шар цукром. Струсіть таз 2-3 рази, щоб розподілити цукор рівномірно.
  4. Дайте фруктам з цукром настоятися, щоб отримати сік, необхідний для розчинення цукру. Обов'язково прикривайте ємність, щоб туди не потрапила пил і сміття.
  5. Коли цукор розчиниться, починайте готувати. При необхідності додати трохи води (не більше 100-150 мл), щоб фрукти не пригоріли.
  6. Готуйте на великому вогні, потім зменшіть вогонь до середнього, варіть 15 хвилин, помішуючи.
  7. Вимкніть вогонь і дайте настоятися не менше 4-6 годин.
  8. Потім повторіть перший крок приготування ще 2 рази, залишаючи варення настоюватися.
  9. Незадовго до варіння в 3-й раз волоські горіхи обсмажують на сухій сковороді протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
  10. Під час 3-й стадії приготування додайте свіжовичавлений лимонний сік і волоські горіхи, а також при бажанні часткову чайну ложку ваніліну.
  11. Розкласти варення по сухим стерилізованих банках, закатати і переверніть на кришки. Дайте банкам охолонути, загорнувши їх в ковдру.
  12. Перемістіть охолоджені контейнери з ароматичної солодкістю в прохолодне місце зберігання.

Смачного!

Грушеве варення без цукру

Для тих, хто стежить за калоріями, є рецепт в приготуванні бурштинового джему без додавання цукру.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • солодкі груші – 1 кг;
  • стевія або глюкоза (в якості підсолоджувача) – 2 таблетки;
  • натуральний мед – 60 гр;
  • лимонний сік;
  • мелена кориця – 0,5 чайної ложки.

приготування:

  1. Вимиті, висушені і очищені груші нарізати на тонкі скибочки.
  2. Подрібнити таблетки стевії до порошкоподібної консистенції.
  3. Розведіть мед в лимонному соці з подсластителем і корицею в теплій воді і опустіть груші в цей сироп.
  4. Накрити кришкою, гасити протягом години. Потім трохи збільшити вогонь і тримати варення на плиті ще 20 хвилин.

Яблуко груша варення бурштинове з лимоном, апельсином

Яблучно-грушеве варення «п'ятихвилинка»

Це варення готують, коли у господині немає часу або бажання приділяти йому багато часу, але смак фруктового варення зовсім від цього не страждає! Крім того, вважається, що якщо варення варити не довго це дозволяє зберегти найнеобхідніші речовини в яблуках і грушах.

Спробуйте фрукти за смаком – якщо вони помірно солодкі, то до цукру можна додати трохи менше, ніж зазначено в рецепті.

Інгредієнти:

  • цукор – 1,5 кг.
  • груші – 1 кг.
  • яблука – 1 кг.
  • вода – 100-150 мл.

приготування:

  1. Вимийте яблука, почистіть, очистіть від серцевин. Наріжте фрукти на дрібні шматочки або скибочки будь-якої форми. Якщо ви хочете отримати фруктовий коктейль протягом п'яти хвилин, то пропустіть все фрукти через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.
  2. Після фрукти посипають цукром, поміщають в ємності, де буде готуватися варення. Відкладіть на кілька годин, щоб цукор розчинився в соку яблук і груш на 2/3. Протягом цього часу перемішайте фрукти кілька разів, щоб прискорити процес.
  3. Коли ви почнете робити варення, додайте трохи води в сковороду, щоб весь цукор розчинився швидше, тому що сиропу відразу багато не буде.
  4. Доведіть варення до кипіння, видаліть піну і готуйте на середньому вогні 5-10 хвилин, постійно помішуючи (чим довше ви будете готувати варення, тим щільніше воно буде виходити). Але на приготування піде не більше 10 хвилин; в іншому випадку ви отримаєте звичайне, а не швидке варення, в якому відмінно зберігаються необхідні речовини.
  5. Розлийте варення в стерилізовані банки по вінця і щільно закрийте кришками.
  6. Переверніть банки з варенням на кришки, накрийте ковдрою і дайте їм повністю охолонути, потім помістіть їх в прохолодне темне місце для тривалого зберігання.

Смачного!

Яблуко груша варення бурштинове з лимоном, апельсином

Порада: якщо ви боїтеся, що п'ятихвилинне варення погано збережеться, то за 2 хвилини до кінця приготування можна додати натуральний консервант: половину лимонного соку. Але практика показує, що будь-яке «п'ятихвилинне» варення добре зберігається навіть без лимонного соку, якщо вони знаходяться в темній і прохолодній кімнаті або в холодильнику.

Грушево-яблучне варення з лимоном і маком

Відмінний десерт з унікальним смаком. Лимон можна замінити лаймом.

Інгредієнти:

  • яблука (кисло-солодкі) – 300 гр.
  • груші – 700 гр.
  • цукор – 200 гр.
  • лимон.
  • мак – 3 величезних ложки.

Вага плоду вказано без шкірки і нутрощі з насінням.

приготування:

  1. Вимийте фрукти, очистіть шкірку, виріже насіння. Наріжте скибочками і залийте лимонним соком.
  2. Висипати цукор, акуратно перемішайте. Залиште на 2 години. За цей час фрукти виділять сік і цукор розчиниться. Щоб прискорити процес, розмішайте фрукти пару раз.
  3. Поставте на плиту на невеликий вогонь. Після закипання засічіть 20 хвилин. Зменшіть вогонь, перемішайте вміст кілька разів.
  4. В цей час на повільному вогні 1-1,5 хвилини на сухій сковороді обсмажте мак. Подрібніть його в кавомолці або в блендері.
  5. Засипте мак в джем, перемішайте. Варіть разом ще 5 хвилин.
  6. Вимкніть газ, налийте десерт в банки. Закрутіть кришки і перенесіть їх в місце постійного зберігання.

Яблуко груша варення бурштинове з лимоном, апельсином

Грушево-м'ятна варення

Листя м'яти надають солодкий запах готового блюда. Заспокійливий параметр рослинного інгредієнта допоможе вам розслабитися в прохолодний зимовий вечір з чашкою чаю.

Інгредієнти:

  • груші – 600 г;
  • яблука – 550 г;
  • цукор-пісок – 1,1 кг;
  • лимонна кислота – 6 г;
  • нові листя м'яти – 10 гр.

приготування:

  1. Вимийте фрукти, видаліть все неїстівні частини. Наріжте кубиками середнього розміру. Покладіть в ємність з товстим дном, залийте цукром і ретельно перемішайте. Щоб цукор краще розчинявся, до маси слід додати 60-70 мл фільтрованої рідини. Накрийте і залиште на кухні на 10-12 годин, щоб виділився грушевий сік.
  2. Розмішайте і помістіть на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння і варіть, помішуючи протягом 90 хвилин.
  3. Додайте лимонну кислоту за півгодини до виключення плити і все добре перешкодити. Промийте і обдайте окропом листя м'яти і розкладіть її по всій поверхні.
  4. Через деякий час вам потрібно буде акуратно дістати м'яту і вимкнути вогонь. Розкладіть варення в стерильні банки, щільно закрийте.
  5. Переверніть контейнер догори дном, оберніть його, охолодіть і покладіть в льох або холодильник.

Яблуко груша варення бурштинове з лимоном, апельсином

Варення зі сливами

З додаванням цієї ягоди виходить теж дуже смачне варення.

Інгредієнти:

  • груші – 3,3 кг;
  • сливи – 1,5 кг;
  • цукор – 2,5 кг;
  • вода – 2 склянки.

Яблуко груша варення бурштинове з лимоном, апельсином

Приберіть кісточки з сливи і засипте їх половиною цукру. Наріжте груші на шматочки, залийте сиропом з води і цукру, що залишився. Продовжувати приготування можна через 3 години.

Десерт варити 20 хвилин, а потім додайте сливи. Все готується 10 хвилин. Після охолодження масу знову прокип'ятіть протягом 20 хвилин. І варення можна розкласти по банках.

Варення з цілих груш

Цей рецепт приготування дуже простий і незвичайний одночасно, тому що груші готуються в солодкому сиропі.

Інгредієнти:

  • стиглі груші – 2,5 г;
  • цукор – 1. 5 кг;
  • фільтрована вода – 750 мл;
  • лимонна кислота – 4 м

Варення з цілих груш:

  1. Вимийте і висушіть основний інгредієнт. Чистої в'язальної спицею зробіть по кілька проколів на фруктах. Покладіть в підходящу миску.
  2. Починаємо робити сироп. Для цього налийте воду в підходящу каструлю і залийте цукром. Поставте на плиту і готуйте після того як закипить до повного розчинення цукру, знімаючи піну з поверхні.
  3. Покладіть приготовані фрукти, продовжуйте виробництво на чверть години. Накрийте вміст, вимкніть вогонь і остудіть при кімнатній температурі.
  4. Повторіть варіння і охолодження, як зазначено вище, ще 3 рази. В останній раз обов'язково додайте лимонну кислоту і перемішайте. Розкласти варення в стерильні банки, накрити кришкою і перевернути. Оберніть його ковдрою і, після охолодження, приберіть в прохолодне місце.

Яблуко груша варення бурштинове з лимоном, апельсином

Грушево-яблучне варення з шматочками брусниці

Грушево-яблучне варення з брусницею – справжній солодкий і корисний десерт! Раніше його готували в Русі в серпні або вересні, коли брусниця визрівала в лісі. Якщо ви хочете приготувати це варення, то візьміть до уваги маленький секрет його приготування.

Щоб зробити брусницю більш приємною на смак, після збору її бажано насипати у великій таз і поставити в тепле і темне місце, також можна і під ліжко. Там ягода через кілька днів дозріє, почервоніє і стане набагато солодший.

Інгредієнти:

  • цукор – 2 – 2,5 кг.
  • брусниця – 1 кг.
  • груші – 1 кг.
  • яблука – 1 кг.
  • волоські горіхи – 0,3 кг (за бажанням).
  • вода – 0,6-0,7 л.

приготування:

  1. Ми готуємо яблука і груші для варіння, видаліть з них шкірку і серцевини з насінням. Наріжте фрукти на дрібні шматочки або часточки.
  2. Переберія зіпсовану брусницю і помийте в друшляку під проточною водою, нехай з ягід стече вода (кілька разів струшуємо друшляк).
  3. Бланшуємо в окропі шматочки фруктів протягом 5 хвилин, дістаньте і швидко перенесіть її в каструлю з холодною водою.
  4. Через 3-5 хвилин покладіть фрукти в друшляк, щоб стекла вода.
  5. Зробіть солодкий сироп. Для цього покласти каструлю для варення на вогонь з водою, додайте цукор в воду. Варіть сироп на повільному вогні до кипіння, постійно помішуючи, поки весь цукор не розчиниться.
  6. Покладіть фрукти та журавлину в киплячий сироп, доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, 5-10 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте джему постояти 4-6 годин, щоб шматочки фруктів і ягід харчувалися сиропом, зберігаючи його форму.
  7. Повторіть крок № 6 ще 2 рази.
  8. Під час 3-й стадії приготування додайте в варення шматочки очищених і смажених волоських горіхів, прожарених на сухій сковороді (при бажанні).
  9. Після 3-го етапу приготування вилийте джем в стерильні банки і закрийте кришками.
  10. Поставте банки на кришки, переверніть їх догори дном, загорніть в теплу ковдру і дайте повністю охолонути.
  11. Приберіть охолоджені банки в прохолодне темне місце для тривалого зберігання.

Смачного!

Яблуко груша варення бурштинове з лимоном, апельсином

Порада: переконайтеся, що банки для варення 100% сухі після стерилізації, інакше краплі води, що потрапили в варення, можуть викликати бродіння.

Варення з груші лимонка з молоком

На мій погляд – це рецепт вигідно відрізняється від інших. Він нагадує згущене молоко і має аромат карамелі. Я роблю це в великих кількостях, тому що мої рідні його дуже люблять, і ми називаємо його грушевим згущеним молоком.

Інгредієнти:

  • груша 5 кг;
  • свіже молоко – 3 літри;
  • цукор – 3 кілограми;
  • сода – 1 чайна ложка.

приготування:

  1. Покладіть невеликі шматочки груш в металеву миску, залийте цукром і почекайте, поки фрукти не дадуть сік. Потім проварюємо вміст протягом 1 години, помішуючи.
  2. В кінці додайте молоко і харчову соду і готуйте ще 4 години на слабкому вогні.

Дуже важливо постійно розмішувати консистенцію, щоб вона не пригорає до стінок посуду.

  1. Дайте джему охолонути і збивайте до однорідного стану.
  2. Потім знову доведіть до кипіння і варіть ще 4 години, покладіть в підготовлені ємності і закрити герметично кришки закаточні ключем.

Варення зменшиться приблизно в чотири рази.

Яблуко груша варення бурштинове з лимоном, апельсином

Насолоджуйтесь дивним смаком!

Рецепт варення в мультиварці

Приготування солодощів в мультиварці – найпростіший і легкий спосіб. Техніка створить всі сама, головне кинути всі інгредієнти і чекати часу. Починаємо швидше …

Інгредієнти:

  • улюблені груші – 1 кілограм;
  • цукор – до 800 г;
  • лимонна кислота – 10 м
  • вода – 200 мл.

приготування:

  1. Наріжте фрукти на шматочки, видаліть шкірку і видаліть насіння.
  2. Покладіть груші в миску, налийте трохи цукру і залийте водою. Гасити 15 хвилин, як ви вже зрозуміли, в режимі гасіння. Коли мультиварка відключиться, приберіть отриману піну.
  3. Залиште на 4 години наш майбутню десерт. Шматочки груші стануть прозорими і ніжними, як мед. Потім знову довести до кипіння і залишити джем охолонути на 4 години.
  4. Втретє, коли наші фрукти гасяться, після звукового сигналу ми відкриваємо чашу, насипаємо пакетик з лимонною кислотою і обережно перемішуємо.

Вилийте варення в стерильні банки і закрутіть в стерильні кришки.

Яблуко груша варення бурштинове з лимоном, апельсином

Десерт вийшов відмінний! І наш кухонний помічник впорався зі своїм завданням!

зберігання варення

Приготований продукт лежить при кімнатній температурі в герметичних скляних банках. Приміщення, в якому вони знаходяться, має бути сухим і темним.

Середній термін зберігання цього варення становить три роки.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог