Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

Полуниця – це соковита і ароматна ягода, яка одна з перших дозріває на присадибних ділянках.

Якщо літо спекотне, то урожай видається хороший. Пора подумати про домашніх заготовках цієї чудової ягоди. Сьогодні ми розглянемо найкорисніший спосіб – заморозку вікторії на зиму. В цьому випадку всі вітаміни і мікроелементи, що містяться в ній, повністю зберігаються. Що робить цей варіант консервації кращим, в порівнянні з варінням ягід.

Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

Іншою перевагою даного способу є його простота і швидкість. Головне мати в будинку морозилку або холодильник з морозильною камерою. Нам ще знадобляться пластикові контейнери, поліетиленові пакети із застібкою зіп (або звичайні харчові), пластикові пляшки.

Заморожену полуницю можна не тільки з великим задоволенням їсти в холодну пору року, але пускати її в різні страви. Готувати смачні вареники, додавати в здобну випічку, робити з нею ароматне полуничне морозиво, вітамінні коктейлі, прикрашати яскравими ягодами торти і тістечка.

Як правильно заморозити полуницю на зиму в холодильнику без цукру

Це найпростіший і легкий спосіб заготівлі ягід шляхом заморозки. Буде потрібно тільки пластикові контейнери або поліетиленові пакети або обрізані пластикові пляшки і сама полуниця.

Ягоди потрібно вибирати свіжі, тільки що зібрані. Чим менше часу пройде з моменту збору до закладки сировини в морозильну камеру, тим краще. Вони повинні бути щільні, цілі, з темно-червоною м'якоттю і не дуже переспілі. Тоді після розморожування вони краще зберігають свою форму.

Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

Складові:

  • полуниця – будь-яка кількість
  1. Добре промиваємо полуницю в проточній воді.

    Для процедури зручно набрати в посуд з ягодами воду і, виробляючи руху руками, обережно їх помити. Робити це треба дуже акуратно, оскільки вікторія дуже ніжна ягода, вона легко мнеться. Так проробити кілька разів, міняючи воду, поки вона не буде чистою.

  2. Перекладаємо ягоди в сито і даємо повністю стекти воді.

    Сито краще використовувати пластмасове або емальоване. У металевому посуді ягоди окислюються при зіткненні з поверхнею, втрачають вітаміни і стають темнішими.

    Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

  3. Відокремлюємо плодоніжки з плодів.

    Можна це робити спеціальним пристосуванням – укороченою коктейльної трубочкою.

    Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

  4. Потім викладемо полуницю для просушки на будь-яку рівну поверхню, попередньо застеливши паперовими рушниками, так, щоб ягоди не стикалися один з одним. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника
  5. Через годину розстеляємо на обробні дошки або дно контейнера морозилки поліетиленову плівку і викладаємо полуницю в один ряд. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника
  6. Прибираємо на 2 години в морозилку (при температурі мінус 18 градусів) до повного заморожування. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника
  7. За цей час ягоди повністю стануть крижаними, їх легко буде зняти з плівки. Розкладаємо їх в контейнери або поліетиленові пакети. Відправляємо на зимове зберігання в морозильну камеру, прописавши на кожному терміни зберігання. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

Тепер у вас є в запасі дуже смачна і красива заготовка з цілих ягід полуниці.

Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

Ви можете прикрашати ними десерти і коктейлі, готувати салати, варити компоти, додавати ягоди в здобну випічку.

Кращий рецепт полуниці, подрібненої на блендері з цукром (правильні пропорції)

При заготівлі ягід на зиму тут використовується цукор. Це робиться тому, що полуниця після заморозки втрачає свій солодкий смак. Додаючи цукровий пісок, ви отримаєте дуже смачні ласощі. Що не може не порадувати ласунів.

Його можна назвати живим варенням, так як ягоди не піддаються термічній обробці. Вони протираються разом з цукром в пюре і при такій консервації зберігають всі природні мікроелементи і корисні речовини.

Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

Правильною є пропорція 1: 3: на кілограм ягід беруть одну третину цукрового піску. Звичайно, ви можете орієнтуватися на свій смак і додати цукру трохи більше. Особливо, якщо у вас виявився не надто солодкий сорт ягід.

Складові:

  • 1 кг – полуниці
  • 330 г – цукрового піску
  1. Полуницю помити, видалимо хвостики і дамо стекти зайвої рідини через сито. Тут ягоди можете брати будь-якого розміру – великі, середні і зовсім дрібні. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника
  2. Помістимо полуницю в чашу блендера. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника
  3. Припустимо через прилад до однорідної маси. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника
  4. Всипаємо в ягідне пюре цукровий пісок і добре перемішати. Залишимо на одну годину, щоб пісок повністю розійшовся. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника
  5. Потім розливаємо ягідне пюре з пластикових контейнерів або інших ємностей для заморозки. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника
  6. Закриваємо щільно кришками і прибираємо в морозилку холодильника на постійне зберігання. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

Полунична маса навіть при мінусі 18 градусів повністю не застигає в морозилці. Це робить зручною її використання. Можна завжди взяти потрібну кількість, а решта прибрати назад.

Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

Готовим найніжнішим соусом можете поливати свіжоспечені млинці, оладки, панкейкі. Буде неймовірно смачно!

Для тих, у кого немає контейнерів, для заморозки можна пристосувати звичайні пластикові пляшки. Це дозволяє в подальшому заготовку зберігати не один рік. Вікторія Пюріруйте блендером разом з цукром і розливається по пластикових пляшках. Процес простий, подивіться коротке відео.

Полуниця на зиму, заморожена в свіжому вигляді з хвостиками

Для тих, хто хоче отримати максимум користі з заготівлі ягід, цей спосіб точно сподобається. Полуниця тут морозитися разом з хвостиками. Чашолистки не знімають, оскільки вони є корисною частиною плодів.

У них знаходяться каротиноїди, які зміцнять зір. Крім того вони містять хлорофіл, що зменшує кількість вільних радикалів в організмі і захищаючи від онкології. Зелені полуничні хвостики здатні знижувати рівень цукру і холестерину в крові.

Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

Взимку можна пити дуже смачний, з ароматом полуниці, чайок. Для цього в звичайний чай просто додайте Целікова заморожені ягідки. Можна ще зварити з них корисний, вітамінний компот.

Метушні з такою заготівлею менше – не потрібно відривати у полуниці ці самі хвостики. Та й сама ягода залишиться цілою і неушкодженою. Тому не потече, а значить, не втратить цінного соку. Загалом, плюси очевидні.

Складові:

Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

  • полуниця – будь-яка кількість
  1. Ягоди необхідно обережно вимити, як розказано в самому першому рецепті. Обсушити і потім розкласти в один ряд на будь-яку рівну поверхню, застелену поліетиленом. Це може бути обробна дошка або безпосередньо дно контейнера.

    Якщо ви відберете дрібні ягоди, вони проморозити швидше.

    Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

  2. Потім ягоди відправити на 2 години в морозильну камеру. Після чого заморожену вікторію можна скласти в пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет.

Можете підписати дату на упаковці, хоча я впевнена, що до наступного врожаю ця смачна заготівля у вас точно піде.

Як заморозити полуницю шматочками в морозильній камері (без варіння)

Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

Якщо ви любите піч своїм домашнім пироги та іншу здобну випічку, зверніть увагу на цей варіант заготовки полуниці. Ягоди тут нарізаються слайсами і пересипаються цукром. По суті це вже готова начинка для пирогів, прошарку для бісквітних тортів і тістечок.

Складові:

  • полуниця
  • цукровий пісок

Примітка: кількість цукру не вказано, все залежить від ступеня солодощі ягід і вашого смаку.

  1. Вимиту і висушену без хвостиків полуницю наріжемо слайсами, товщиною приблизно по 5 мм. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника
  2. Викладемо в контейнер в один шар. Злегка засиплемо їх цукровим піском. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника
  3. Так шар за шаром станемо викладати нарізані слайси, пересипаючи їх цукром. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника
  4. Коли контейнер заповниться, останній шар нарізаних ягід засипаємо цукровим піском. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника
  5. Закриваємо контейнер кришкою, підписуємо дату приготування заготовки. Як заморозити полуницю на зиму в морозильній камері холодильника

Прибираємо в морозильну камеру на тривале зберігання. Якщо у вас морозилка налаштована на низьку температуру – мінус 18 градусів, ви можете зберігати заморозку до року. У зворотному випадку, термін заготівлі зменшується до 3-4 місяців.

Відео про те, як швидко заморозити полуницю у власному соку

Дуже смачний варіант заготовки ягід, після розморожування яких, ви отримаєте ароматну полуницю в солодкому ягідному сиропі. Тут частина ягід залишається цілими, а інша полуниця протирається з цукром в блендері. У контейнери викладаються Целікова ягоди вікторії, які заливаються полунично-цукровим пюре. Технологія не складна, пропоную подивитися відео.

В кінці, мені б хотілося ще нагадати вам про те, що ягоди важливо правильно розморозити перед використанням. Це стосується тільки ягід заморожених цілком. Щоб вони після відтавання не втратили свою форму, не поспішайте прискорювати процес поміщаючи контейнер в мікрохвильовку або гарячу воду. Правильніше буде вийняти упаковку з морозильної камери на поличку холодильника. А потім продовжити процес відтавання при кімнатній температурі.

Тепер ви знаєте, як швидко і просто можна заморозити полуницю на зиму. Заморожена за всіма правилами ягода, повністю зберігає всі цінні вітаміни, мінерали та органічні кислоти. Це дуже смачна, ароматна і корисна домашня заготовка, яка подарує вам шматочок теплого літа довгої і холодною зимою.

Хороших вам заготовок!

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог