Заготовки з червоних помідорів з додаванням солодкого перцю і моркви

вступ

Салати з помідорів, перцю і моркви, консервований на зиму викликають великий інтерес багатьох домогосподарок, смачний і корисний, здатний урізноманітнити як щоденну трапезу, а й святковий стіл.

Використовуючи легкодоступні інгредієнти і витративши кілька годин на приготування, ви зможете здивувати всю сім'ю смачними овочевим салатом.

Вибір і підготовка овочів

Найголовніший секрет смачного і ароматного лечо – це приготування м'яких і зрілих продуктів.

Основним овочем на цій страві є солодкий болгарський перець, тому на нього слід звернути особливу увагу. Перець повинні бути стиглими, але не перезрілих, соковитим і м'ясистим з гладкою шкіркою без плям і вм'ятин, інакше ви ризикуєте зіпсувати смак блюда, що.

Заготовки з червоних помідорів

Відріжте стебла від болгарського перцю, витягніть насіння і добре промийте під водою. Як порізати перець – справа хазяйська, найчастіше їх ріжуть соломкою.

Перш ніж додавати в блюдо помідори, обдати їх окропом і очистіть від шкірки, так результат виходить більш ефективним. Що стосується інших овочів – їх також необхідно ретельно вимити і висушити перед додаванням в блюдо.

Зимовий салат з паприкою, помідорами, морквою і капустою

Смачне і корисне блюдо, що поєднує смак різних овочів, стане прикрасою будь-якого столу!

Час приготування: 1,5 години

Обсяг: 5,5-6 л

Інгредієнти:

  • капуста (2 кг);
  • свіжий помідор (2 кг);
  • болгарський перець (1 кг);
  • морква (1 кг);
  • цибуля (1 кг);
  • петрушка / кріп (1-2 пучка);
  • рослинне масло (500 мл);
  • столовий оцет, 9% (200 мл);
  • цукор (200-250 г);
  • мелений чорний перець (20-30 г / за смаком);
  • сіль (80-100 г / за смаком).

Заготовки з червоних помідорів

приготування:

  1. Помідори помийте і виріже плодоніжки, наріжте перець на скибочки або маленькі кубики.
  2. Своїм та шаткуємо капусту.
  3. Болгарський перець помийте, видаліть серцевину і насіння. Поріжте на маленькі кубики або соломку.
  4. Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці (можна використовувати корейську терку для моркви).
  5. Очистимо цибулю і наріжемо півкільцями або кубиками.
  6. Помийте зелень, посушите і дрібно наріжте.
  7. Налийте рослинне масло в глибоку миску або емальовану каструлю і доведіть до кипіння. Вилийте в нього цибулю, моркву, перець, помідори і капусту. Ретельно змішайте інгредієнти, доведіть їх до кипіння і зменшіть вогонь. Гасіть овочі протягом 20 хвилин під закритою кришкою, не забувайте помішувати їх кілька разів.
  8. Потім додайте цукор, сіль, мелений чорний перець і оцет. Змішайте інгредієнти і готуйте ще 5 хвилин.
  9. Помийте і простерилизуйте банки з кришками.
  10. Готовий салат викладете в сухі банки і накриваємо кришкою.
  11. На дно каструлі покладете рушник і банки з салатом. Залийте їх гарячою водою по вінця і стерилізують протягом 5-7 хвилин з моменту як вода закипить.
  12. Засукайте банки з салатом і покладіть їх догори дном. Оберніть їх покривалом і дайте охолонути. Після цього ми переміщаємо заготовку в місце для зберігання консервації.

Смачного!

Як приготувати лечо з помідорів, перцю, моркви і цибулі

Це мій найулюбленіший варіант. Це таке поєднання продуктів, що салат не буде дуже рідким. Тому його також можна використовувати як заправку в будь-якій страві. Але найголовніше, це таке чудове частування, яке взимку найкраще подавати зі смаженою або вареною картоплею.

Інгредієнти:

  • Перець болгарський – 2 кг;
  • помідор – 3 кг;
  • морква – 1 кг;
  • цибуля – 500 гр;
  • часник – 1 головка;
  • цукор – 200 гр;
  • сіль – 2 ст. л.
  • рослинне масло – 200 мл;
  • оцет 9% – 100 мл.

Заготовки з червоних помідорів

приготування:

Увага: всі продукти зважуються в очищеному вигляді!

  1. В першу чергу приготуйте перець, так як це досить трудомістка робота. Промийте і розріжте навпіл, щоб видалити насіння. Подрібніть його як хочете. Ви можете це зробити за класично (великі і довгі соломки), просто великими шматками або невеликий соломкою. Я вибрав останній варіант, тому що так буде простіше вживати в їжу. Щоб лечо було яскравим, візьміть перець різних кольорів.
  2. Промийте і висушіть помідори. Виймаємо стебло і розрізаємо на дві або чотири частини, в залежності від їх розміру. Тепер ми повинні зробити з них пюре. Для цього ви можете використовувати блендер або м'ясорубку. Відразу налийте його в більшу ємність, де будете робити лечо.
  3. Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте чверть кільцями.
  4. Морква помийте і почистіть. Потріть його на тертці для корейської моркви. Якщо її немає, використовуйте комбайн або спеціальний ніж. Ви також можете просто нарізати моркву на вузькі смужки.
  5. Ми також очищаємо і нарізаємо часник на великі шматочки, в будь-якому випадку він закипить і втратить свою гіркоту.
  6. Поставте каструлю з томатним соком на вогонь і зменшіть його до середнього після того як закипить. Так варіть 5 хвилин.
  7. Потім додайте нарізану моркву. Насипте туди цукор і сіль. Помішуючи, готуйте 10 хвилин. Потім додайте цибулю і залиште ще на стільки ж.
  8. Після цього ми відправляємо перець і часник в суміш. Добре перемішайте і доведіть до кипіння. Як завирує готуйте близько 20 хвилин. І за 5 хвилин до готовності залити туди рослинне масло і оцет.
  9. Підготуйте банки, поки вариться страва. Їх потрібно промити і простерилізувати зручним для вас способом: в мікрохвильовій печі, духовці або над парою. Кришки також залити окропом.
  10. Розкладіть лечо по банкам ще киплячим. Закручуємо кришки і перевертаємо банки догори дном. Укутайте покривалом і залиште остигати. Зазвичай це займає близько дня.

Заготовки з червоних помідорів

Ви можете зберігати таку консервацію в підвалі, в холодильнику або просто в коморі.

Рецепт для зими з перцем і помідорами без моркви і цибулі «пальчики оближеш»

Ви можете зробити смачне лечо тільки з солодким перцем і стиглими помідорами. Закуска виглядає як солодкий перець, покритий томатним соком, приправленим різними спеціями.

Це лечо можна подавати як самостійне блюдо або використовувати для приготування супів. Лечо доповнить смак борщу, а сам перець ідеально підходить для приготування хоча б кількох овочевих супів.

Інгредієнти:

  • помідори – 1 кг;
  • солодкий перець – 1,5 кг;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • рослинне масло – 75 мл;
  • оцет (9%) – 30 мл;
  • спеції.

приготування:

  1. Вам потрібні стиглі помідори. Вони повинні бути соковитими і м'ясистими. Перед приготуванням соку їх необхідно ретельно вимити і очистити, щоб не зіпсувати смак начинки.
  2. Обов'язково виріжте місце, де виріс стебло. Наріжте помідори на четвертинки і пропустіть їх через м'ясорубку або використовуйте кухонний комбайн. Ваше завдання – отримати однорідну масу, і неважливо, як ви це робите.
  3. Тепер давайте візьмемо перці. Вимийте їх, ображати стебло і наріжте на 4 частини. Подрібніть в формі соломки середньої товщини. Але при бажанні шматочки перцю можуть бути квадратної форми.
  4. Підготовлені перці покладіть в каструлю і залийте приготовленим томатним соком. Перемішайте.
  5. Щільність начинки залежить від м'якоті помідорів, тому беріть краще салатні сорти помідорів.
  6. Тепер ви можете додати сіль, цукор і спеції. Найкраще орієнтуйтеся на свій смак. Розігрійте каструлю на невеликому вогні і доведіть до кипіння постійно помішуючи. Варіть близько 15 хвилин. За цей час перець буде готовий і стане м'яким. Але дивіться, що б він не розвалиться.
  7. Налийте оцет за 5 хвилин до закінчення приготування. Заготівлю розкладіть в стерилізовані банки гарячими. Пізніше їх треба перевернути і дати їм охолонути.

Зимове лечо зі стерилізацією (без оцту)

Традиційний сорт лечо включає тільки перці в томатному соусі, але для різноманітності смаку рецепт можна доповнити морквою і цибулею. Ви отримаєте абсолютно інший салат, який також буде дуже смачним.

Інгредієнти:

  • найсвіжіші помідори – 3 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • рослинне масло без запаху – 300 мл;
  • велика сіль – 80 грам;
  • цукор – 200 грам.

приготування:

  1. Помідори повинні бути очищені. Для цього помістіть їх в киплячу воду на кілька хвилин. Оболонка просто зніметься.
  2. Розріжте їх на шматочки і подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.
  3. Повинен вийде густий томатний сік. Найкраще брати салатні сорти помідорів, щоб в ньому не заважали насіння. Вони м'ясисті і практичні, майже не мають насіннєвих камер.
  4. Очищену цибулю потрібно нарізати вузькими півкільцями. Для цього наріжте цибулю навпіл, а потім наріжте скибочками потрібної товщини.
  5. Морква потрібно ретельно вимити і нарізати вузькими смужками.
  6. Але найкраще натерти її на спеціальній тертці для корейської моркви. Це буде виглядати красиво в лечо.
  7. Перець також необхідно очистити і нарізати тонкою соломкою.
  8. Тепер змішайте всі інгредієнти в посуді і поставте на плиту. Увімкніть невеликий вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
  9. Покладіть сіль і цукор. Гасіть близько 1 години. Потім розкладіть останній в банки і стерилізують протягом 15 хвилин. Це повинно бути зроблено, оскільки ми не будемо використовувати оцет.
  10. Банки, закриті кришкою, повинні бути загорнуті в ковдру, попередньо перевернувши їх догори дном.
  11. Після того, як вони охололи, лечо можна перенести для зберігання.

Заготовки з червоних помідорів

Рецепт зимового лечо з перцю з томатною пастою

Лечо на зиму можна приготувати з томатною пастою. Просто виберіть перевірений продукт з хорошим смаком. В іншому випадку заготовка буде безнадійно зіпсована. Перевагою цього рецепта буде відсутність стерилізації.

Інгредієнти:

  • солодкий перець – 1 кг;
  • хороша томатна паста – 250 грам;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • сіль – чайна ложка з маленькою гіркою;
  • вода – 250 мл;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • оцет (9%) – 2 ст. л.

приготування:

Це лечо є шматочки перцю в томатній пасті, тому ми приготуємо для початку заправку. Для цього змішайте пасту у воді. Покласти цукор, посолити і залити рослинним маслом. Закип'ятити.

Обов'язково спробуйте начинку на смак. Так як в цьому лечо вона займає важливе місце.

  1. Помийте перець, розділіть на 4 частини і поріжте на шматочки. Або ви можете залишити шматочки перцю цілком.
  2. Тепер кладемо шматочки перцю в киплячу томатну пасту і готуємо на повільному вогні 20 хвилин.
  3. Після того, як перець трохи розм'якшиться, налийте трохи оцту в каструлю і готуйте ще 5 хвилин.
  4. У попередньо стерилізовані банки і кришки розкладіть гаряче лечо. Закрийте кришки і накрийте теплою ковдрою, поки банки повністю не охолонуть.

Заготовки з червоних помідорів

Як приготувати лечо з часником з помідорів і перцю на зиму без оцту і масла

На жаль, не всі смачне корисно. І, на щастя, цю проблему можна вирішити. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто намагається правильно харчуватися. Ні оцет, ні масло, ні аспірин, ні лимонна кислота і т.д. не використовуються в цьому рецепті. Все готується дуже легко і не довго. І виходить дуже смачно!

Вже цікаво? Читайте, пробуйте і діліться своїм враженням про смак в коментарях.

Інгредієнти:

  • помідори – 3 кг (бажано м'ясисті);
  • солодкий перець – 1 кг;
  • сіль велика – 1 ст. л.;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • зелень;
  • спеції – чорний перець, запашний перець, нігті, лавровий лист або ін.;
  • часник за бажанням – 6 зубчиків;

приготування:

  1. Підготуйте всі інгредієнти. Промийте помідори і перець. І очистити його від насіння.
  2. Наріжте половину помідора і перцю. І покласти в каструлю з товстим дном. Ви можете використовувати каструлю, де ми будемо готувати лечо. Готувати 15 хвилин на середньому вогні з закритою кришкою. Немає необхідності додавати воду.
  3. Через 15 хвилин додайте другу половину нарізаних помідорів і готуйте ще 15 хвилин під закритою кришкою. Вогонь повинен бути середнім або трохи нижче середнього.
  4. Поріжте часник. У чашу додайте перець горошком, часник і базилік. Все це повинно бути перемелене. І додайте туди сіль і цукор.
  5. Покладіть зроблені спеції в каструлю. Перемішати і варити ще 5-7 хвилин (навіть під закритою кришкою).
  6. Тепер налийте в стерилізовані банки. До речі ополоник теж простерилизуйте, також як і кришки. Закрийте кришками банки. Оберніть їх, поки вони не охолонуть.

Заготовки з червоних помідорів

PS! У наступному виданні я розповім про методи стерилізації банок.

Готуйте з задоволенням! Вам сподобався рецепт? Розберися, поділися посиланням з друзями.

Рецепт приготування з маслом і часником в мультиварці

Для приготування цієї страви ми будемо використовувати режим «Гасіння». Це найліпша програма для приготування лечо. При введенні продукт не кипить і повільно гаситься. Час приготування для всіх компонентів не повинна перевищувати однієї години. Починаємо готувати.

Інгредієнти:

  • 200 гр. помідор;
  • 500 гр. перець болгарський;
  • половина головки часнику;
  • 2 цибулі;
  • 2 великі морквини;
  • рослинне масло (бажано без запаху) – 150 мл.

Заготовки з червоних помідорів

приготування:

  1. Чистимо цибулю, миємо, ріжемо півкільцями.
  2. Очистіть моркву, промийте водою, а потім дрібно наріжте зручним для вас способом.
  3. Очистити часник, видавлюємо через землянку.
  4. Зніміть шкірку з томатів і приготуйте томатне пюре.
  5. Відріжте стебло від перцю, очистіть його від насіння і перегородок, промийте, потім поріжте довільно.
  6. Налийте рослинне масло на дно каструлі, трохи нагрійте, потім додайте цибулю і моркву. Готуйте їх від 5 до 7 хвилин на програмі «Гасіння». Вилийте томатне пюре, варіть 10 хвилин.
  7. Потім додайте перець і часник.
  8. Посоліть лечо. Додайте спеції за бажанням і перемішайте соус.
  9. Закрийте кришку, встановіть режим «Гасити» і чекайте сорок хвилин.
  10. Перекладіть тепле запашне лечо в банки. Заготівля лечо на зиму готова!

Лечо вийде не багато. При необхідності використовуйте стільки інгредієнтів, скільки вам потрібно. Кількість продуктів множте на два або три.

Заготовки з червоних помідорів

Мультиварка полегшить процес, звільнить вас від обсмажування і постійного перемішування під час приготування.

Приправа лечо з квасолею з томатів, перцю, моркви і цибулі без стерилізації

Лечо з додаванням бобів робить страву більш поживним і незабутнім на смак.

Баби беріть червоними. Замочіть його у воді і залиште на ніч, не більше. Варити у великій кількості води протягом 30-35 хвилин, стежачи за тим, щоб боби не зварилися. Соліть боби тільки в кінці приготування. Потім промийте їх проточною водою.

Інгредієнти:

  • перці і морква по 1 кілограму.
  • червона квасоля – 500 гр;
  • цибуля – 300 гр;
  • помідори – 2,5 або 3 кг;
  • цукор – 300 гр;
  • соняшникова олія – 250 мл.;
  • три столові ложки оцту 9%;
  • кухонна сіль – 2 ст. л.

приготування:

  1. Замочіть квасолю на ніч.
  2. Приготування виконується у звичайній послідовності. Підготуйте овочі: очистіть, вимийте, поріжте.
  3. Зніміть шкірку з помідорів, зробіть пюре в м'ясорубці. Готуйте томатне пюре, додаючи в каструлю трохи рослинного масла і цукор.
  4. Потім додайте перець і варіть 15 хвилин. Цибулю і моркву додайте за 5 хвилин до кінця.
  5. Потім додайте варені боби, масло, що залишилося, оцет, додайте спеції. Потомити всю суміш півгодини. Пробуйте фасолінку на м'якість. Замість звичайних бобів ви також можете використовувати стручкову квасолю або спаржу. Для них не потрібна тривала обробка. Стручки квасолі покладіть в блюдо разом з перцем, використовуючи стандартний рецепт для приготування лечо.
  6. Перекладіть закуску в банки і ретельно їх закатати. Для природної стерилізації сховайте консервацію «під шубу».

Заготовки з червоних помідорів

Секрети приготування лечо

Як ви вже бачили, приготування цієї страви просте. Навіть починаюча господиня може впоратися з цим. Але щоб зробити результат бездоганним, пам'ятайте кілька порад досвідчених кулінарів.

  1. Відповідні овочі. Помідори повинні бути стиглими, а не жорсткими. Головне, щоб у них не було гнилі та інших ознак зіпсованості. По суті, вони використовуються для виготовлення томатної начинки, тому що зовнішній вигляд не важливий. А ось перець повинен бути жорстким, але в той же час соковитим. Для такої заготовки червоний перець є найбільш гідною кандидатурою, так як він більш м'ясистий і солодкий. Інші кольори також можете використовувати і комбінувати.
  2. Правильне і поєднання різних інгредієнтів. Основним методом є блюдо з перцю, помідорів і спецій. Але винахідливі господині не завжди цим обмежуються. Вони додають мед, оцет і навіть коньяк. Спеції – перець, лавровий лист, гілка коріандру і насіння коріандру.
  3. Правильний розлив. Заготовки повинні зберігається тільки в стерильних банках і закочуються обробленими кришками. В іншому випадку заготовка може зіпсується. Після закачування банку треба перевернути і загорнути в теплий рушник, поки вони ще гарячі. Тепло допоможе підтримувати температуру в банках довго.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог