Жимолость компот на зиму – рецепти

вступ

Солодкий смак жимолості з особливою кислинкою знаком для всіх. Як і всі інші ягоди, жимолость містить вітаміни і мінерали, необхідні для дітей і дорослих. Це є аргументом для того, що її плоди часто виступають в якості основних інгредієнтів в рецептах народної медицини.

Перш ніж використовувати ягоди в лікувальних цілях, ви повинні розуміти, що ягоди можуть принести не тільки користь, але є і протипоказання. Це особливо актуально для дітей. Прочитайте цей матеріал про те, чи можете ви давати жимолость дітям до 1 року.

Жимолость компот на зиму - рецепти

Користь і шкода компоту з жимолості: чи можна давати дітям

Перш ніж вживати будь-якої продукт, ми завжди думаємо, чи є якась користь від нього і не завдасть він шкоди? Це цілком розумні питання для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, здоров'ям своїх близьких. Спробуємо розібратися в цьому.

Давайте почнемо з корисності цього напою: крім вітамінів і мікроелементів, які необхідні нашому організму, він може впливати на наше стан здоров'я в певний момент часу, допомагаючи пацієнтам з гіпертонічною хворобою знижувати свій тиск, а так само буде діяти як жарознижуюче при температурі. Він також необхідний при анемії, оскільки допомагає заповнити дефіцит заліза.

Жимолость компот на зиму - рецепти

Дітям також буде корисний цей продукт, але слід враховувати алергенність дитини, так як реакція дитини індивідуальна. Якщо ви бачите у дитини симптоми викликають занепокоєння, негайно припиніть вживати компот.

Незважаючи на багато переваг цього продукту, все ж існують протипоказання, тому, якщо у вас слабкий шлунок / печінку / нирки, НЕ використовуйте цей компот. Вагітні та матері можуть вживатися в невеликих дозах.

Що знадобиться для приготування

Щоб зберегти компот з жимолості взимку, краще вибирати кращі і смачні ягоди. Плоди миють, очищають від гілочок і бруду, потім трохи підсушують на рушник або шматочку тканини.

Для стерилізації банок, в які буде упакований напій, знадобиться вода. Ви можете обійтися без стерилізації, є і такий рецепт для заготовки. Цукор додаємо на свій смак, його кількість може бути зменшено або додано в залежності від уподобань.

Жимолость компот на зиму - рецепти

Підготовка банок для консервування

Бажано підготувати ємності для консервації готового напою. Банки повинні бути дуже ретельно вимиті, стерилізовані киплячою водою. Кришки також готуються заздалегідь: для цього використовується стерилізація. При розливі компоту не перевищуйте допустимий температурний поріг в 80 градусів в процесі обробки банок в гарячій воді.

Як правильно, вибирати ягоди

У природі число різновидів жимолості, становить близько 200 видів. Не всі ягоди нешкідливі, тому варто підійти до їх збору відповідально і навчитися готувати компот з жимолості.

Правила:

  1. Їстівні ягоди – синього кольору і його відтінків.
  2. Найбільш часто використовувані в кулінарній промисловості сорти: Камчатський, Алтайський, Кавказький. Садівники вирощують величезну кількість інших варіацій. Один кущ може дати урожай від 1 до 3 кг.
  3. Остерігайтеся червоних ягід на кущах.
  4. Для консервування краще використовувати цілі, не надто м'які ягоди. Якщо в рецепті використовується м'ясорубка, то допустимо використовувати розм'якшені ягоди, але стежте, щоб не було загнили або зіпсованих.
  5. Чим більше ягід буде використано для приготування, тим багатше смак напою.

Жимолость компот на зиму - рецепти

Як зробити компот з жимолості

Не знаєте, як приготувати жимолость як заготовки? Першим кроком стане правильний вибір виду ягід для виробництва смачних напоїв. Чи не кожен вид жимолості підійде для приготування напоїв, по крайней мере, для приготування компотів на зиму.

Завдяки різноманітним інгредієнтам напій набуває насичений ароматний смак і красивий відтінок. Калій, магній, йод – це всього лише частина того, чим вам може бути корисна жимолость. Ці елементи необхідні для щитовидної залози, серця та ендокринної системи та організму в цілому.

Рецепт з затокою ягід гарячим сиропом

Інгредієнти:

  • вода – 1200 мл;
  • цукор – 4-6 столових ложок;
  • ягоди -300 – 350 гр.

приготування:

  • Уважно переберіть ягоди – видаляйте переспілі і обсипаються ягоди, а так само дрібні відходи. Потім помістіть їх в миску і вимийте під проточною водою (не підставляйте ягоди під сильний струмінь води, тому що ягоди можуть пом'яти), залиште їх на 15-20 хвилин для стоку води.

Жимолость компот на зиму - рецепти

  • А поки починайте варити сироп: поставте каструлю з водою на вогонь, як тільки вона нагріється, додайте потрібну кількість цукру, перемішайте і дайте йому кипіти протягом декількох хвилин.

Жимолость компот на зиму - рецепти

  • Потім помістіть ягоди в стерилізовані 3-літрові банки, налийте в них гарячий сироп і щільно закрийте металевими кришками. Залиште сироп в банку на 5-7 хвилин, потім знову злийте в каструлю і знову доводимо до кипіння.

Жимолость компот на зиму - рецепти

  • Залийте ягідним сиропом ягоди і закочує банки.

Жимолость компот на зиму - рецепти

  • Потрібно перевірити, чи добре загорнена кришка і не потрапляє під неї повітря, а потім перевернути банки догори дном і щільно укутати їх теплою ковдрою.

Рецепт з варінням жимолості

Інгредієнти:

  • вода 1200 мл;
  • цукор – 4-6 столових ложок;
  • ягоди – 200 – 250 гр.

приготування:

  1. Підготовка ягід. Ретельно промийте проточною водою, потім висипте на чисту суху тканину.
  2. Закип'ятити воду, потім покласти цукор і все ретельно перемішати. Після того як гранули цукру розчинилися, занурте ягоди в сироп і кип'ятіть 5-7 хвилин.
  3. Якщо на поверхні утворюється піна, ми обов'язково її видаляємо. Як тільки ягоди добре проваряться, вимкніть плиту, накрийте каструлю і залиште, щоб компот наполягав протягом 1 години. Після приготування знову розлийте компот в банки і закрийте на зиму.

Рецепт компоту з жимолості для 3-х літрової банки

Найпопулярнішою ємністю для закочування компоту є контейнер з натурального скла об'ємом 3 літри. Тому я привожу рецепт компоту з жимолості для цього обсягу.

Дуже важливо вимити банки перед тим, як починати процес приготування напою, ви навіть можете використовувати мило, тільки потрібно ретельно його змити і дати стекти зайвій воді або ж протерти чистим рушником (або паперовими рушниками).

Далі потрібно стерилізувати банки відповідним для вас способом, наприклад, паром або в духовці. Також обов'язково стерилізують кришки. Список продуктів наведено на одну банку (3 літри).

Інгредієнти:

  • Ягоди жимолості – 300 – 350 гр;
  • Цукор – 4 – 6 столових ложок.

приготування:

  1. Після того, як банки під компот будуть готові до використання, вимийте ягоди під струменем води і висушіть їх від надлишку вологи. Відразу виміряйте кількість необхідного цукрового піску і ставимо його поруч. Налийте чисту воду у велику каструлю і доведіть до кипіння.
  2. Жимолость розкладаємо в банки і чекаємо, поки вода не закипить. Засипте цукор в киплячу воду і приготуйте сироп. Використовуючи ополоник, наповніть банки з жимолостю сиропом і накрийте кришками. Давайте трохи часу настоятися і вилийте рідину назад в каструлю.
  3. Ставимо сироп на газ і доводимо його до кипіння.
  4. Налийте напій по вінця банки і закрутіть кришку. Переконайтеся, що рідина не протікає через кришку, злегка нахиляючи банку. Переверніть ємності догори дном і накрийте його теплою ковдрою. У цьому стані ми залишаємо їх на кілька днів.
  5. Після охолодження можна перевернути в початкове положення і перемістити в місце зберігання.

Жимолость компот на зиму - рецепти

Літній напій в мультиварці

Приготування компоту в мультиварці стане хорошим варіантом для домогосподарок, у яких немає часу стояти біля плити: ви можете скласти потрібні інгредієнти і сконцентруватися на своїх справах, а через деякий час чудовий компот зі свіжих ягід порадує вас своїм чудовим смаком. Зверніть увагу на рецепт компоту зі свіжої жимолості і червоної смородини.

Інгредієнти:

  • цукор – 200 гр;
  • жимолость – 300 гр;
  • червона смородина – 300 гр;
  • вода – 3,5 л.

приготування:

  1. Акуратно переберіть ягоди, промийте їх під струменем води і помістіть в чашу мультиварки. Залийте водою, додайте цукор і встановити режим «Приготування супу» або «Тушковане м'ясо», встановити час приготування – 1 година.
  2. Щоб отримати більш насичений смак, рекомендується дати готовому компоту час настоятися.

Жимолость компот на зиму - рецепти

Велика розмаїтість літніх напоїв з жимолості і вишні, полуниці та інших ягід порадує вас своїм смаком – все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань.

Концентрований компот з жимолості на зиму

Це рецепт, для тих, у кого немає місця для зберігання великих банок з компотом. Для його приготування береться ягід, більше звичайного, одну частину подрібнюють в пюре. Це дуже зручно для зимової заготовки.

Інгредієнти:

  • Ягоди жимолості – 1,5 кг;
  • Окріп – 1,5 л;
  • Цукор – 0,5 кг.

приготування:

  1. Покладіть ягоди жимолості в миску з холодною водою і кілька разів промийте їх, видаливши дрібне сміття і м'яті фрукти.
  2. Половину ягід подрібнити в пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.
  3. Покладіть це пюре в каструлю і засипте необхідною кількістю цукру.
  4. Налийте воду в каструлю, і доведіть до кипіння. Якщо вам не подобаються невеликі шматочки ягід, плаваючі в компоті, видаліть їх через сито. Компот буде прозорим.
  5. Потім понизьте температуру і варіть цей сироп протягом 15 хвилин.
  6. Пересипьте інші ягоди в банку, ошпарену киплячою водою.
  7. Залити киплячий ягідний сироп в банку з жимолостю.
  8. Накрийте компот стерильною кришкою і стерилізують у великій каструлі 15-20 хвилин, потім закатати.
  9. Готово. Перед вживанням розбавте компот, невеликою кількістю води.

Жимолость компот на зиму - рецепти

Смачного!

Компот з жимолості з полуницею на зиму

Приготуйте компот з полуницею, який додасть нашому зимового напою неповторні ароматичні відтінки.

Інгредієнти:

  • свіжа полуниця – 0,5 кг;
  • зріла жимолость – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • цукор – 0,5 кг;
  • лимонна кислота – неповна чайна ложка.

приготування:

  1. Полуницю і жимолость акуратно перебрати і помити, не пошкодивши ягоди. Для часткового висихання пересипати суху тканину.
  2. В цей час, ошпарити окропом попередньо вимиті банки. Помістіть однакового обсягу обох ягід до половини банки.
  3. Зварити сироп з цукру з водою, кип'ятити протягом 10 хв. Після виключення вогню, але перед тим, як залити в банки, розчиніть лимонну кислоту в сиропі.
  4. Тепер налийте кисло-солодкий сироп в банки з ягодами. Накрийте компот з жимолості кришкою і стерилізують його протягом чверті години.
  5. Далі закрутіть кришки. Після охолодження, відправити його в місце, придатне для тривалого зберігання.

Жимолость компот на зиму - рецепти

Рекомендується використовувати полуницю невеликого розміру для будь-яких компотів, в тому числі і для цього. Якщо у вас є тільки великі ягоди, розріжте їх навпіл. Однак робіть це безпосередньо перед закладкою з жимолостю на банки.

Компот з жимолості без цукру на зиму

Чи не додаєте цукор в їжу з різних причин? Тоді візьміть дуже зрілу солодку жимолость, з якої виходить ароматний компот.

Інгредієнти:

  • солодка жимолость – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • лимонна кислота – чайна ложка без верху.

приготування:

  1. Дуже обережно перебрати стиглі солодкі ягоди, потім вимити і висушити їх на чистому рушник.
  2. Покладіть жимолость в банки, наповнивши їх наполовину. Налийте киплячу воду зверху, з попередньо розведеної лимонною кислотою.
  3. Відразу ж на цьому етапі стерилізують компот з жимолості 15 хвилин, після цього закрутити кришки.
  4. Зберігайте компот на холоді, наприклад, в погребі, підвалі або холодильнику, який призначений для тривалого зберігання консервації.

Жимолость компот на зиму - рецепти

Оскільки ми не використовуємо цукор, важливо враховувати два нюанси. По-перше, краще брати зовсім стиглі ягоди, які солодкі, а не кислі або гіркі. А по-друге, важливо доповнити напій консервантом – лимонною кислотою, так як він обіцяє зберегти компот при відсутності цукру.

Компот з жимолості – на кожен день. Щоденний рецепт!

Ви не хочете робити закрутки на зиму або хочете пити компот, з жимолості прям зараз, використовуйте цей рецепт.

Такий компот хороший при літній спеці, він здатний швидко позбавити від спраги. Особливо здорово пити такий компот охолодженим – додайте лід або поставте напій в холодильник. Інгредієнти:

  • Жимолость – 200 гр;
  • Цукор – 2 столові ложки;
  • Вода – 2 л.

приготування:

  1. Вимийте жимолость кілька разів під проточною водою і дайте ягодам трохи висохнути.
  2. Беремо відповідну для приготування компотів посуд і наливаємо туди чисту, фільтровану воду, кладемо туди ягоди.
  3. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Як тільки з'явилися перші бульбашки, додайте цукор (краще всього додавати його в гарячу воду, а не в холодну, щоб напій був солодший). Тепер почекайте, поки він розтане, і зніміть компот з плити.

Жимолость компот на зиму - рецепти

Пийте напій з ягід і насолоджуйтеся смаком.

З сухофруктів в мультиварці

Візьміть дві чашки сушених ягід і 3,5 літра холодної води і додайте 200 гр цукрового піску. Мультиварку ставимо на програму «Суп» або «Тушковане м'ясо» на 1 годину. Не рекомендується відкривати кришку під час приготування.

Коли прилад подає сигнал про закінчення приготування, мультиварка вимикається. Під закритою кришкою компот повинен стояти ще 3-4 години. У той же час режим «Підтримувати температуру» повинен бути відключений.

Зі свіжих ягід в каструлі

300 гр свіжої жимолості поміщають в два літри холодної води. Доведіть масу до кипіння і, коли з'являться перші бульбашки, додайте 9-10 столових ложок цукру. Маса повинна кипіти протягом 3 хвилин і вимикаємо вогонь. Потім щільно накрийте каструлю і дайте компоту постояти 3 години.

З заморожених ягід

Компот в каструлі готується так само, як зі свіжих ягід. Для приготування напою в мультиварці використовується наступний розрахунок інгредієнтів: на кожен літр води береться 5 столових ложок цукру і стакан заморожених ягід.

Всі інгредієнти кладуть в чашу мультиварки, і компот готуємо одну годину в режимах «Суп» або «Гасіння». Наполягайте, напій перед вживанням протягом кількох годин.

Жимолость і ревінь – захоплююче поєднання

Не всі знають, що стебла ревеню можна поєднувати з солодощами і напоями.

Інгредієнти:

  • Жимолость – 1 кг;
  • Ревінь – 1 кг;
  • лимонна цедра;
  • цукор – 15 столових ложок.

приготування:

  1. Ревінь має бути підготовлений першим. Його промивають, очищають і нарізають на маленькі кубики. Жимолость також вимити й обсушити.
  2. Далі жимолость поміщають в стерильні банки, заливають окропом. Вся консистенція повинна настоюватися протягом 5 хвилин. Далі рідина з банок зливається в каструлю, засипаємо цукровий пісок і нарізаний ревінь. Після закипання сироп готується близько семи хвилин. Коли сироп готовий, його знімають з вогню і додають цедру лимона.
  3. Отриманим сиропом заливаємо знову ягоди в банку і закочує кришки. Такий компот з жимолості для зимового зберігання повторної стерилізації не вимагає.
ТОП Кулінар - Кулінарний блог