Особлива болгарська закуска традиційно подається перед шашликом, але з’їдають її ще швидше самого м’яса. Вдало, що готується вона простіше простого – робити напевно доведеться як мінімум дві порції.
Для приготування закуски нам знадобиться 1,5 кілограма болгарського перцю, 100 грамів петрушки і кінзи, головка часнику, 1 гострий перець.
Почнемо з підготовки перців. Нам потрібно акуратно вийняти всю середину і насіння, не пошкодивши зовнішню структуру. Зробити це можна і звичайним ножем. Потім розрізаємо кожен великий перець на чотири частини.
Окремо зробимо маринад: на літр води в каструлю додаємо 100 грамів солі, 120 грамів цукру, 2 лаврові листки, чайну ложку насіння коріандру, 10 горошин запашного перцю, 120 мілілітрів рослинного масла і 150 мілілітрів оцту.
Ставимо маринад на плиту і доводимо до кипіння. Як тільки він закипить, опускаємо в воду перці. На середньому вогні проварюємо їх 3 хвилини.
Перекладаємо перці в окрему ємність і даємо їм охолонути. Тепер шаткуємо всю зелень в іншу миску і туди ж нарізаємо слайсами часник і гострий перець.
Засипаємо отримані сумішшю перці, потім заливаємо їх тим же маринадом, в якому вони варилися. Накриваємо перці кришкою і ставимо гніт, щоб вони повністю були покриті маринадом. Ми залишаємо в холодильнику на 12 годин, після чого можна пробувати.
відеорецепт:
Така закуска чудово підходить до будь-якого м’яса.
Фото і рецепт з просторів інтернету!
