Малосольні огірки з часником і зеленню – 6 рецептів хрустких огірків швидкого приготування

Якщо ви скучили по хрускоту салобосолених огірочків, хочете легко і швидко приготувати цю закуску, ви зайшли за адресою.

Сьогодні ви дізнаєтеся різні варіанти приготування малосольних огірків, щоб змогли вибрати найкращий для себе рецепт. При цьому слабосолоні корнішони виходять неймовірно смачні, хрусткі і ароматні!

Їх можна подати до будь-якого м'ясної страви, але особливо добре вони йдуть до шашлику. Та й просто поставити до гарячої або смаженої картопелька – дуже смачно! А якщо говорити про алкогольні напої, то кращої закуски складно знайти.

Для засолювання відбирайте овочі приблизно одного розміру, щоб вони дружно всі Просолов в банку. Не зайвим буде спробувати їх на смак, гіркі екземпляри для засолювання не годяться. Тому, коли зрізуєте з зелених попки – пробуйте їх на смак, щоб не зіпсувати через одного огірка всю партію.

Як приготувати малосольні огірки з часником і зеленню. Класичний рецепт в банку холодним розсолом

Почнемо з класики – дуже простого і зручного способу приготування зелених корнішонів в банку з холодною заливкою.

Огірочки можуть простояти в результаті такої засолювання тиждень в холодильнику, залишаючись малосольними, як ніби їх щойно зробили.

Інгредієнти (на банку 3 л):

• 1,5 – 2 кг – свіжих огірків
• 2 шт. – листя хрону
• 2 шт. – парасольки (суцвіття) кропу або пучок свіжого кропу
• 6 шт. – листочків смородини
• 6 шт. – листочків вишні
• 3 ст. л. – солі (без гірки)
• 1 головка – часнику
• 4 шт. – лаврового листа
• 1 щіпка – перцю чорного горошком
• 2 літри – холодної звичайної води

1. Перед засолкою огірки потрібно підготувати – промити або навіть замочити на 2-3 години у воді, якщо вони у вас не з власного городу, а принесені з магазину.
   

   Це необхідно для того, щоб вони наситилися вологою і проявили себе найкращим хрустким чином в закусці.

2. Потім обрізаємо у них кінчики, що дозволить швидше розсолу проникнути всередину плодів і прискорить процес засолювання.
3. На дно банки покладемо два лаврові листки, половину щіпки горошин чорного перцю, укропную зелень – парасольки (вони більш ароматні) або звичайні гілочки. Кладемо по три листа смородини, вишні, лист хрону. Очищені зубчики часнику розрізати навпіл і половину головки відправимо теж на дно банки.
4. Тепер будемо укладати огірки в банку.
   

   Вниз краще помістити великі плоди, вони будуть перебувати в банку довше, а значить, часу на просол у них буде більше.

   Щоб в банку влізло якнайбільше зелених, ставити їх потрібно вертикально.

5. Коли перший ряд огірків вклався, потрібно знову покласти в банку всю зелень, перець, лавровий лист, зубчики часнику. Заповнюємо банку іншими маленькими огірочками.
6. Тепер приготуємо холодний розсіл. У глибоку миску покладемо сіль і наллємо літр звичайної холодної води, гарненько перемішати, щоб кристали солі повністю розчинилися.
   

   Сіль потрібно брати кам'яну, ні в якому разі не йодовану, якщо хочете отримати хрустку закуску.

   

7. Наливаємо розсіл в банку, а далі заповнюємо по саме горло звичайною холодною водою. Закриємо банку щільною капроновою кришкою і добре її потряс.
8. Залишимо огірочки засолюють при кімнатній температурі на 24 години.
9. Ось такого смарагдово-зеленого кольору вийшли малосольні огірки!

   youtube.com/watch?v=YjBKt0IyVF8

Закуска дуже смачна, хрустка і легка в приготуванні.

Гарячий спосіб приготування швидких і смачних малосольних огірків в банку

За цим рецептом закуску можна буде спробувати вже на наступний день. Чим довше огірки будуть знаходитися в банку, тим сильніше вони будуть просолюється.

Колір у огірочків гарячого засолу не такий зелений, як при холодній заливці, оскільки від гарячого розсолу вони його змінюють. Але незмінними залишаються властивості готової закуски. На смак вони виходить в міру солоними, досить пружними і хрусткими.

Складові:

• 8-10 шт. – середніх огірків
• 2-3 – парасольки кропу або пучок зелені кропу
• 2 шт. – листя хрону (за бажанням)
• 2 гілочки – тархуна (за бажанням)
• 1 л – води
• 2 ст. л. – кам'яної солі
• 10 шт. – перцю горошком
• 2-3 шт. – лаврового листа

1. Половину зелені викладемо на дно чисто вимитого скляної банки.
   

   Якщо ви готуєте огірки ранньою весною, коли своєю зелені ще немає, досить буде покласти подрібнений кріп. Влітку можна додати листя смородини, хрону, вишні, естрагон, тархун, словом, будь-яку відповідну для засолювання пряну траву.

   Туди ж помістіть 5-6 очищених зубків часнику.

2. З огірків видаляємо попки і укладаємо вертикально в банку. У мене ще помістилося пара зелених зверху, поперек банки.
   

   Якщо у вас овочі з магазину, раджу попередньо замочити їх на кілька годин у воді, тоді в закусці вони вийдуть пружними і хрусткими. Свої ж огірочки можна відразу ж класти в банку, так як вони зібрані прямо з грядки і не встигли подвял.

   

3. Закриваємо верх залишилася зеленню.
4. Тепер займемося маринадом. У каструлі закип'ятити воду, додамо в неї сіль, горошки перцю і лаврушку. Залишимо на 15 хвилин, щоб розсіл наситився ароматом спецій і трохи охолов.
5. Через цей час заливаємо банку з огірками до самого горлечка.
6. Закриваємо зверху складеної в два шари марлею і залишимо на добу на кухні.
   

   У холодильник банку ставити не потрібно!

   

7. На наступну добу закуска готова. Можна зняти марлю, вийняти огірочки і подавати до столу.

Якщо огірочки з'їсте не всі, зберігайте закуску в банку з розсолом в холодильнику. З кожним днем вони будуть більше просолюється і мати більш насичений смак.

Хрусткі малосольні огірочки з часником і кропом в пакеті – швидкий рецепт за 5 хвилин

Секрет такого швидкого засолу огірків в дрібній їх нарізці і подальшому приміщенні в поліетиленовий пакет. Саме така тісна упаковка овочів разом зі спеціями і зеленню дозволяє в найкоротші терміни з'єднатися інгредієнтів один з одним. Якщо у вас гості на порозі, цей рецепт супер швидкої малосольной закуски просто виручить вас.

Складові:

• 800 г – огірків
• по невеликому пучку – кропу і петрушки (можна будь-яку зелень)
• часник – 2 зубчики
• червоний гострий перець чилі і чорний мелений перець – за смаком
• сіль – 1,5 ст. л. або за смаком

1. Огірки помити, зріжемо з двох сторін кінчики і разрежем на 8 частин. Короткі плоди можете розрізати навпіл і кожну половинку ще раз навпіл, тобто овоч ріжемо на 4 частини. Складаємо нарізані овочі в поліетиленовий пакет.
   

   Якщо ви сумніваєтеся в міцності пакету, використовуйте відразу два – один вклавши в інший.

   

2. Від свіжого перчика чилі відріжемо найгострішу частина – його кінчик і дрібно порубати.
   

   Якщо у вас немає свіжого перчика, можете замінити меленим за смаком.

   Подрібнюємо вимиту зелень – кріп з петрушкою. Можете в принципі використовувати будь-яку зелень крім кропу.

   Кріп потрібно класти обов'язково, без нього огірочки не будуть настільки ароматними і смачними.

   Відправляємо нарізану зелень з чилі до огірків.

3. Видавимо ще в пакет пару зубчиків часнику, солимо і перчимо до смаку. Замотати кінці, злегка випустивши повітря і залишивши трохи простору в пакеті.
4. Тепер найвідповідальніший момент – необхідно ретельно потрясти пакет, щоб його вміст добре перемішалося. Трясти потрібно не менше 5-7 хвилин. Ви повинні побачити, як огірочки стануть змінювати свій колір, просочуючись соком, що виділився і стаючи малосольними.
5. Ще хвилин 5 можна почекати і, в принципі, закуска вже готова. Ось так виглядає огірочок через 5 хвилин з моменту відкриття пакета після струшування.

   youtube.com/watch?v=LOlFj_Dt5b4

Однак, якщо ви хочете більш пікантний варіант, тоді зачекайте хоча б годину, помістивши на цей час огірки в холодильник.

Слабосолоні огірки швидкого приготування в каструлі

Цей рецепт слабосоленим огірочків, за яким дуже часто готували наші бабусі. Вони використовували для засолювання бочки, цебри або звичайну каструлю. Завдяки чому зелені легко і швидко просаливаемой цим найпростішим способом. Виходять дуже смачні, хрусткі малосольні корнішони.

Складові:

• 1 кг – огірків
• 6 шт. – зубчиків часнику
• 1 пучок – кропу
• перець горошком чорний і запашний – за смаком

для розсолу:

1 л – води

1 ст. л. – солі

1. Огірки помити, позбавимо від кінчиків. Частина з них складемо на дно каструлі в один ряд.
2. Розкладемо зверху гілочки або парасольки кропу.
   

   Також можете покласти за бажанням лаврушку, листочки вишні або смородини, тархуна або хрону.

   Поріжемо три зубчики часнику.

3. Тепер укладемо огірки другим шаром в каструлю, які накриємо Кріпно гілочками і залишилися часточками часнику.
4. В іншій каструлі закип'ятити воду, в якій розчинний сіль з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр рідини. Кидаємо в соляний розчин перці (чорний і запашний) горошком і перемішуємо.
5. Гарячий розсіл заливаємо в каструлю з огірками так, щоб розсіл їх повністю закрив.
6. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо при кімнатній температурі просолюється протягом 12 годин.
7. Якщо ви приготуєте закуску з вечора, вранці вона вже буде готова.

Ось такі вони виходять на зрізі через півдоби. Повністю готові до вживання.

youtube.com/watch?v=8ny7gFh6Av0

Надалі закуску потрібно зберігати в холодильнику. Чим довше вони зберігаються в каструлі, тим солоніша будуть.

Швидкі малосольні огірки в пакеті за 30 хвилин

Варіант приготування малосольних огірків в пакеті відрізняється тим, що крім спецій, до овочів додається трохи абхазької аджики. Вже через півгодини виходить дуже смачна закуска з тонкою пікантною ноткою в смаку.

Складові:

• 6 шт. – середніх огірків
• 1 ч. Л. – солі
• 1 ч. Л. – цукрового піску
• 1 пучок – кропу
• 1-2 шт. – зубчики часнику
• 0, 5 ч. Л. – аджики

1. Почнемо з огірків – відріжемо у них попки і разрежем уздовж на 4 частини. Пучок кропу подрібнити.
2. Складемо нарізані продукти в поліетиленовий пакет. Додамо солі і цукру за смаком, а також покладемо аджику і нарізані зубчики часнику.
3. Тепер зауважимо пакет, трохи спустивши з нього повітря. Почнемо перетрушувати пакет досить інтенсивно і довго – не менше 10 хвилин.
   

   Про всяк випадок, раджу використовувати подвійний пакет, вклавши один в інший.

   

4. Залиште огірочки засолюють при кімнатній температурі на півгодини.

Дуже смачні, запашні, в міру гострі корнішони готові. Смачного!

Відео про те, як приготувати хрусткі малосольні огірки з часником і хріном

Хрін надає соління неповторний смак і аромат, а ще він захистить будь-яку консервацію від цвілі. Пропоную подивитися відео-рецепт приготування цієї приголомшливо смачною закуски.

На сьогодні у мене все, сподіваюся, дочитавши до цього місця, ви вже визначилися і вибрали рецепт приготування швидких огірків, щоб порадувати найближчим часом своїх рідних і друзів смачною малосольной закускою.

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.