Інгредієнти :
Для коржа
- 105 г дрібної крихти шоколадного печива
- 25 г несолоного масла, розтопленого
- чверть склянки цукру
Для сиропу
- 1 ст. ложка цукрового піску
- півтори чайної ложки кукурудзяного крохмалю
- 1/3 склянки холодної води
- півтора склянки свіжої або замороженої малини
Для начинки
- 350 г вершкового сиру
- 1/3 склянки цукрового піску
- 1 яйце
- 1 яєчний білок
- 1 чайна ложка ваніліну
- 1/2 ст. л. лимонного соку
- 150 гр. білого шоколаду, нарізаного або 1 стакан стружки білого шоколаду
- 1/4 склянки жирних вершків
Як приготувати чізкейк з білого шоколаду
- Розігріти духовку до 160 С. І підготувати форму розміром 10 см в діаметрі (але це не обов’язково використовуйте зручну форму).
- Змішати інгредієнти для коржу і викласти в форму створюючи бортики (зручніше рівномірно розподілити, допомагаючи собі дном звичайної склянки).
- У маленькій каструлі змішати 1 столову ложку цукру і кукурудзяний крохмаль, і воду добре розмішати, потім додати малину і поставити на середній вогонь.
- Варити, постійно помішуючи, поки малина не розваритися і соус не загусне, приблизно 5 хвилин. Зняти з вогню і процідити через дрібне сито, так що б кісточки малини не заважали. Відкласти в сторону.
- В окремій мисці збити міксером вершковий сир і цукор до пухнастого стану (близько 1 хвилини).Змішати яйце і яєчний білок, додати лимонний сік і ваніль і все змішати з вершковим сиром
- Розтопити білий шоколад з вершками на поровій бані (в пароварці або мікрохвильовій печі на 30 сек, при 50% потужності, постійно помішуючи)
- Додати розтоплений шоколад в вершковий сир, змішувати до ніжної однорідної маси.
- Залити в форму з коржем 2/3 склянки начинки, рівномірно розподілити, потім розбризкати 2 ст. л малинового соусу, після викласти залишилася начинку, будьте обережні щоб соус не проступив вгору.
- Вирівняйте поверхню за допомогою ножа. Тепер заповніть чистий шприц малиновим сиропом і, починаючи з середини, видавлюйте рівні маленькі кола поступово їх, збільшуючи, малинові краплі треба малювати не по колу, а як би створюючи «вихор» ( «водоворот»).
- Після того як з колами закінчите, візьміть зубочистку, запустіть в центр малинового кола і не піднімаючи зубочистки, поки ви не закінчите останнє коло, надавайте їм форму сердець.
- Випікати чізкейк протягом 40 хвилин, потім вимкнути духовку і залишити десерт там на 10 хвилин. Після накрити десерт кришкою (для того щоб десерт не вбирав в себе інші запахи) і поставити в холодильник на 6 годин або на ніч.Подавати з рештою сиропом.
