Домашній зефір — три найсмачніші рецепти. Це дуже просто і смачно.
Зефір – кондитерський виріб, що не приносить шкоди організму. Його можна їсти всім. Готується дуже легко, без випікання. Інгредієнти дуже прості.
Не купуйте зефір в магазині, а готуйте його вдома!
Цей вишуканий десерт порадує вашу сім’ю і прикрасить святковий стіл.
1. Зефір з желатином і яблуком.
Інгредієнти:
- яєчні білки – 2 шт.;
- яблука – 0,5 кг;
- вода 150-200 мл;
- цукор – 1 стакан;
- лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
- желатин – 40 гр;
- ванілін.
Приготування:
Помити й почистити яблука, запекти в духовці, перебити на пюре (має вийти 300-350 гр).
Додати ванілін і лимонну кислоту.
Ввести білки, збити до об’ємності.
Желатин залити 100-150 мл води.
У цукор влити 160 мл води, закип’ятити, варити 6-7 хвилин, щоб сироп став в’язким, залишити до охолодження.
У пюре влити сироп, збити.
Відтиснути желатин і додати в пюре, перемішати, знову збити.
З маси сформувати зефір, залишити на 2-3 години в холодильнику для застигання.
?2. Зефір без цукру з полуницею і гострим перцем.
Інгредієнти:
- полуниця – 600 гр;
- яблучне пюре – 50 гр;
- яєчні білки – 8 шт.;
- агар-агар – 8 ч. л.;
- мед – 3 ст. л.;
- желатин – 40 г;
- 0,5-1 перець чилі.
Приготування:
У агар-агар влити 100 мл води, залишити для набухання.
Перебити на пюре полуницю, пропустити через сито, щоб отримати однорідну м’якоть.
Перець почистити, дрібно порізати.
Змішати яблучне і ягідне пюре, додати чилі і агар.
Суміш варити на вогні 3-4 хвилини до однорідності.
До піни збити білки, додати мед, знову збити.
Додати теплу желейну масу, знову збивати до збільшиться в об’ємі в 2-3 рази.
Сформувати зефір, помістити в холодильник для застигання.
3. Дієтичний зефір.
Інгредієнти:
- молоко – 120-150 мл;
- сир (жирність будь-яка) – 400-500 гр;
- желатин – 15 гр;
- цукрозамінник (фруктоза, стевія)
Приготування:
Желатин залити 1/3 склянки молока, перемішати, залишити на 15 хвилин.
Перебити блендером сир, додати цукрозамінник, збити.
Решту молока долити до желатину, гріти на водяній бані до отримання однорідної суміші, помішуючи.
Суміш влити в сир, перебити блендером, залишити на 15 хвилин для застигання.
Сформувати зефір за допомогою кондитерського мішка.
Помістити в холодильник для застигання.
Вдома можна приготувати не тільки білий , але й рожевий зефір. Для цього яблучне пюре слід трішки підфарбувати буряковим соком.
Для приготування глазурі, треба використати 2 шоколадки, вершкове масло та молоко: шоколад розтопити, додати трохи масла та молока, охолодити.
Кожен зефірчик опустити в глазур, помістити в холодильник до застигання.
Смачного!
Не купуйте зефір в магазині, а готуйте його вдома!
