Меренговий рулет. Покроковий рецепт приготування.
Давно вже шукала рецепт меренгового рулету, який би мені ирипав до душі, і я його знайшла! Тепер готую із задоволенням, і радую своїх близьких смаколиками!
Складові:
Меренга:
- Білок – 140 гр
- Цукрова пудра – 220 гр
- Лимонна кислота – 1/2 ч.л.
- Крохмаль – 1 ст.л.
Ягідна начинка:
- Заморожена чорна смородина – 250 гр
- Цукор – 40 гр
- Крохмаль – 15 гр
Крем:
- Вершковий сир – 200 гр
- Вершки 33% – 100 гр
- Пудра – 40 гр
Рецепт приготування:
- Яйця повинні бути кімнатної температури! Дуже обережно відокремити білки від жовтків, не повинно потрапити жодного грама жовтка і чаша повинна бути абсолютно чистою і сухою.
- Спочатку білки на маленькій швидкості змішати. Додати лимонний сік, збити до стану пивний пінки.
- Поступово ввести цукрову пудру і продовжувати збивати до середніх піків. В кінці обережно ввести кукурудзяний крохмаль і змішати на маленькій швидкості.
- Викласти меренгу на лист пергаменту, розподілити по всьому листу товщиною 1,5 см, можна присипати мигдальними пелюстками або подрібненими фісташками.
- Випікати при температурі 160 ° С 30 хвилин. Перевернути готову меренгу на лист пергаменту за допомогою другого листа або решітки і дати охолонути.
- Заморожені ягоди викласти в сотейник, додати цукор і крохмаль. Варити на середньому вогні помішуючи до кипіння і загустіння маси.
- Збити сирний (творожний) сир з цукровою пудрою до пишності, додати холодні вершки і змішати ще хвилину.
- Розподілити на остиглу меренгу крем, потім ягідну начинку і обережно скрутити в рулет за допомогою паперу.
- Прикрасити за своїм смаком і бажанням.
⠀
Смачного приготування вам мої дорогі друзі!
