Рецепт приготування домашньої шоколадної дзеркальної глазурі. Рекомендую!

Шоколадна дзеркальна глазурь.

Глазурь використовується без барвника, лягає вона дуже тонким шаром, дуже глянцева і реально як дзеркало, а ще ця глазурь дуже смачна. Готували раніше дзеркальну глазурь? Ні? Тоді пропоную приготувати!!!

Інгредієнти:

  • 15 гр. листового желатину (160 bloom)
  • 100 гр. води
  • 270 гр. цукру
  • 75 гр. какао порошку (алкалізованний)
  • 100 гр. глюкозного сиропу
  • 30 гр. інвертованого цукру
  • 200 гр. вершків 33%
  • 30 гр. рослинної олії без запаху.

Рецепт приготування:

  1. Замочити желатин в холодній воді на 5 хв.
  2. Змішати воду, цукор і глюкозу, додати вершки, інвертний цукор, какао, довести все до кипіння.
  3. Зняти з вогню, додати желатин, рослинну олію. Пробити блендером.
  4. Накрити харчовою плівкою.
  5. Остудити. Зберігати в холодильнику до 2 тижнів.

Використання:

Перед використанням: перекласти в вузький високий стакан, нагріти до 29-32 ° С. Пробити блендером, не утворюючи бульбашки. Покривати добре заморожені вироби (мус, ганаш).

Смачного приготування вам! Будете готувати? Чекаємо на ваші відгуки!!!Рецепт приготування домашньої шоколадної дзеркальної глазурі. Рекомендую!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог