Хрустка по краях основа з сирного тесту і багато соковитої начинки з сиру, сиру і сметани – ідеальний закусочний пиріг для тих, хто любить несолодку випічку, сир і вироби з нього.
Продукти (на 5 порцій)
Для тесту :
- Сир – 80 м
- Масло вершкове – 80 м
- Борошно – 110 м
- Сіль – 1/3 ч. ложки
Для начинки :
- Сир – 250 м
- Сир твердий – 80 м
- Сметана жирністю 20% – 50 м
- Яйце – 1 шт.
- Крохмаль кукурудзяний (або картопляний) – 10 м
- Сіль – 1/2 ч. ложки
Як приготувати сирний тарт
- Масло дістаньте з холодильника безпосередньо перед приготуванням тесту – воно повинно бути холодним. Муки потрібно трохи менше склянки ємністю 200 мл.
- Вершкове масло наріжте кубиками. З’єднайте в мисці борошно, сіль, вершкове масло і сир і перетріть в крихту – можна використовувати блендер або вилку.
- Потім зберіть крихту в кулю і поставте тісто в холодильник мінімум на 30 хвилин. Духовку включите для розігріву до 190 градусів.
- Форму для випікання застеліть пергаментом так, щоб папір трохи виходила за бортики (для можливості витягти тарт з форми без пошкоджень після випікання).
- Розподіліть тісто за формою, формуючи бортики. Виделкою наколіть дно і притисніть боки, щоб бортики стали рифленими.
- Для начинки в глибокій мисці з’єднайте яйце, крохмаль, сіль і сметану, перемішайте віночком. Додайте сир і сир – натріть його на великій терці прямо в миску.
- Перемішайте всі інгредієнти в однорідну масу. Начинка виходить досить густий, тримається на лопатці. Перекладіть начинку в форму з тестом і розподіліть по всій площі. Розрівняйте поверхню.
- Випікайте сирний тарт в розігрітій до 190 градусів духовці з нижнім підігрівом 20 хвилин. Потім включите режим “низ-верх” з конвекцією і випікайте тарт ще 20 хвилин.
- Акуратно витягніть сирний тарт з форми і повністю остудити на решітці.
- Охололий тарт добре тримає форму при нарізанні, начинка соковита і в міру солона, а тісто м’яке, з хрусткими краями.
Сирний тарт з сиром – відмінний закусочний пиріг.
