Інгредієнт:
Маргарин-400 грам (тісто)
Яйце – 1 Штука (тісто)
Борошно-700 грам (тісто)
Крижана вода-150 мілілітрів (тісто)
Сіль – 1 щіпка (тісто)
Молоко – 1 літр (крем)
Цукор – 1,5 склянки (крем)
Яйце — 2 Штуки (крем)
Борошно-3 Ст. ложки (крем)
Вершкове масло-200 грам (крем)
Ванільний цукор-5 грам (крем)
Кількість порцій: 8
Як приготувати “Торт” Наполеон ” класичний (з домашнього тіста)»
1. Підготуйте інгредієнти відповідно до списку для коржів і крему. Вершкове масло залиште на столі, нехай постоїть, воно повинно бути кімнатної температури. Приступимо!
2. У чашу подрібнювача всипте просіяне борошно, покладіть дрібку солі і маргарин. Якщо немає подрібнювача, то висипайте борошно прямо на стіл, зверху кубики маргарину і ножем рубайте, поки не вийде дрібна крихта.
3. Комбайном це легко робиться на 1-2 хвилини.
4. Яйце змішайте з крижаною водою, вилочкою розбовтайте добре.
5. У глибоку посудину (або просто на стіл) всипте крихти. Зробіть по центру поглиблення і влийте воду з яйцем. Замісити тісто.
6. Тісто відмінно збирається в кому, до рук не липне. Розділіть його на 12 частин.
7. Відріжте два квадрати пергаменту. Коржі печуться дуже швидко. Розігрійте духовку до максимуму. Кожен грудочку тіста розгортайте максимально тонко, товщина не більше 1 мм.за допомогою тарілки або кришки з ручкою ножем відріжте коло тесту. Поставте в такому вигляді в духовку і випікайте кожен корж по 3-5 хвилин.
8. Готовий корж покладіть на плоску тарілку остигати, а залишки тіста покладіть в подрібнювач, це для обсипання торта.
9. Коржі готові. Залиште їх остигати, перейдемо до варіння крему.
10. У тарі для міксера з’єднайте борошно, ванільний і звичайний цукор і яйця. З’єднайте інгредієнти, вливаючи невеликими порціями молоко.
11. Маса повинна вийде однорідною, без грудочок.
12. Поставте молоко на повільний вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, як тільки крем стане густим, відразу зніміть з вогню. Варити не потрібно!
13. Покладіть в крем масло кімнатної температури і міксером крем збийте. Остудіть!
14. Тісто для обсипання складіть в подрібнювач, включіть на пару секунд.
15. Крихта готова!
16. Приступайте до складання тортика. Плоске блюдо застеліть двома шматочками пергаменту. Покладіть перший корж, змастіть його 2 -3 столовими ложками крему. Приблизно неповний стакан крему відкладіть окремо, він знадобиться для змазування боків тортика.
17. І продовжуйте так до самого останнього коржа. Його теж змастіть добре кремом і приберіть торт для просочення в холодильник на 10 годин. За цей час коржі осядуть. Деякі господині кладуть на останній корж гніт, щоб вирівняти коржі, але тоді не варто промащувати кремом верх.
18. Через 10 годин змастіть боки тортика кремом, поновіть верх, змастіть його ще раз. І обсипте крихтами боки, потім верх.
19. Коли весь торт буде обсипаний, потягніть пергамент в різні боки, таким чином торт залишиться на тарілці, а два шматочки пергаменту з крихтами у вас в руках.
Все чисто і красиво!
