Торт “Пташинне молоко”. Ніжний та ароматний, просто тане в роті

Дуже смачний, ніжний та ароматний торт, який сподобається всім, хто його спробує! Щиро рекомендую його приготувати для своїх рідних, чи на святковий стіл.

ТОРТ “ПТАШИННЕ МОЛОКО”

Будь ласка, поставте лайк чи плюсик в коментарі, якщо сподобався рецепт, діліться з друзями, можливо і їм захочеться приготувати цю смакоту!
Хто любить такі десерти? Відмічайтесь в коментах під рецептиком!

Сьогодні вашій увазі представляю самий сімейний торт “Пташине молоко”. Я готувала його безліч разів, і хочу запропонувати вам ідеальний рецепт! Зібраний він як конструктор з декількох, і в ньому ідеально все: і товщина суфле, і поєднання з бісквітом, і не така вбивча солодкість, як в інших версіях зі згущеним молоком.

Інгредієнти:

Для бісквіта

  • 3 жовтка,
  • 60 гр. цукру,
  • 60 гр. борошна,
  • 1 ч.л. ванільного екстракту.

Суфле:

  • 165 гр. вершкового масла кімнатної температури,
  • 70 гр. вершків для збивання 33%,
  • 7 гр. ванільного екстракту або насіння стручка ванілі,
  • 390 гр. цукру,
  • 240 гр. води,
  • 8 гр. агар-агар,
  • 100 гр. білок кімнатної температури,
  • 1 гр. лимонної кислоти або винного каменю.

Глазурь:

  • 100 гр. молочного шоколаду,
  • 50 гр. кокосового масла.

Приготування:

  1. Бісквіт: жовтки збити з цукром до пишної світлої маси.
  2. Обережно лопаткою вмішати муку.
    Форму для випічки (20-22 см) зі
    знімними бортами змастити маслом і
    присипати борошном, дно про всяк випадок
    вистелити пергаментом для випічки.
  3. Вилити тісто в підготовлену форму і
    випікати при 180 ° С близько 15 хвилин, поки
    дерев’яна паличка не буде виходити повністю сухою.
  4. Готовий бісквіт повністю охолодити.
  5. Суфле: спочатку приготуємо крем:
    вершкове масло збити разом зі вершками до утворення пишної світлої маси.
  6. Агар змішати з водою в сотейнику і
    довести майже до кипіння (при 95 ° С агар-агар розчиниться).
  7. Всипати цукор і уварити сироп до 110°С.
  8. Коли температура сиропу досягне 106 ° С
    почати збивати білок на мінімальній швидкості, потім всипати лимонну кислоту, або винний камінь, збільшити швидкість до середньої і збивати до ущільнення маси і збільшення в об’ємі.
  9. Тонкою цівкою по стінці влити гарячий
    сироп в білкову масу, продовжуючи збивати.
  10. Продовжувати збивати до середніх піків, до отримання однорідної гладкої маси.
  11. Після в отриману масу вмішати
    крем з вершкового масла.
  12. Викласти на дно тієї ж форми бісквіт,
    зверху вилити масу для суфле і поставити
    у холодильник на кілька годин-ніч.
  13. Глазур: шоколад розтопити разом з
    маслом на водяній бані, або в мікрохвильовці в імпульсному режимі, дістаючи кожні 30 секунд і
    перемішувати.
  14. Охолоджений торт полити глазур’ю.

Гарного вам приготування та смачного чаювання!Торт "Пташинне молоко". Ніжний та ароматний, просто тане в роті Торт "Пташинне молоко". Ніжний та ароматний, просто тане в роті Торт "Пташинне молоко". Ніжний та ароматний, просто тане в роті

АВТОР: @mykitchenrulez

ПЕРЕКЛАД НА УКРАЇНСЬКУ: @топ кулінар

ТОП Кулінар - Кулінарний блог