ХАЧАПУРІ ВІД МІКАЕЛЯ АРОЯНА

Справжній грузинський хачапурі з начинкою на будь-який смак! Король кавказької кухні Мікаель Ароян навчив нас  готувати аж чотири види хачапурі — з сиром, м’ясом, квасолею, а також хачапурі по-аджарський. І все це — з доступних інгредієнтів.

Тісто для хачапурі

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Вода — 350 мл
  • Рослинна рафінована олія — 30 мл
  • Дріжджі сухі — 10 г
  • Борошно — 500 г
  • Цукор — 1 ч.л.
  • Сіль — 2 ч.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

У воді кімнатної температури розчиняємо цукор, сіль і дріжджі. Додаємо олію і борошно, перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.

У готову опару додаємо борошно. Вимішуємо тісто, поки в ньому не утворяться бульбашки повітря. Залишаємо готове тісто в теплому місці на 10 хвилин.

 

Сирна начинка для хачапурі

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Сир сулугуні — 300 г
  • Яйце — 1 шт.
  • Вершкове масло — 20 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Натираємо сир і змішуємо його з іншими інгредієнтами.

М’ясна начинка для хачапурі

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Свинячий ошийок — 100 г
  • Телятина — 100 г
  • Цибуля — 1 шт.
  • Чебрець — 3 г
  • Сіль — 3 г
  • Перець — 3 г
  • Вода — 1 ст.л.
  • Сир сулугуні — 50 г
  • Яйце — 1 шт.
  • Вершкове масло — 20 г
  • Хмелі-сунелі — 3 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Свинину, телятину і цибулю ріжемо кубиками і змішуємо з чебрецем, сіллю, перцем, хмелі-сунелі і водою. Все перемішуємо.

Залишаємо начинку маринуватися на 15 хвилин.

 

Начинка квасолева для хачапурі

ІНГРЕДІЄНТИ

Квасоля — 200 г
Цибуля — 1 шт.
Сіль — 3 г
Перець — 3 г
Хмелі-сунелі — 3 г
Паприка — 3 г
Часник — 2 зубчика
Чебрець — 3 г
Сир сулугуні — 50 г
Яйце — 1 шт.
Вершкове масло — 20 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Квасолю замочуємо на годину. Потім зливаємо квасолю і відварюємо в новій воді протягом 40 хвилин.

Відварену квасолю пропускаємо через м’ясорубку. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо. Змішуємо квасолю, цибулю, роздавлений часник і спеції.

Хачапурі по-аджарськи

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Яйця — 3 шт.
  • Сир сулугуні — 600 г
  • Вершкове масло — 30 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Натираємо сир. Розкачуємо тісто в пласт.

Сир викладаємо на тісто, залишаючи центр порожнім. З протилежних сторін закручуємо тісто в трубочки, щоб сформувати бортики. Потім защипувати трубочки по краях і розсовуємо середину, щоб сформувався човник.

Всередину човника викладаємо сир. Борти змащуємо жовтком. Ставимо в духовку на 10 хвилин при 180 ° С.

В готовий човник викладаємо жовток і шматочок вершкового масла.

На здоров’я мої дорогі🤗 МММ, СМАЧНОГО🥰

Рецепти з просторів інтернету.

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог