Баклажани смажені: найсмачніші рецепти швидкого приготування

Баклажани – це овоч, з якого виходить багато смачних страв і домашніх заготовок. Найшвидший спосіб – це посмажити баклажани на сковороді.

Сьогодні ми розглянемо декілька варіантів, як смачно це зробити. Рецепти дуже прості, впорається навіть молода господиня. Закуску можна не тільки запропонувати до обіднього столу, а й поставити на свято.

До речі, з синенькі дуже смачними виходять азербайджанська буглама, турецькі імам-баядли і французький рататуй. Якщо ви не готували ці страви, раджу звернути на них увагу.

Перед приготуванням баклажани рекомендується посолити і витримати деякий час, якщо в них присутня гіркота. Однак не всі сорти гірчать. У продажу найчастіше надходять синенькі, які позбавлені від цієї неприємності. Тому вирішуйте на місці, потрібно вам ця опція чи ні.

Смажені баклажани – смачний рецепт швидкого приготування

Приготувати закуску за цим рецептом простіше простого. Знадобиться мінімум продуктів, при цьому смак і аромат у страви просто чудовий!

Складові:

• 2 шт. – баклажан середнього розміру
• 5 – зубчиків часнику
• 1 пучок – петрушки
• рослинне масло – для смаження
• сіль за смаком
• перець – за бажанням

1. Наріжемо вимиті синенькі кружальцями завтовшки в 1 см.
   

   Якщо у вас виявилися плоди з гірчинкою, тоді помістіть нарізаний овоч в друшляк і зверху посоліть 3 пучками солі. Перемішайте овочі руками, щоб сіль рівномірно розподілилася по Кругляшки. Поставте друшляк в глибоку тарілку, щоб в неї стекла рідина. 20 хвилин буде достатньо, щоб разом з соком, що виділився пішла гіркота. Потім викладіть шматочки просушити на паперовий рушник.

   

2. Петрушку помити, обсушити і дрібно нарубаємо.
   

   Замість неї можна використовувати іншу зелень – кріп, кінзу, базилік, пір'я зеленої цибулі.

3. Часник звільняємо від лушпиння і подрібнюємо ножем. Можете пропустити зубки через прес. Перемішаємо зелень з часником.
4. Сковороду ставимо нагріватися на плиту разом з рослинним маслом. Коли масло розжариться, покладемо обсмажувати кругляшки синенькі з обох боків до золотистого кольору.
5. Потім викладемо обсмажені шматочки на паперове полотно, щоб вбрався зайвий жир.
6. Укладемо гарячі шматочки на тарілку і зверху посипаємо рубаною зеленню з часником. Смачного!

До речі, закуска гарна не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді.

Класичний рецепт смажених кружечками баклажанів з часником і майонезом

Закуска готується буквально за 15 хвилин. Потрібно тільки буде нарізати і обсмажити баклажани. Соус для закуски готується дуже просто – в майонез додається подрібнений часник.

Складові:

• 3 шт. – середніх баклажана
• 1 головка – часнику
• 3 ст. л. – борошна
• 150 г – майонезу
• рослинне масло – для смаження
• сіль за смаком

1. З вимитих овочів зрізаємо хвостики і нарізаємо кружечками.
   

   Якщо ви не впевнені, що овоч не виявиться з гірчинкою, краще шматочки посипати сіллю і залишити приблизно на півгодини. З нього почне виділятися сік, який забере з собою всю гіркоту.

   

2. В окрему тарілку насиплемо борошно і обваляти шматочки з усіх боків.
3. В добре нагріту з маслом сковороду відправляємо обсмажувати шматочки до золотистого рум'янцю.
4. Поки у нас смажаться синенькі, підготуємо соус. Часник очистимо і пропустимо зубки через прес. З'єднаємо з майонезом і перемішати. При бажанні сюди ж можна додати подрібнений свіжий кріп.
5. Нанесемо соус на кожен обсмажений шматочок. За бажанням можете прикрасити закуску подрібненої, свіжою зеленню. Або покласти зверху кружок помідорів. Блюдо буде ще кращим!

Баклажани смажені як гриби – швидко і смачно!

Це дивовижно смачна закуска, тому що баклажани виходять як гриби. Їх можна їсти як самостійну страву, а також запропонувати в якості смачного гарніру до м'яса, картопляного пюре або тим же макаронів. Навіть просто намазати на хліб, як ікру – буде дуже смачно!

Складові:

• 3 шт. – баклажан
• 3 шт. – ріпчастої цибулі
• 3 ст. л. – сметани
• 1 зубчик – часнику
• сіль, перець – на смак
• рослинне масло – для смаження

1. Ріпчасту цибулю нарізаємо чверть або півкільцями. У сковороді розпалює рослинне масло і страхуємо овоч до золотистого.
2. Баклажани помити і нарізати середніми кубиками. Кладемо обсмажувати разом з цибулею 5 хвилин. Потім перемішати овочі і тушкуємо під кришкою до готовності.
3. Часник подрібнити і відправимо до овочів незадовго до закінчення приготування. Перемішати, посолити блюдо за смаком.
4. У самому кінці додаємо сметану, все добре перемішати і Томім під кришкою ще 5-7 хвилин.
5. Подавайте готову закуску до столу в гарячому вигляді. Смачного!

Рулетики з смажених баклажанів з часником і помідорами

Ця закуска виходить неймовірно смачною і дуже красивою. Так і проситься на святковий стіл!

Складові:

• 2 шт. – баклажана
• 1 шт. – помідоріна
• 2 ст. л. (З гіркою) – майонезу
• 4 ст. л. – борошна
• 2-3 – зубчики часнику
• рослинне масло – для смаження
• 1 пучок – петрушки
• сіль за смаком

1. Цього разу баклажани ми наріжемо не впоперек, а вздовж плоду – товщиною близько 5 мм. Обсмажити смужки в рослинному маслі на добре розпеченій сковороді до зарум'янювання. Далі покладемо смужки на паперові рушники, щоб жир в них вбрався.
2. Тим часом підготуємо начинку для рулетиків. Помідоріну наріжемо невеликими шматочками.
3. Часник подрібнюємо, пропускаючи його через прес, або за допомогою ножа. Змішуємо з майонезом.
4. Майонезно-часниковою сумішшю змащуємо кожну смужку синіх. На один з кінців покладемо часточку томата і загорніть її в рулетик.
5. Так поступимо з усіма баклажанами.

До речі, в майонез можна крім часнику додати сирну стружку. Закуска придбає легку пікантність і буде більш ситної.

Смажені баклажани з часником, помідорами і болгарським перцем

З синенькими виходить дуже смачне, вітамінне, апетитне овочеве рагу. Готувати його просто і швидко.

Складові:

• 2 шт. – баклажанів
• 2 шт. – болгарського солодкого перцю
• 2 шт. – моркви
• 2 шт. – ріпчастої цибулі
• 2 шт. – помідоріни
• 3 зубчики – часнику
• 1 пучок – петрушки
• 1 шт. – лавра
• сіль, перець – на смак
• рослинне масло – для смаження

1. Баклажани нарізаємо на середні кубики.
2. Ріпчасту цибулю ріжемо дрібними кубиками, а моркву тремо на тертці. Обсмажити овочі разом до м'якості в розігрітій олії на сковороді.
3. Відправляємо баклажани до цибулі і моркви. Смажимо овочі на максимальному вогні 4 хвилини, щоб на синенькі утворилася золотава скоринка.
   

   Кількість масла регулюйте самі – при необхідності підливайте в сковорідку.

   

4. Тепер наріжемо болгарський перець кубиком або соломкою, як вам більше подобається. Відправляємо його в сковороду обсмажувати, зробивши середній вогонь. Блюдо солимо, перчимо до смаку, добре перемішати.
5. Через 5 хвилин додамо нарізані кубиком помідори.
6. Потім покладемо в рагу лаврушку, продавлений пресом часник. Саме час спробувати овочі – чи вистачає солі. Тушкуємо на середньому полум'я вогню ще 4 хвилини. В кінці – кладемо рубану зелень петрушки, накриваємо кришкою і вимикаємо плиту.

Через 5 хвилин готову страву можна сервірувати до столу.

Як швидко і смачно посмажити баклажани з цибулею і печерицями

З грибами закуска виходить неймовірно ароматна і смачна. По суті це повноцінний обід. Адже гриби містять в собі природний білок і насичують організм не гірше м'яса.

Складові:

• 1 шт. – баклажан
• 100 г – печериць
• 1 шт. – ріпчастої цибулі
• 1 зубок – часнику
• сіль, перець – на смак
• по пучку – петрушки і зеленої цибулі

1. Синенький наріжемо на кубики і відправимо в добре розігріту з маслом сковороду обсмажувати до м'якості.
2. Печериці помиємо, наріжемо пластинами. Додамо обсмажувати до баклажанів, додавши вогонь до максимуму. Блюдо солимо, перчимо до смаку і перемішуємо.
3. Далі зменшуємо вогонь до середнього і кладемо подрібнену цибулю з часником. Готуємо 5 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.

Страва готова, подавайте відразу ж до столу, посипавши зверху рубаною зеленню.

Баклажани смажені в клярі

Блюдо виходить не тільки смачним, але і дуже ніжним на смак. Баклажани ми будемо нарізати смужками, і робити з них відбивні. Потім вмочати в борошні і яєчному клярі. Виходить така смачна закуска, що просто пальчики оближеш!

Складові:

• 2 шт. – середніх баклажана
• борошно – для панірування
• сіль, перець – на смак
• 3 зубки – часнику
• 4 шт. – яйця
• рослинне масло – для смаження

1. Тут овоч необхідно звільнити від шкірки і нарізати уздовж слайсами – товщиною в 1 см.
2. Потім кожну смужку відіб'ємо не сильно стараючись молоточком. Солимо і перчимо, натираємо часником, попередньо пропустивши зубчики через прес. Залишимо на 10 хвилин маринуватися.
3. В окрему піалочку вбиваємо яйце і збовтуємо його виделкою.
4. Ставимо розжарювати сковороду з маслом. Паніруємо кожен шматочок баклажанів спочатку в Мучке, а потім опускаємо в яєчний кляр. Розміщуємо на сковорідку обсмажити з двох сторін до красивої золотистої скоринки.

   youtube.com/watch?v=s60WWfgjzT8

Готуємо заморожені баклажани на сковороді

Багато господині заготовляють на зиму овочі за допомогою заморозки. Взимку можна легко і швидко приготувати з заморожених кругляшки смачну закуску.

Складові:

• заморожені баклажани
• рослинна олія
• часник
• майонез
• будь-яка зелень

1. Вийміть заморозку з морозилки. Розкладіть шматочки на тарілці і присолите.
2. Добре розжарити сковороду з рослинним маслом і покладемо обсмажувати кругляшки з двох сторін до рум'янцю. Закриємо кришкою і приблизно по 1-2 хвилині подрумяним з кожного боку.
3. Готові шматочки викладіть на тарілку, помажте часниковим соусом (див. Вище як його приготувати з майонезу і часнику).
4. Зверху блюдо можете прикрасити рубаною зеленню. Смачного!

Смачні баклажани з сиром, горіхами і часником

Дуже красива і оригінальна закуска у вигляді апетитних рулетиков прикрасить будь-яке застілля.

Складові:

• 2 шт. – великих баклажанів
• 1 ст. л. – мелених волоських горіхів
• 1 зубок – часнику
• 200 г – м'якого сиру
• 1 ст. л. – рослинного масла
• сіль, перець – на смак

1. Почнемо з баклажанів. Синенькі разрежем слайсами товщиною не більше 1 см. Якщо ви сумніваєтеся, чи містять плоди гіркоту. Посипте шматочки сіллю і залиште на півгодини. Сік, що виділився стече з них разом з гіркотою.
2. У піалу викладемо м'який сир. Якщо він несолоний, трохи підсолити продукт. Кладемо мелені волоські горіхи, подрібнений часник і вливаємо олію. Ретельно перемішуємо інгредієнти і під харчовою плівкою залишаємо на 30 хвилин в холодильнику.
3. Повернемося до баклажанів, їх необхідно сполоснути проточною водою і обсушити паперовим рушником. Потім обсмажити смужки синенькі в рослинному маслі на сковороді так, щоб вони стали рум'яними.
4. Викладаємо їх на паперові серветки, щоб вбрався жир. Потім в кожен шматочок загортаємо начинку. Готові рулети красиво викладаємо на тарілку сервіровки. Додатково блюдо можна прикрасити гілочками петрушки або кропу і нарізаними часточками помідорів.

Відео про те, як приготувати баклажани з яйцем

Ще один варіант смажених баклажанів, за смаком нагадують гриби. Таке перетворення страви дає додавання сирого яйця. Можна при бажанні ще додати грибний кубик, буде теж смачно. Пропоную подивитися відео, в якому автор розповість про всі нюанси приготування смачної закуски.

Сьогодні ви дізналися нові рецепти приготування закусок з синенькі, які порадують ваших близьких і рідних цікавим смаком і красивим оформленням.

Готуйте з любов'ю і радістю!

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.