Картопляна запіканка з грибами завжди виходить смачна, ситна, ароматна!
Її із задоволенням їдять усі члени сім'ї, а який стоїть в квартирі під час приготування аромат! Просто чарівний, хочеться відразу ж бігти на кухню і покуштувати це неймовірно смачна страва.
Запіканки готують з різними начинками, найчастіше з фаршем. А в грибний сезон багато господинь використовують дари лісу. Адже картопля дуже вдало поєднується з будь-якими лісовими грибочками.
Втім, швиденько запекти блюдо можна, використовуючи не тільки свіжі гриби, але солоні. А якщо у вас в запасі є на зиму грибна ікра, можете вважати, що начинка у вас вже готова. До речі, і сушені гриби теж підійдуть для страви, потрібно лише попередньо замочити їх на кілька годин у воді для розм'якшення.
Запіканка з картоплею та грибами під сирною скоринкою
Це простий варіант, коли використовується мінімальний набір інгредієнтів. Блюдо легко і просто приготувати. Виходить дуже смачна і ніжна картопляна запіканка з начинкою з грибів.
Інгредієнти:
- 1 кг – картоплі
- 500 г – будь-яких грибів (свіжих або заморожених)
- 1 шт. – куряче яйце
- 1 шт. – цибулина
- 50 г – вершкового масла
- 1 ст. – вершків або молока
- сіль і перець – за смаком
- Картопля очищаємо, ріжемо навпіл і складаємо в каструлю з водою (вона повинна ледь покривати бульби). Закип'ятити на плиті і, зменшивши вогонь до помірного, варимо до готовності (15-20 хвилин). За 5 хвилин до готовності посолити за смаком.
Готовність бульб перевіряємо виделкою або ножем – вони повинні легко входити картопля. - Тим часом поріжемо цибулю невеликим кубиком. Викладемо його на добре розігріту з маслом сковороду і обсмажити до прозорості.
- Гриби нарізаємо невеликими шматочками (у мене розморожені опеньки) і відправляємо до цибулі. Солимо, перчимо до смаку і обсмажуємо 5-7 хвилин.
Якщо у вас свіжі лісові гриби – наріжте їх і відварити в підсоленій воді 5 хвилин. Воду злийте через друшляк і потім спассіруйте з цибулею. Свіжі печериці попередньо не потрібно відварювати, їх потрібно тільки нарізати пластинами і відправити обсмажувати на сковороду. - Після того, як картопля зварилася, зливаємо воду і підсушити недовго на вогні, зменшивши полум'я до мінімального. Це дозволить краще вбратися в пюре молоку або вершків. Розімніть бульби товкачем.
- Потім наливаємо частина підігрітого до теплого стану на плиті молока і станемо збивати пюре міксером. Вводимо молоко в 2-3 прийоми.
- Потім в гаряче пюре відправляємо вершкове масло і знову перемішуємо масу. А в кінці – вбиваємо сире яйце і працюємо міксером протягом 3-4 хвилин.
- На деко з бортами або в вогнетривку форму для запікання викладаємо половину картопляного пюре. Розподіляємо його рівним шаром.
- На нього укладаємо грибну начинку.
- Закриваємо гриби другою половиною картопляного пюре.
- Сир тремо на крупній тертці. Можете використовувати готову стружку, що продається в магазині.
- Обсипаємо запіканку сирної стружкою.
- Відправляємо запікати наше виріб в нагріту до 180 градусах духовку на півгодини.
- Подавайте апетитну, із золотистою сирної скоринкою, запіканку до столу в гарячому вигляді. Страву можна прикрасити нарізкою зі свіжих або консервованих овочів. Смачного!
Картопляна запіканка з куркою і печерицями – покроковий рецепт
За рахунок додавання м'яса птиці запіканка виходить ситної і може послужити повноцінним сніданком, обідом або вечерею для всієї родини. Блюдо виходить не тільки смачним, але і красивим, його можна подати до свята.
Інгредієнти:
- 10 шт. – середнього картоплі
- 250 г – печериць
- 100 г – твердого сиру
- 1 шт. – ріпчастої цибулі
- 500 г – курячого філе
- пучок – кропу
- 1 ст. л. – борошна
- 100 г – сметани
- 50 г – вершкового масла
- 50 мл – молока
- сіль, перець, спеції – за смаком
- Почнемо з приготування заправки. У сухий розігрітій сковороді розпускаємо вершкове масло і додаємо до нього борошно. Розмішуємо і обсмажуємо масу до золотистого кольору. Кладемо сметану, молоко і подрібнену зелень кропу. Тушкуємо пару хвилин, весь час перемішуємо масу ложкою.
- В іншій сковороді розігріємо рослинне масло. Кладемо пасерувати нарізані кубиком цибулю та печериці. Обсмаживши продукти 5 хвилин, додамо порізане невеликими шматочками м'ясо курки. Солимо і перчимо до смаку. Тушкуємо хвилин 10, періодично помішуючи начинку.
- Форму з бортами або глибоке деко змазати рослинним маслом і покладемо картоплю, нарізану невеликим кубиком в один ряд. Поперчити і посолити зверху, а також покришимо дрібно порізаний кріп. Викладаємо на картоплю начинку з тушкованих шматочків курки, грибів і цибулі.
- Рівномірно заливаємо запіканку заправкою.
- Зверху красиво укладемо кілька пластинок з печериць і посиплемо блюдо сирної стружкою.
- Відправляємо виріб запікати при 180 градусів до готовності.
- Нарізайте запіканку на шматочки і подавайте до столу з зеленню і свіжими овочами. Смачного!
Картопляна запіканка з м'ясним фаршем і грибами в духовці
Порадуйте неймовірно смачним блюдом своїх чоловіків. Додайте в начинку для запіканки фарш або дрібно порізані, обсмажені шматочки м'яса.
Інгредієнти:
- 500 г – фаршу
- 1 кг – картоплі
- 200 г – грибів
- 1 шт. – велика цибулина
- 200 г – сиру твердих сортів
- 3 ст. л. – сметани
- сіль, перець, ваші улюблені спеції – за смаком
- Спочатку відварити картоплю в підсоленій воді до готовності хвилин 15-20 в залежності від розміру шматочків.
- Тим часом підготуємо начинку. Ріпчасту цибулю ріжемо дрібними кубиками, а гриби невеликими шматочками.
- Добре розігріваємо сковороду з маслом і кладемо спочатку обсмажувати 2-3 хвилини фарш. Потім додаємо гриби з цибулею і накриваємо кришкою. Обсмажуємо начинку 5-7 хвилин, періодично помішуючи продукти. Коли рідина від печериць випарується, кладемо сіль, перець, улюблені спеції і заправляємо начинку сметаною. Перемішаємо, накриємо кришкою і тушкуємо ще 3 хвилини.
- Картопля зварилася. Зливаємо воду і мнемо товкачем. Потім додаємо в пюре половину натертого на крупній тертці сиру. Добре перемішати.
- На дно форми для запікання кладемо картопляне пюре з сиром. Лопаткою або ложкою розрівняти його рівним шаром.
- Далі викладаємо фарш з грибами і теж розподіляємо рівномірно.
- Присипаємо блюдо сиром і відправляємо в нагріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин.
- Подавайте рум'яну запіканку відразу ж до столу. Смачного!
Пісна картопляна запіканка з грибами і сметаною
До чого ж смачною виходить картопляна запіканка, приготовлена під сметанним соусом. Коли в якості начинки використовуються гриби з овочами, блюдо можна вважати дієтичним.
Інгредієнти:
- 600 г – картоплі
- 250 г – грибів
- пучок – зеленої цибулі
- 150 г – помідор
- 3 шт. – яйця
- 150 г – сметани
- 150 г – вершків
- 1 ст. л. – гірчиці
- 100 г – сиру
- сіль і перець – по перевагах
- Для запіканки нам знадобиться варену картоплю. Заздалегідь його відварюємо в мундирі, а коли охолоне – знімаємо шкірку. Нарізаємо кружальцями.
- Печериці нарізаємо пластинами.
- Перекладаємо гриби в миску. Туди ж відправляємо нарізані помідори і зелену цибулю. Перемішаємо продукти. Начинка готова.
- В іншій мисці підготуємо соус. Вобьем яйця, додамо сметану, гірчицю, сіль і перець за смаком. Добре перемішати.
- На змащену олією форму викладаємо гуртки картоплі внахлест один на одного.
- На нього кладемо начинку з грибів і овочів. Заливаємо яєчно-сметанною сумішшю. Посипаємо всю цю красу сирної стружкою.
- Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку запікатися на 30-40 хвилин. Готову запіканку можете посипати будь-якою зеленню і сервірувати до столу. Смачного!
Відео про те, як приготувати запіканку з картоплею та печерицями в мультиварці
Блюдо дуже смачно можна приготувати в мультиварці. Набір продуктів найпростіший, а в якості грибів тут використовуються печериці. Хоча підійдуть гливи, лисички та інші види грибочків, які можна купити в магазині в будь-який час. Пропоную подивитися відео, приготування грибної запіканки в мультіповаре. Рецепт можна використовувати і для духовки.
Інгредієнти:
- 1,5 кг – картоплі
- 0,5 кг – грибів
- 200 г – ріпчастої цибулі
- 450 мл – вершків (20%)
- 100 мл – питної води
- мускатний горіх – за бажанням
- сіль – на смак
- рафінована соняшникова олія – для смаження
Картопляну запіканку дуже просто і швидко готувати зі звичайнісіньких продуктів. Виходить неймовірно смачне і ситне блюдо. В якості начинки можна брати будь-які гриби і не тільки, а доповнювати блюдо м'ясом, овочами і ковбасними виробами. Так що страва ніколи не набридне, і ви будете кожен раз отримувати нові смаки. На цьому з вами прощаюся, до швидких зустрічей!
Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.