Грузія – країна, яка подарувала світові багато кулінарних шедеврів. Нещодавно ми готували чудовий суп харчо. А сьогодні хочу вам розповісти про ще одне популярне блюдо Закавказзя – лобіо з стручкової квасолі.
Готувати його можна з будь-якого виду квасолі – червоної, білої, чорної. Але найчастіше господині використовують саме зелену стручкову квасолю. Блюдо виходить дуже ситним і поживним. Адже основний інгредієнт містить природний білок і цілком замінить м'ясо.
Квасоля взагалі дуже корисний продукт, а страви з неї виходять дуже смачні, якщо правильно їх приготувати. Особливо це стосується грузинської кухні, де використовується багато спецій і гострих приправ. Виходить дуже смачне блюдо, яке можна їсти в самостійному вигляді – як гарячу, так і холодну закуску. Втім, можете використовувати його і як гарнір до м'яса або птиці.
Як приготувати лобіо із зеленої стручкової квасолі по-грузинськи?
Блюдо готується за цим рецептом дуже легко, все гранично просто і швидко. Раджу вам використовувати молоду зелену квасолю, яку можна купити на ринку або брати заморожений продукт з супермаркету. Тоді часу на підготовку бобового піде менше.
Інгредієнти:
- близько 1 кг – зеленої стручкової квасолі
- 3 шт. – помідор
- 2 шт. – солодкого перцю
- 1-2 шт. – ріпчастої цибулі
- 2-3 шт. – зубки часнику
- спеції: хмелі-сунелі, мелена кінза, перець, сіль – за смаком
- соняшникова олія – для смаження
- по пучку – базиліка і кінзи
Покрокове приготування:
- Поставимо гріти каструлю з водою на плиту. Поки вона у нас закипає займемося іншими інгредієнтами.
- Почнемо з підготовки стручкової квасолі. Її необхідно промити в проточній воді і просто поламати довгі стручки на кілька частин. У мене була молода свіжа стручкова квасоля, з нею клопоту найменше.
А ось у зрілого бобового є темні прожилки, які необхідно видалити. Робити це можна, зрізавши хвостики у стручків і потягнувши за фіолетову прожилку з будь-якого краю. З заморожуванням теж все просто – готувати квасоля не доведеться. Її можна прямо не розморожуючи додавати в підготовку.
- Поламані стручки зеленої квасолі відправляємо в киплячу воду і варимо до готовності. Потім відкидаємо на друшляк і даємо охолонути. Молоде бобова вариться швидко – за 10 хвилин. Зріле – трохи більше – 15 хвилин.
Незважаючи на те, що стручки ми будемо потім гасити з іншими овочами, квасоля необхідно обов'язково попередньо відварити. Це дозволить нашому організму краще переварити і засвоїти продукт і обійтися без метеоризму.
- Поки квасоля відварюється підготуємо інші овочі. Лук очистимо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. З солодких перців зріжемо хвостики, видалимо насіннєву коробку і наріжемо соломкою. Кінзу, базилік і очищені зубчики часнику дрібно покришимо. А з помідор знімемо шкірку і поріжемо невеликими шматочками.
Для того, щоб шкірка легко піддалася, томати потрібно залити окропом і залишити хвилин на 5-7.
- Продукти все підготовлені, тепер можна перейти до приготування страви. В добре розпечену сковороду наллємо рослинне масло і відправимо обсмажувати цибулю.
- Коли овоч стане м'яким, додамо солодкий перець. Пассируем овочі разом приблизно 3 хвилини.
Якщо ви є прихильником гострих страв, можете покласти порізаний стручок гіркого перчика. У нас в сім'ї люблять не сильно гостру їжу, тому гострий перець я не додавала.
- Квасоля вже висохла після варіння, додамо її в сковороду разом з нарізаними помідорами. Перемішаємо і тушкуємо разом 3-5 хвилин.
- Далі приправляем блюдо улюбленими спеціями, кладемо посічену зелень і часник. Ще раз перемішати і тушкуємо ще 2-3 хвилини.
За бажанням, ви можете покласти товчені волоські горіхи. У мене в цей раз їх не було вдома, тому лобіо готувала без них.
- Ось так швидко і просто можна приготувати лобіо по-грузинськи. Дуже смачне і ароматне блюдо, яке можна з'їсти прямо зараз в гарячому вигляді. Але і коли страва повністю охолоне, воно не втратить своїх смакових якостей.
Подавати лобіо прийнято зі свіжою зеленню і свіжими овочами. Його можна також запропонувати, як пікантний гарнір до будь-якого м'яса.
Грузинське лобіо із стручкової квасолі з м'ясом
Звичайно, лобіо – це вегетаріанське блюдо, оскільки воно готується з овочів. І незважаючи на те, що в складі є білкові продукти – квасоля і горіхи, чоловікам блюдо може здатися недостатньо ситним. Тому господині доповнюють страву збитим яйцем або м'ясом. Хочу познайомити вас з ще одним варіантом приготування грузинського страви – з куркою. Подивіться відео-рецепт, готується воно досить просто і швидко.
Забирайте в кулінарну скарбничку це дивовижний шедевр грузинської кухні і радуйте своїх близьких простий і смачною їжею!
Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.
