Морква – овоч універсальний, з нею готують величезну кількість страв – супи, салати, десерти і т. Д. Соковита, яскрава морква входить до складу домашніх заготовок на зиму.
За літо і осінь коренеплід збирає в собі багато вітамінів і цінних мікроелементів. При звичайному зберіганні, до весни їх запаси помітно зменшуються в моркви, чого не скажеш про заготовках.
Яскраві, красиві баночки з помаранчевим овочем дозволять поповнити організм всіма необхідними вітамінами. До того ж, овочеві закуски, зроблені своїми руками, завжди незрівнянно смачні!
Кращі рецепти однієї з таких чудових закуруточек я хочу вам сьогодні запропонувати. Це маринована морква на зиму. Закуска виходить дуже соковитою, хрумкою, з неймовірним ароматом спецій і приправ, що входять до складу. Її можна вживати як самостійну страву, а також для заправки супів, салатів, других страв.
Дуже смачна маринована морква на зиму
Для закуски можна брати будь-яку морква – велику, середню і дрібну. Головне, щоб вона була свіжа і соковита. В ідеалі – зі свого дачної ділянки. Щоб закуска виглядала гармонійно і рівномірно замаринувалася, коренеплід нарізають брусочками. Можна також порізати кругляшками і будь-який інший нарізкою, яка вам більше подобається.
Інгредієнти:
- 1 кг – моркви
- 6-7 зубків – часнику
Для маринаду на 1,5 літра води:
- 2 ч. Л. – чорного перцю горошком
- 4-5 шт. – листя лаврового листа
- 2 ст. л. – цукрового піску (75 г)
- 1 ст. л. – солі (40 г)
- 1 ст. л. – оцту 9%
- Спочатку потрібно поставити простерилізувати банки і прокип'ятити кришки.
Робіть це зручним для вас способом (над парою, в духовці, в мікрохвильовій печі).
- Тим часом займемося овочами – морква помиємо, зріжемо хвостик і наріжемо брусочками. А часник звільнимо від лушпиння і поріжемо невеликими шматочками.
- Підготуємо спеції – чорний перець горошком і поламаний руками лавровий лист.
- Наллємо в каструлю воду і поставимо нагріватися на вогонь. Додамо цукор, сіль і спеції. Після закипання варимо маринад 5 хвилин і в кінці наливаємо оцет.
- Зменшимо вогонь до малого і покладемо в маринад моркву. Варимо рівно 5 хвилин і потім вимикаємо плиту.
- На дно банок кладемо нарізаний часник.
- Далі розкладаємо морква і заливаємо її маринадом.
Зберігайте заготовку в холодному місці.
«П'ятихвилинка» – простий рецепт маринованої моркви в банках без стерилізації
Незмінною популярністю у домогосподарок користується спосіб консервації – п'ятихвилинка. Морква готується методом потрійний заливки. Все просто і швидко. Спосіб не вимагає стерилізації.
Інгредієнти (на 0,6 л банку):
- 400 г – моркви
- 2 шт. – лаврового листа
- 5 штук. – бутонів гвоздики
- 5-7 шт. – чорного перцю горошком
- 2 парасольки кропу
- 2-3 зубки часнику – за бажанням
для маринаду на 0,6 літра води:
- 1 ст. л. – кухонної солі
- 1,5 ст. л. – цукрового піску
- 2 ст. л. – оцту 9%
- Підготуємо помаранчевий коренеплід – очистимо від шкірки і обрізаємо хвостики. Я маринована проріджену морква, вона була не дуже великою і тому тонкі хвостики на кінці зрізала. Знадобиться також стерильна тара – банки і кип'ячені кришки.
- На дно банок викладемо спеції: лавровий лист, горошки чорного перцю, кропові парасольки, бутони гвоздики.
- Укладаємо морква в банки. Якщо у вас вона велика, тоді можна нарізати овоч довільно – брусочками або круглими шайбами.
- Заливаємо банку окропом по самі вінця, накриваємо кришкою і даємо прогрітися 5-10 хвилин. Потім зливаємо рідину в каструлю, в яку покладемо сіль і цукровий пісок.
- Даємо маринаду закипіти і відразу заливаємо їм банку з морквою. Накриваємо кришкою і знову чекаємо 5-10 хвилин.
- Нарешті, останній раз зливаємо з банки маринад і доводимо його до кипіння. Заливаємо морква, додаємо оцет і відразу ж наглухо загвинчуємо кришку. Перевертаємо банки, перевіряємо герметичність, вкутуємо в махровий рушник і залишаємо до повного охолодження.
Зберігати заготовку необхідно в холодильнику або в погребі.
Маринована морква в домашніх умовах без оцту. Смак незрівнянний!
Варіант смачною маринованої моркви, коли оцет не використовується. Замість нього в ролі консерванту виступає лимонна кислота. За рахунок додавання в маринад зерен гірчиці, закуска набуває цікавий смак. Спробуйте заготовити хоча б кілька баночок – вам точно сподобається!
Інгредієнти:
- 2 кг – моркви
- 1,5 – літра води
- 75 г – цукру
- 45 г – солі
- 6 г – лимонної кислоти
- 4 шт. – лаврового листа
- 9 горошин – запашного перцю
- 5 штук. – бутонів гвоздики
- 2 ч. Л. – гірчиці в зернах
- 5 зубків – часнику
- перець чилі – за бажанням
- Вимитий і очищений коренеплід нарізаємо довільно. Тут використаний спеціальний ніж, який ріже морква довгою товстою соломкою.
- Ставимо варити маринад в окремій каструлі. Кладемо спеції, сіль, цукор, лимонну кислоту. Кип'ятимо 5 хвилин на середньому вогні.
- Відправляємо в маринад моркву і варимо ще 5 хвилин. Потім овоч виймаємо з маринаду.
- У стерильні банки кладемо порізані навпіл зубки часнику, зерна гірчиці, листочки лавра з маринаду і за бажанням – стручок гіркого перцю.
- Заповнюємо банки морквою і заливаємо по вінця маринадом. Відразу загвинчуємо стерильними кришками. Перевернувши догори дригом залишаємо остигати в теплі.
- Потім закуску потрібно прибрати в холод на постійне зберігання. А пробувати мариновану моркву можна вже через 4 дні. Смачного!
Як замаринувати морква по-корейськи для салатів
Якщо ви є прихильником східної кухні, напевно не раз купували корейську моркву. Пряну закуску зовсім нескладно приготувати своїми руками.
Інгредієнти:
- 1,5 кг – моркви
- 50 мл – рослинного масла
- 8-10 зубчиків – часнику
- 3 ч. Л. – солі
- 10 ст. л. – цукрового піску
- 50 мл – оцту 9%
- по 0,5 ч. л. – чорного і червоного меленого перцю
- 2 ч. Л. – меленого коріандру
- Коренеплід помиємо, очистимо від шкірки і натерти на тертці для приготування корейської моркви.
Якщо у вас її немає, можна використовувати звичайну тертку. Шкірку на коренеплоді зручно видаляти овочерізки або спеціальним ножем для очищення картоплі.
- Очищені від лушпиння зубчики часнику пропускаємо через прес.
- Додаємо спеції – сіль, цукровий пісок, мелені перці, коріандр. Вливаємо оцет і рослинне масло. Добре перемішуємо інгредієнти, накриваємо кришкою і відправляємо на ніч в холодильник.
- На наступний день виймаємо морква, вона добре замаринувалася. Розкладаємо закуску по стерильним банкам, добре її утрамбовуючи. Необхідно зверху додати маринад, щоб він переховував закуску.
- Накриваємо кип'яченими дахами і відправляємо банки стерилізувати. Після закипання – 20 хвилин на середньому вогні.
Банки необхідно поміщати в каструлю, на дно якої прокладена тканина. Воду наливати теплу, так, щоб вона доходила до плічок банок.
- Потім акуратно виймаємо баночки на рушник і закочує під ключ. Перевертаємо догори дном і залишаємо остигати в теплі до ранку. Зберігати закуску можна в підсобці або іншому прохолодному місці квартири.
Частина закуски залишилася для того, щоб поїсти зараз. Корейська морква виходить дуже смачною, ароматною. Вона хороша як самостійна закуска, так і як складова салатів. Смачного!
Морква маринована на зиму цілком
Якщо у вас вродилася дрібна морквина, не варто засмучуватися. Іменна з таких коренеплодів виходить дуже смачна, солодка закуска. Тут не потрібно возитися з нарізкою і обробленням овоча. Потрібно тільки помити і очистити від шкірки. Якщо морква молода, досить буде потерти зверху жорсткої металевої губкою. Тоді максимальна кількість вітамінів збережеться. Пропоную подивитися відео, приготування цієї чудової закуски.
Інгредієнти:
- 1,5 кг – моркви
- 1 головка – часнику
- 150 мл – 9% оцту
- 1 ст. л. – цукрового піску
- 1 ст. л. – кухонної солі
- 1,5 л. – води
- перець духмяний і чорний горошком – за смаком
- перець гострий – за бажанням
Відео-рецепт маринованої моркви швидкого приготування
Для тих, хто хоче скуштувати цю неймовірно смачну закуску відразу, пропоную подивитися рецепт її приготування. Він простий і швидкий. Морква маринується за 12 годин. Якщо з вечора ви її зробите, вранці можна буде знімати пробу.
Інгредієнти:
- 0,5 кг моркви
- 2-3 зубки – часнику
- 100 мл – рослинної рафінованої олії
- 2 ст. л. – 5% оцту (або яблучного оцту)
- 100 мл – води
- 1 ч. Л. – кухонної солі
- 0,5 ч. Л. – чорного перцю
- 1 ч. Л. – сушеного орегано
Маринована морква – дуже смачна, красива і апетитна закуска. Вона прикрасить будь-яке святкове застілля і дозволить швидко сервірувати стіл до обіду. Поповніть свої запаси вже зараз цієї карколомної закруточкой і вона не раз вас виручить взимку.
Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.
