Вітаю всіх! Сьогодні приготуємо дуже смачний і красивий торт під назвою «Чародійка».
Це кондитерський виріб знайоме багатьом ще з радянських часів. Воно було винайдено в 70 х роках минулого століття і відразу ж здобуло популярність у широких мас.
Десерт неспроста має таку назву – він зачаровує своїм ніжним, майже чарівним смаком. У порівнянні з іншими тортами «Чародійку» легко приготувати в домашніх умовах. Знадобляться найпростіші продукти і, звичайно, гарний настрій.
Ми розглянемо кілька варіантів приготування улюбленого з дитинства бісквітного торта і прості способи його оформлення.
Торт «Чародійка» – класичний рецепт в домашніх умовах
Цей торт прикрасить будь-яке свято, день народження або ювілей. Готується десерт дуже просто, за перевіреним – класичним рецептом. Нам знадобиться роз'ємна форма (у мене вона діаметром 24 см).
Інгредієнти:
для бісквітних коржів:
- 150 г – цукрового піску
- 4 шт. – яйця
- 150 г – пшеничного борошна
для крему:
- 1 шт. – яйце
- 2 ст. л. – пшеничного борошна
- 100 г – цукрового піску
- 1 щіпка – ваніліну
- 250 мл – молока
- 50 г – вершкового масла
для просочення коржа:
- 1 ст. л. – цукрового піску
- 0,5 ст. – води
для шоколадної глазурі:
- 6 ст. л. – молока
- 3 ст. л. – какао-порошку
- 4 ст. л. – цукрового піску
- 30 г – вершкового масла
- Спочатку приготуємо бісквітне тісто. У глибоку миску вобьем яйця, насиплемо цукровий пісок і зіб'ємо міксером в повітряну піну.
- Невеликими порціями станемо додавати просіяне борошно і підмішувати її в збиті яйця.
Робити це потрібно плавними рухами, щоб збиті яйця не осіли.
- Викладаємо тісто у форму для випічки, дно якої застилає пергаментом. Злегка потрясіть її руками, щоб тісто рівномірно розподілилося. Відправляємо в духовку випікати на 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.
- Тим часом займемося приготуванням крему. В окремій мисці змішаємо сире яйце, звичайний і ванільний цукор.
- Потім вливаємо половину молока і ставимо підігрівати суміш на малому вогні. Коли суміш нагріється, доливаємо решту молока. При безперервному перемішуванні чекаємо поки крем загусне. В кінці додамо вершкове масло. Ще раз все вимішати і знімемо з вогню.
- Бісквіт пропікся і охолов. Знімаємо з нього роз'ємну форму.
- Разрежем корж на дві частини. Нижню просочити цукровим сиропом. Для цього столову ложку цукру розведемо в теплій воді.
- Тепер наносимо крем, рівномірно розподіляючи його по всьому Коржу. Зверху накриваємо другою половинкою бісквіта.
- Приготуємо шоколадну глазур. Для цього в сотейнику розведемо цукор, какао-порошок і молоко. Коли глазур нагрілася, додамо вершкове масло і добре все перемішати.
- Гарячої глазур'ю поллємо торт і зверху посипаємо подрібненими горішками. Залишилося відправити тортик на 2 години в холодильник для просочення. Через цей час можна ставити гріти чайник і кликати всіх до столу. Приємного чаювання!
Покроковий рецепт торта «Чародійка» як в магазині (за ГОСТом СРСР)
Звичайно, зараз можна в магазині купити цей торт. Але приготований своїми руками він буде набагато смачніше і корисніше. Рецепт настільки простий, що вийде у будь-якої господині, яка вперше береться за справу.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 130 г – пшеничного борошна
- 130 г – цукрового піску
- 4 шт. – яйця
- 2 г – солі
Для крему:
- 100 г – цукрового піску
- 10 г – ванільного цукру
- 30 г – пшеничного борошна
- 1 шт. – яйце
- 250 мл – молока
- 60 г – вершкового масла
- 1 г – солі
Для сиропу:
- 3 ст. о.- води
- 2 ст. л. – цукрового піску
- 1 ст. л. – коньяку або рому
- Для глазурі:
- 100 г – темного гіркого шоколаду
- 60 г – вершкового масла
- Яйця почнемо збивати міксером, додаючи до них цукровий пісок (в кілька прийомів). В кінці – додаємо сіль.
- Знову збиваємо до тих пір, поки слід тесту від віночків не відразу буде зникати з поверхні.
- Частинами станемо підмішувати просіяне через ситечко борошно. Акуратними рухами будемо її вмішувати в повітряну масу.
- Дно рознімної форми застилає пекарської папером і викладаємо в неї тісто. Трохи потряс форму в руках, щоб тісто лягло рівним шаром. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку випікати бісквіт на 30-40 хвилин.
Духовку ні в якому разі не можна відкривати перші 20 хвилин, щоб бісквітний корж не осів.
- Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою: проколюємо бісквіт і відразу виймаємо. На паличці не повинно бути крихт.
- Ми залишаємо бісквіт остигати хвилин 15. Потім ножем прорізаємо по краях прилипли боки коржа. Далі перевертаємо бісквіт і звільняємо від пекарської папери. Ми залишаємо виріб до повного охолодження – на 5 годин.
Ідеальним буде варіант – коли бісквіт випікається в перший день, а в другий день – його вже можна буде розрізати. Тоді коржі НЕ раскрошатся.
- Приступимо до приготування заварного крему. У невеликій каструлі або сотейнику змішаємо ложкою сипучі – сіль, цукор (звичайний і ванільний), борошно. Вобьем яйце і наллємо половину молока. Ставимо на плиту нагріватися при безперервному помішуванні віночком. Коли суміш добре розігріється вводимо решту молока і доводимо до кипіння.
- Варимо при безперервному помішуванні до загусання крему. Потім знімаємо крем з плити і вводимо вершкове масло. Воно почне танути, добре його перемішаємо. Заварний крем готовий.
Щоб при охолодженні зверху на ньому не утворилася скоринка, можете прикрити посуд харчовою плівкою.
- У гарячій воді розведемо цукровий пісок до його розчинення. Коли сироп охолоне вольем ром або коньяк. Якщо ви готуєте торт для маленьких дітей, алкоголь не варто додавати в сироп.
- Повертаємося до бісквіту. Розрізаємо його на 2 частини і нижню просочити сиропом. Потім нанесемо весь крем рівномірним шаром. Накриваємо торт другою половиною і акуратно притискаємо її.
- Залишилося тільки підготувати шоколадну глазур. У сотейнику на паровій бані розтопити шоколад з вершковим маслом.
- Покриваємо торт гарячої глазур'ю, розрівнюючи верх і боки вироби, широким ножем або лопаткою, поки вона тягуча.
- Прибираємо торт для просочення в холодильник на 2-3 години.
Відео-рецепт приготування торта «Чародійка» від Ірини Хлебниковой
Пропоную подивитися відео, в якому автор рецепта Ірина Хлєбнікова розповідає всі секрети приготування ласощів.
Чародійка – це торт, який виходить завжди, його дуже легко спекти з доступних продуктів. Приготувавши його хоча б раз, він назавжди стане вашим одним з найулюбленіших ласощів.
Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.
