З настанням літа в нашому раціоні стає більше овочевих страв. Найбільш популярним серед них можна назвати салат з баклажанами. Існує безліч варіантів приготування, але всіх їх об’єднує простота і приголомшливий смак. Ділимося добіркою з 20 відмінних рецептів!
1. Вірменський салат з баклажанами
Можеш подавати його як теплим, так і холодним.
Тобі знадобиться: 2 середніх баклажана, 1 цибуля, 2 болгарських перцю, 4 помідори, полпучка кропу, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. лимонного соку, 50 мл рослинного масла, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Баклажани наріж, вимочи в солоній воді і обсмажити. Наріж цибулю, болгарський перець, помідори, кріп і часник. Все змішай з баклажанами, додай сіль, перець, лимонний сік і масло.
2. Баклажани по-корейськи
Смажені баклажани виклади на серветку, щоб прибрати зайвий жир.
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 2 моркви, 1 солодкий перець, 1 цибуля, 3 зубчики часнику, половина гострого перцю, 2 ст.л. кунжуту, 5 стебел кінзи, 50 мл рослинного масла, 2 ст.л. соєвого соусу, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, часточка лимона, щіпка цукру, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани наріж соломкою і обсмажити до золотистого кольору. Морква натри на спеціальній тертці, подрібніть цибулю, часник, зелень, солодкий і гострий перець. Все змішай, додай сік лимона, соєвий соус, масло, кунжут, цукор, сіль і спеції. Перемішати, накрий кришкою і поставити в холодильник на годину.
3. Салат з баклажанами та моцарелою
Смаж перець по 1 хвилині з кожної сторони.
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 2 солодких перцю, 8 кульок моцарелли, 50 мл рослинного масла, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. лимонного соку, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Нарізані баклажани замочи на 10 хвилин в солоній воді, обсуши і посмаж. Перець наріж на довгі шматочки і злегка обсмажити з подрібненим часником. Все змішай, додай моцарелу, мелений перець і сіль. Заправ салат олією і скропи соком лимона.
4. Салат з хрусткими баклажанами і вершковим сиром
Виловлювати баклажани з киплячого масла зручно шумівкою.
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 2 помідори, 100 г вершкового сиру, 3 гілочки кінзи, 1 ст.л. кунжуту, 2 ст.л. крохмалю, 100 мл рослинного масла, сіль, мелений перець.
Приготування: Баклажани наріж кубиками, вимочи в солоній воді, обваляй в крохмалі і кинь в киплячу олію на 2 хвилини. Дістань і виклади їх на паперовий рушник. Наріж помідори і кінзу. Все змішай, додай сіль, перець, шматочки сиру і кунжут. Заправ салат олією.
5. Салат з баклажанів і фети
Намагайся акуратно перемішувати салат, щоб не пом’яти м’які овочі.
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 2 помідори, 1 солодкий перець, 100 г фети, 3 зубчики часнику, жменю темних оливок, 50 мл рослинного масла, 2 листи салату, 3 гілочки петрушки, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани наріж, вимочи в солоній воді і обсмажити до золотистого кольору. Наріж помідори, сир, солодкий перець і часник. Подрібни петрушку і листя салату. У великому салатнику сумішей всі інгредієнти, посолити, поперчити і заправити олією.
6. Салат з баклажанами і яйцями
Можна використовувати курячі або перепелині яйця.
Тобі знадобиться: 2 середніх баклажана, 2 варені яйця, 1 цибуля, 100 г консервованої кукурудзи, 60 мл рослинного масла, 100 мл майонезу, мелений чорний перець, сіль, зелень для прикраси.
Приготування: Баклажани наріж кубиками, посолити і обсмажити на швидкому вогні. Подрібни цибулю, яйця, кукурудзу промий. Все змішай, додай сіль, перець і майонез. Виклади салат на тарілку і прикрась зеленню.
7. Салат «Августин»
Горіхи можна додавати в салат цілими або подрібнити в блендері.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 2 помідори, 2 варені яйця, жменя волоських горіхів, 2 зубчики часнику, сіль, мелений чорний перець, 60 мл рослинного масла.
Приготування: Наріж баклажани кубиками і обсмажити з подрібненим часником. Наріж помідори і яйця, горіхи підсушити на сковорідці. Все змішай, посолити, поперчити і заправити олією.
8. Салат зі смаженими баклажанами і маринованою цибулею
Маринуй цибулю 7-10 хвилин в закритому посуді.
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 1 ріпчаста цибуля, 2 варені яйця, 3 гілочки петрушки, сіль, мелений перець, 3 ст.л. майонезу, 60 мл рослинного масла, 1 ст.л. оцту, щіпка цукру.
Приготування: Нарізану цибулю промий і замаринуй в оцті з цукром. Баклажани наріж кубиками і обсмажити до золотистого кольору. Подрібни яйця. Змішай все в широкому салатнику, посолити, поперчити і заправити майонезом.
9. Простий салат з баклажанів з часником
Такий салат дуже нагадує за смаком мариновані гриби.
Тобі знадобиться: 2 л води, 1 кг баклажанів, 4 зубчики часнику, 3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, пучок кропу, 3 ст.л. оцту, сіль, мелений чорний перець, 50 мл рослинного масла.
Приготування: Баклажани наріж на невеликі кубики і провари в солоній воді з лавровим листом 4 хвилини. Відкинь на сито і остудити.
Подрібни кріп, часник і змішай з баклажанами. Додай запашний і чорний перець, сіль, оцет і масло. Накрий салат кришкою і залиш в холодильнику на півгодини.
10. Швидкий салат зі смажених баклажанів
Відмінний рецепт закусочного салату, якщо треба швидко приготувати що-небудь смачненьке!
Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 3 зубчики часнику, полпучка петрушки, 80 мл рослинного масла, 1 ст.л. лимонного соку, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани наріж брусочками і обсмажити до золотистого кольору. Додай сік лимона, дрібно посічену зелень, видави через прес часник, посолити і поперчити. Салат повинен постояти 15 хвилин в холодильнику.
11. Італійський салат з баклажанами
Потіш своїх домочадців апетитним частуванням!
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 350г помідорів чері, 50 г моцарели, 3 листки салату, 50 г пармезану, 3 ст.л. оливкового масла, 50 мл рослинного масла, 1 ч.л. бальзамічного оцту, 3 зубчики часнику, морська сіль, мелений чорний перець, прованські трави.
Приготування: Баклажани наріж кружечками, вимочи в солоній воді і обсмажити на рослинному маслі. Наріж помідори і моцарелу, пармезан натри на тертці, листя салату порви руками. Змішай баклажани, помідори, моцарелу і салат. Додай сіль, спеції, оливкова олія і оцет. Видави через прес часник і присипаючи зверху пармезаном.
12. Теплий салат з баклажанами і яловичиною
Використовуй найм’якші шматочки м’яса.
Тобі знадобиться: 200 г яловичини, 1 баклажан, 1 солодкий перець, 2 стебла зеленої цибулі, часточка лимона, півсклянки паростків квасолі, 2 ст.л. соєвого соусу, 3 ст.л. рослинного масла, сіль, мелений чорний перець, зіра.
Приготування: М’ясо наріж соломкою, баклажани кружечками. Обсмаж продукти окремо на розпеченій сковороді і виклади на серветку. Наріж солодкий перець і зелену цибулю. Все змішай, додай паростки квасолі, лимонний сік, соєвий соус, сіль і спеції. Акуратно перемішати і заправити салат олією.
13. Салат з баклажанами і нутом
У середньому, нут вариться 1-1,5 години.
Тобі знадобиться: 2 баклажана , 300 г помідорів, склянка вареного нуту, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. кунжуту, 1 ст.л. лимонного соку, зелень, сіль, мелений чорний перець, 80 мл рослинного масла.
Приготування: Баклажани наріж на кружечки, обсмажити у фритюрі і виклади на серветку. Змішай нарізані навпіл помідори, варений нут, баклажани і зелень. Посолити, поперчити, додати сік лимона, подрібнений часник і кунжут. Заправ салат олією.
14. Салат «Заалук»
Марокканський рецепт ікри з баклажанів.
Тобі знадобиться: 3 баклажана, 2 помідори, 3 зубчики часнику, половинка перцю чилі, 5 гілочок петрушки, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. лимонного соку, 0,5 ч.л. зіри, сіль, 60 мл оливкової олії.
Приготування: Цілі баклажани виклади на деко і запікати 30 хвилин при температурі 200 градусів. Остуди і подрібни. Наріж помідори, часник, зелень і гострий перець. Обсмаж все на сковороді, поклади приправи і сіль. Через 10 хвилин додай подрібнені баклажани і сік лимона. Томі 4-5 хвилин, доведи по солі і спецій.
15. Салат з баклажанами, яловичиною і солоними огірками
Дивно апетитне поєднання смаків.
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 200 г вареної яловичини, 1 солодкий перець, 2 солоні огірки, 1 цибуля, гілочка базиліка, 50 мл рослинного масла, 2 ст.л. оливкового масла, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани наріж і обсмажити на рослинному маслі. Наріж м’ясо, перець, огірки і цибуля. Все змішай, посолити, поперчити і заправити олією. Прикрась салат базиліком.
16. Салат з баклажанами і язиком
Під час варіння язика, міняй воду не менше двох разів.
Тобі знадобиться: 1 варений свинячий язик, 2 баклажана, 1 болгарський перець, 2 помідори, зубчик часнику, 3 листа салату, 2 ст.л. соєвого соусу, 60 мл олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Нарізані соломкою баклажани обсмажити до готовності. Наріж язик, помідори і болгарський перець, листя салату порви руками. Все змішай, додай сіль, перець і олію. Видави через прес часник і скропи соєвим соусом.
17. Салат з баклажанів та печериць
Сирі печериці просочуються соком салату і стають дуже смачними.
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 5 печериць, 1 солодкий перець, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. соєвого соусу, 4 ст.л. рослинного масла, 3 гілочки петрушки, жменя кедрових горішків, мелений перець і сіль.
Приготування: Баклажани наріж, обсмаж і виклади на серветку. Наріж перець соломкою, шампіньйони тонкими скибочками. Все змішай, видави через прес часник, посолити і поперчити. Додай оцет, соєвий соус, масло, горіхи і дрібно посічену зелень. Салат має настоятися півгодини.
18. Салат «Мана»
Готові баклажани можна порізати на шматочки або викласти на тарілку цілком.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 50 г зерен граната, 3 гілочки петрушки, 5 листочків м’яти, 80 г м’якого сиру, 2 ст.л. рослинного масла, сіль, мелений перець.
Приготування: Баклажани наріж уздовж на пластини товщиною 3-4 см, посолити, поперчити, змасти маслом і обсмажити на грилі. Виклади їх на тарілку, додай гранат, подрібнені петрушку, м’яту і сир. Посолити, поперчити і скропи маслом.
19. Салат з баклажанами і волоськими горіхами
Незвичайний салат, який надовго затримається в твоєму меню.
Тобі знадобиться: 2 баклажана, 150 г волоських горіхів, 2 ст.л. сметани, 2 ст.л. майонезу, полпучка петрушки, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани наріж кубиками, змішай з сіллю, перцем, маслом і запікати в духовці 20 хвилин. Горіхи підсушити на сковорідці і подрібни в блендері разом з петрушкою. Змішай баклажани, горіхи з петрушкою, сіль і перець. Заправ салат соусом з майонезу і сметани.
20. Салат шароми з баклажанів і сиру
Вари баклажани 20 хвилин в підсоленій воді.
Тобі знадобиться: 2 варених баклажана, 3 помідори, 1 цибуля, 3 варені яйця, 100 г твердого сиру, 100 мл майонезу, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Наріж баклажани, помідори, цибуля і яйця, сир натри на дрібній тертці. Збери салат в такій послідовності: баклажани, цибулю, помідори, яйця і сир. Кожен шар салату змащуй майонезом, при необхідності солі і перчимо.
