Чізкейк без випічки – це прекрасний спосіб нагодувати сиром моїх дітей, оскільки ні в якій іншій формі, вони його не їдять. Ще одна перевага чізкейку без випічки в тому, що фрукти не піддаються термічній обробці, і відповідно всі вітаміни і корисні речовини зберігаються.
Інгредієнт:
Сир середньої жирності 350 г
Сметана 3 ст. л
Банан 2 шт
Ківі 2 шт
Вершкове масло 25 г
Вівсяне печиво 200 г
Желатин 20 г
Агар-агар 1,5 г
Цукор 5 ст. л
Приготування
1. Беремо аркуш паперу для випікання, ставимо на неї форму і обводимо коло. Вирізаємо це коло і викладаємо на дно форми.
2. Подрібнюємо печиво. Я брала вівсяне печиво, але також підійде і звичайне пісочне типу «до чаю» або зі смаком топленого молока.
3. Подрібнене печиво змішуємо з розтопленим вершковим маслом до однорідної маси.
4. Викладаємо цю масу на папір на дні форми.
5. Ми залишаємо в холодильнику на 20 хвилин.
6. Нарізані тонкими кругляшками банани, укладаємо по всій поверхні шару з печива.
7. Збиваємо сир зі сметаною і цукром. Я намагаюся додавати цукру не більше 3-4 столових ложок, так як печиво з бананом дають солодкість, але ласуни можуть додати і 5 ложок.
8. На водяній бані розтоплюємо желатин (20 г желатину на 100 мл води). До кипіння не доводимо, постійно помішувати до повного розчинення желатину.
9. Змішуємо желатин з сирною масою, ретельно перемішуємо і заливаємо на шар бананів.
10. Знову відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
11. Нарізаємо круглими часточками ківі.
12. Беремо 70 мл. води, доводимо до кипіння, додаючи 1,5 м агар-агару і 1 ч.л. цукру. Ретельно перемішуємо. Не даємо довго кипіти. Знявши з вогню, даємо 1 хвилини охолонути, постійно помішуючи.
13. Шар ківі заливаємо сиропом з агар-агару і цукру.
14. Для верхнього шару я використовую саме агар-агар, тому що він застигає набагато швидше желатину.
15. Даємо постояти в холодильнику 30 мнуть. Щоб, легко і просто дістати чізкейк з форми, необхідно на 5-7 секунд укрити боки і дно форми нагрітим рушником.
