Хуплу – національне чуваське борошняне блюдо з начинкою з м’яса або риби, схоже на татарський беліш.
Інгредієнти
- Чотири картоплі.
- Велику цибулину.
- 0,42 кг свинячої м’якоті.
- 25 гр вершкового масла.
- 55 мл молока.
- 0,22 л води.
- 30 гр цукрового піску.
- Перець рожевий мелений.
- 0,42 кг просіяного борошна.
- 10 гр сухих дріжджів.
- Одне куряче яйце.
- Сіль куховарську.
Як приготувати Хуплу
- Пересипаємо в миску цукровий пісок і дріжджі. Розтираємо ці інгредієнти руками, щоб дріжджі швидше вступили в реакцію.2. Змішуємо молоко з водою і трохи підігріваємо. Виливаємо все в ємність з дріжджами і сідаємо.
- Порційно вводимо попередньо просіяну борошно, постійно помішуючи масу. В результаті повинна вийти суміш такої ж консистенції, як і сметана. Ставимо ємність в тепле місце на 40-45 хвилин.
- Як тільки тісто підніметься, вводимо яйце і ще борошна. Вимішуємо ретельно, періодично підсипаючи борошно.
- Знову ставимо ємність з тестом в тепле місце на 65-70 хвилин.
- Кубиком нарізаємо очищений картопля і м’ясо. Цибулину очищаємо і нарізаємо полукольцамі. Перемішуємо інгредієнти, додаємо підтоплене вершкове масло, пару щіпок молотого перцю.
- Підійшло тісто ділимо навпіл. Одну частину розгортаємо і викладаємо в круглу жароміцну форму, прикриваючи бортики.
- Укладаємо начинку, рівномірно її розподіляючи.
- Другий пласт тесту розгортаємо і укладаємо зверху. З’єднуємо тісто. У центрі формуємо невеликий отвір.
- Форму з пирогом ставимо на 25 хвилин знову в тепле місце.
- Відправляємо пиріг в духовку на 55 хвилин. Витягуємо з духовки, обмазуємо маслом вершковим і відправляємо ще на 10 хвилин.
