Напевно, немає такої людини, який був в Туреччині і не спробував традиційні турецькі коржі “гюзлеми”
Щоб у вас була можливість спробувати їх приготувати будинки, викладаємо рецепт справжніх турецьких коржів!
Інгредієнти для гёзлеме
- Борошно – 250-300 гр
- Вода – 150 мл
- Рослинна олія – 80 мл.
- Дріжджі – 1 ст. лож.
- Соль 0,5 ч.лож
- Вершкове масло для змащування коржів.
Для м’ясної начинки :
- Будь фарш (у мене курячий) -700 гр + спеції
- Лук ріпчастий – 1 шт.
Для начинки сирної :
- Сир домашній або типу Адигейського – 500 гр.
- Шпинат заморожений – 400 гр.
- Сіль за смаком.
Як готувати Гёзлеме
- Замісити тісто і приберіть його на 30 хвилин.
- Для м’ясної начинки обсмажте цибулю, поки він не стане м’яким. Покладіть до нього фарш і тушкуйте до готовності.
Для сирної начинки розморожений шпинат припустіть на сухій сковороді, щоб рідина випарувалася і дайте йому охолонути. Сир натріть на терці і змішайте зі шпинатом. Додайте солі. - Підійшло тісто розділіть на 5 або 6 шматочків (у мене шість). Кожен шматок тесту розкачайте так тонко, щоб було видно малюнок столу під ним.
- Змастіть поверхню тесту розтопленим вершковим маслом. Поверніть дві протилежні сторони так, як показано на фото: одна сторона повинна лягати внахлест на іншу.
Тепер по центру розподіліть начинку. Сирну або м’ясну.
Закрийте двома іншими сторонами начинку. У вас вийшов конверт) Притисніть трохи руками або розкачайте качалкою. - Велику (краще чавунну) сковороду або млинницю розігрійте і змастіть рослинним маслом (тільки змастіть!). Випікайте коржі з двох сторін до золотистого кольору.
Зніміть накрийте рушником і дайте постояти 5 хвилин. Розріжте на половинки або четвертинки. Гарячі дуже смачно з кисломолочними продуктами, а холодні з гарячим солодким чаєм.
