У магазині такий торт не купиш, тільки в кращій кондитерській!
Сьогодні я хочу запропонувати Вам приготувати шоколадний торт з вишнею.
Торт готується просто і легко, при цьому виходить неймовірно смачним, м’яким, з насиченим шоколадним смаком і приємною кислинкою від вишні!
Прекрасний торт на будь-яке свято!
Давайте приготуємо:
Шоколадний бісквіт готується дуже швидко, тому не забудьте відразу включити духовку нагріватися до 165 градусів.
У чашу просіваємо 200 грамів або 10 ст. ложок без верху пшеничного борошна/
45 грамів або 4,5 ст. ложок без верху какао
200 грамів або 10 ст. ложок без верху цукру
3 грами або 1/2 ч. Ложки солі
8 грамів або 1 повну ч. Ложку соди
Перемішуємо до однорідного стану.
Виливаємо 230 грамів або мл молока кімнатної температури
50 грамів або 5 ст. ложок рослинного масла
50 грамів розтопленого вершкового масла
Додаємо 2 яйця
Перемішуємо до однорідного стану.
Додаємо 12 грамів або 1 ст. ложку 9% оцту
Перемішуємо до однорідного стану.
Я випікаю в рознімної формі діаметром 19 см.
Дно форми я застелила пергаментним папером, боки форми нічим змащувати не треба.
Виливаємо тісто в форму і розрівнюємо.
Прибираємо випікатися в заздалегідь розігріту до 165 градусів духовку, на 60-70 хвилин. У мене бісквіт випікався 65 хвилин.
Час випічки залежить від розміру форми, в якій ви будете випікати і температури в духовці.
Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою, проколюємо, якщо вона виходить суха, без залишків мокрого тесту, значить бісквіт готовий.
Виймаємо бісквіт з духовки, і даємо йому охолонути в формі хвилин 15-20.
Далі акуратно пройдемо ножем по краю форми і звільняємо від форми.
Перекладаємо бісквіт на решітку і даємо йому охолонути до кімнатної температури.
У остиглого бісквіта зрізаємо верхівку. Зрізаною верхівкою ми в кінці накриємо торт.
З нижнього бісквіта акуратно виберемо всю м’якоть.
Для цього проведемо ножем по колу бісквіта на відстані 1,5 см від краю і ложкою виберемо м’якоть.
Залишивши бортики і дно товщиною приблизно 1,5 см. Ось така бісквітна «кошик» виходить.
Приготуємо крем:
У рецепті я використовую шоколад Schogetten Dark темний порційний.
Розтопимо в мікрохвильовій печі або на водяній бані 100 грамів чорного шоколаду з вмістом какао 50%
Розмішаємо шоколад до однорідного стану і відставити в сторону.
Зіб’ємо до повітряного стану 300 грамів вершкового сиру
Вершковий сир в даному рецепті можна замінити м’яким пастоподібною сиром.
Як приготувати такий сир можна подивитися в моєму відео нижче
Додаємо до вершкового сиру
25 грамів або 2,5 ст. ложки без верху просіяного какао
150 грамів згущеного молока
Перемішуємо до однорідного стану, збивати не треба.
Додаємо 100 грамів розтопленого шоколаду
Перемішуємо до однорідного стану.
Приблизно 2/3 від обраного м’якушки, якщо ви зважуєте на вагах, то я взяла 200 грамів
Подрібнюємо в крихту
Крихітку висипаємо в крем і перемішуємо.
Відкладаємо 1 повну ст. ложку шоколадної маси, нею ми потім повапниш бік торта.
130 грамів замороженої вишні без кісточок висипаємо в шоколадну масу
Заморожену вишню заздалегідь розморожувати не треба.
Замість замороженої вишні можна брати свіжу вишню без кісточок.
Перемішуємо до однорідного стану.
Заповнюємо бісквітну «кошик» шоколадною масою.
Перекладаємо всю шоколадну масу рівномірно розрівнюючи.
Накриваємо торт раніше зрізаною верхівкою.
Приготуємо шоколадну глазур :
До 50 грамам вершкового масла, для зручності я його нарізала шматочками
Додаємо 50 грамів або мл молока
І 100 грамів подрібненого чорного шоколаду з вмістом какао 50%
Нагріємо все разом в мікрохвильовій печі або на водяній бані і перемішати до однорідного стану.
У шоколадну глазур висипаємо 50 грамів подрібненого обсмаженого арахісу
Перемішуємо до однорідного стану.
Арахіс можна замінити будь-якими горіхами на ваш смак.
Рівномірно покриємо торт глазур’ю
Прибираємо торт в холодильник просочитися і стабілізуватися на 5-6 годин, я зазвичай прибираю на ніч.
Готовий торт звільняємо від форми і плівки.
Бік форми обмащуємо раніше відкладеною шоколадною масою.
Інгредієнти розраховані на торт діаметром 19 см, заввишки 7 см, вагою 1700 гр.
У 1 столовій ложці без верху – 20 грам цукру, з верхом – 25 грам.
У 1 столовій ложці без верху – 20 грам пшеничного борошна, з верхом – 25 грам.
шоколадний бісквіт
- 2 шт. курячих яєць (чиста вага 115 грамів, не є принциповим +/- 15 грамів)
- 200 грам (10 ст. Ложок без верху) цукру
- 230 грам (мл) молока
- 50 грам (5 ст. Ложок) рослинного масла
- 50 грам вершкового масла
- 200 грам (10 ст. Ложок без верху) пшеничного борошна
- 45 грам (4,5 ст. Ложки без верху) какао
- 8 грам (1 ч. Ложка) соди
- 3 грами (1/2 ч. Ложки) солі
- 12 грам (1 ст. Ложка) 9% оцту
крем
- 300 грам вершкового сиру
- 150 грам (5 ст. Ложок) згущеного молока
- 25 грам (2,5 ст. Ложки без верху) какао
- 100 грам шоколаду з вмістом какао 50%
- 130 грам замороженої або свіжої вишні
глазур
- 100 грам шоколаду з вмістом какао 50%
- 50 грам (мл) молока
- 50 грам вершкового масла
- 50 грам подрібненого обсмаженого арахісу
Вершковий сир можна замінити м’яким пастоподібною сиром
Вершковий сир і згущене молоко повинні бути кімнатної температури
Арахіс можна замінити будь-якими горіхами на ваш смак
Фото та рецепт з просторів інтернету!!!
