Рецепт неймовірно ніжного, повітряного, ароматного торта “Фреза з ківі”.

Торт “Фреза з ківі”

Тортик цей цілком весняний, ну і трішечки шоколадний! Обов’язково порадуйте своїх рідних приготуванням цього десерта.
ЩЕ БІЛЬШЕ цікавих і корисних рецептів дивіться на нашій сторінці “Топ Кулінар”.

Інгредієнти:

Шоколадний бісквіт (форма d = 16 см):

  • 3 яйця,
  • 90 гр. цукру,
  • 70 гр. борошна,
  • 30 гр. какао,
  • дрібка солі.

Сироп для просочення:

  • 40 гр. цукру,
  • 80 гр. води,
  • 1 ст.л. рому або коньяку (за бажанням).

Крем:

  • 300 мл. молока,
  • 50 гр. цукру,
  • 10 гр. ванільного цукру,
  • 3 жовтки,
  • 10 гр. борошна,
  • 10 гр. кукурудзяного крохмалю,
  • 80 гр. вершкового масла (розм’якшеного).
  • 300 гр. ківі.

Глазур:

  • 50 гр. темного шоколаду,
  • 50 мл. жирних вершків.

Рецепт приготування:

Шоколадний бісквіт:

  1. Розігріти духовку до 180 ° С.
    Яйця з сіллю збити в піну, ввести цукор і
    збивати до повного розчинення цукру і
    утворення гладкої стійкої маси.
    В окремій ємності змішати борошно і
    какао. Просіяти в яєчну масу і
    обережно перемішати.
  2. На дно форми укласти пергамент, змастити
    вершковим маслом і вилити масу.
    Відправити в духовку на 30-40 хвилин (до
    сухої шпажки). Не виймаючи з форми дати
    бісквіту повністю охолонути.
  3. Розрізати уздовж на два тонких коржа.

Сироп для просочення:

  • Все змішати поставити на вогонь прогріти
    до розчинення цукру. Прокип’ятити пару
    хвилина. Дати охолонути.

Крем:

  • У сотейнику змішати жовтки, цукор і
    ванільний цукор. Додати борошно, крохмаль
    перемішати до однорідності. Молоко
    прогріти, влити тоненькою цівкою в
    яєчну суміш.
  • Поставити сотейник на вогонь і варити до загустіння, постійно помішуючи.
  • Накрити плівкою( в притик), охолодити до кімнатної температури.
  • В окремому посуді збити масло, поступово додаючи заварний крем (він побіліє і збільшиться в об’ємі).
  • Перекласти в кондитерський мішок (або пакет і відрізати кінчик).

Збірка (в кондитерському кільці):
Прокласти по колу кільця бордюрную стрічку.
На дно укласти 1-й корж, просочити
сироп.
На корж по краю викласти кружечки ківі,
зрізами назовні.
Зверху, акуратно, викласти крем. В
середину укласти шматочки ківі.
Розрівняти крем.
Зверху накрити 2-и коржем, просочити
сироп.
Поливаємо:
Підігріти вершки (не кип’ятити), додати
поламаний на шматочки шоколад і
розмішати до однорідності.
Покрити глазур’ю торт.
Відправити торт в холодильник на 8 годин
(краще на ніч).
Дістати з холодильника, зняти кільце і
плівка. Зверху прикрасити ківі.
Перед подачею дати постояти 15 хвилин при
кімнатній температурі.

Гарного приготування друзі і смачного!

Підписуйтесь на канал
ТОП Кулінар - Кулінарний блог