Торт “Фреза з ківі”
⠀
Тортик цей цілком весняний, ну і трішечки шоколадний! Обов’язково порадуйте своїх рідних приготуванням цього десерта.
ЩЕ БІЛЬШЕ цікавих і корисних рецептів дивіться на нашій сторінці “Топ Кулінар”.
Інгредієнти:
⠀
Шоколадний бісквіт (форма d = 16 см):
- 3 яйця,
- 90 гр. цукру,
- 70 гр. борошна,
- 30 гр. какао,
- дрібка солі.
Сироп для просочення:
- 40 гр. цукру,
- 80 гр. води,
- 1 ст.л. рому або коньяку (за бажанням).
Крем:
- 300 мл. молока,
- 50 гр. цукру,
- 10 гр. ванільного цукру,
- 3 жовтки,
- 10 гр. борошна,
- 10 гр. кукурудзяного крохмалю,
- 80 гр. вершкового масла (розм’якшеного).
- 300 гр. ківі.
Глазур:
- 50 гр. темного шоколаду,
- 50 мл. жирних вершків.
Рецепт приготування:
Шоколадний бісквіт:
- Розігріти духовку до 180 ° С.
Яйця з сіллю збити в піну, ввести цукор і
збивати до повного розчинення цукру і
утворення гладкої стійкої маси.
В окремій ємності змішати борошно і
какао. Просіяти в яєчну масу і
обережно перемішати. - На дно форми укласти пергамент, змастити
вершковим маслом і вилити масу.
Відправити в духовку на 30-40 хвилин (до
сухої шпажки). Не виймаючи з форми дати
бісквіту повністю охолонути. - Розрізати уздовж на два тонких коржа.
Сироп для просочення:
- Все змішати поставити на вогонь прогріти
до розчинення цукру. Прокип’ятити пару
хвилина. Дати охолонути.
Крем:
- У сотейнику змішати жовтки, цукор і
ванільний цукор. Додати борошно, крохмаль
перемішати до однорідності. Молоко
прогріти, влити тоненькою цівкою в
яєчну суміш. - Поставити сотейник на вогонь і варити до загустіння, постійно помішуючи.
- Накрити плівкою( в притик), охолодити до кімнатної температури.
- В окремому посуді збити масло, поступово додаючи заварний крем (він побіліє і збільшиться в об’ємі).
- Перекласти в кондитерський мішок (або пакет і відрізати кінчик).
Збірка (в кондитерському кільці):
Прокласти по колу кільця бордюрную стрічку.
На дно укласти 1-й корж, просочити
сироп.
На корж по краю викласти кружечки ківі,
зрізами назовні.
Зверху, акуратно, викласти крем. В
середину укласти шматочки ківі.
Розрівняти крем.
Зверху накрити 2-и коржем, просочити
сироп.
Поливаємо:
Підігріти вершки (не кип’ятити), додати
поламаний на шматочки шоколад і
розмішати до однорідності.
Покрити глазур’ю торт.
Відправити торт в холодильник на 8 годин
(краще на ніч).
Дістати з холодильника, зняти кільце і
плівка. Зверху прикрасити ківі.
Перед подачею дати постояти 15 хвилин при
кімнатній температурі.
Гарного приготування друзі і смачного!
