Насичений шоколадний бісквіт, повітряний банановий крем і начинка – цей рулет стане заслуженим гостем на вашому столі! Якщо сподобався рецептик і будете готовити, залишайте свої відгуки в коментарях.
Поїхали!
Шоколадний рулет з банановим мусом
Список інгредієнтів:
Бісквіт:
- Яйце С1 – 5 шт
- Борошно рисове – 25 гр
- Какао – 25 гр
- Вода – 30 мл
- Розпушувач – 5 гр
- Еритреї – 1 ст.л. (Можна без)
- Дрібка солі
- Цукрозамінник за смаком
Рецепт приготування:
- Відділіть білки від жовтків. Жовтки збити з водою і цукрозамінником до пишної білої піни. Змішати борошно, какао, розпушувач. Просіяти їх до жовтків, перемішуючи лопаткою. Білки з еритреї і сіллю збити до стійких піків, додати до жовтків, обережно вимішуючи лопаткою.
- Деко (30х40 см) застелити пергаментом і рівним шаром розподілити по ньому тісто. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10 хвилин. Достати бісквіт, перевернути на кухонний рушник, обережно зняти пергамент і згорнути в рулет (разом з рушником). Повністю остудити.
Банановое крем:
- Банан – 250 гр
- Сік лимона – 20 гр
- Жовтки – 65 гр (3 шт)
- Молоко – 80 гр
- Желатин – 8 гр (+25 мл води для порошкового)
- Рікотта – 150 гр
- Крапля жовтого барвника (за бажанням)
- Цукрозамінник за смаком
- + 1 цілий банан в начинку
Приготування:
- Желатин замочити в холодній воді. Банани збити блендером в пюре, додавши лимонний сік. Добавити жовтки, цукрозамінник, молоко, ще раз збити в блендері. Переложіть в сотейник, проварити до загустіння. Зняти з вогню, ввести замочений желатин (листовий віджати від води), перемішати і поставити збивати на 10-12 хвилин. Добавити рикотту і барвник (за бажанням), коли маса трохи охолоне, продовжити збивати, поки крем не стане більш повітряним.
Збірка:
- Розвернути бісквіт, просочити сумішшю з 60 мл молока і цукрозамінника. Розприділіть крем, розрізати банан на 2 шматки (щоб був не такий кривий) і покласти його ближче до краю. Звернути рулет, загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильник мінімум на 6 годин для стабілізації.
- Для подачі полити розтопленим шоколадом. Смачного!
Якщо рецепт сподобався, залиште будь-який смайл в коментарях. Мені важливий зворотний зв’язок з вами!
