Неймовірно ніжний і смачний пиріг з сметани, за виглядом і смаком не відрізняється від чізкейку.
Сметану вибирайте не дуже кислу з жирністю від 20 до 25 %
Масло в тесті можна замінити маргарином.
Малина підійде свіжа або заморожена. Її можна замінити вишнями, чорницями, смородиною або цукатами.
Зверніть увагу!
Подібна випічка завжди піднімається в духовці, чим більше сироватки в сметані, тим більше підйом.
При охолодженні, готовий виріб, осідає, практично, до початкового рівня, це нормально для даного виду випічки.
Пиріг можна випікати у формі діаметром 24 см, він вийде нижче і часу на випікання треба менше 40-45 хвилин.
В 100 г — 318 ккал
Інгредієнти:
Пісочне тісто:
- Борошно — 220 г
- Масло вершкове 82 % — 120 г
- Жовтки — 3 штуки (45 г)
- Сметана 20 % — 30 г
- Цукрова пудра — 50 г
- Ванілін — щіпка
- Сіль щіпка
Сметанний шар:
- Сметана 20 % — 600 г
- Білки — 3 штуки (110 г)
- Крохмаль будь — 40 г
- Цукор — 140 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Малина — 100 г
- Цукрова пудра
Приготування:
Борошно просіяти і змішати з цукровою пудрою, ваніліном, сіллю.
Додати масло і перетерти в крихту. Додати жовтки, сметану і швидко замісити м’яке тісто.
Розділити на дві частини і кожну загорнути в плівку. Відправити в холодильник мінімум на годину.
Форму вистелити папером з антипригарним шаром.
Натерти на крупній тертці першу частину тіста, рівномірно розподілити по дну форми, щоб не було просвітів.
Випікати в розігрітій до 190°С духовці на середньому рівні без конвекції 10 хвилин.
Сметану з’єднати з половиною цукру, ванільним цукром і крохмалем. Білки кімнатної температури збити в стійку піну невеликими порціями додати цукор, не припиняючи збивання, на максимальній швидкості міксера збивати в стійку масу.
Корж злегка остудити.
Вилити сметанную масу, зверху рівномірно розподілити ягоди малини і натерти решту тіста.
Випікати в розігрітій до 160°С духовці на середньому рівні без конвекції 50 хвилин. Після випікання, відкрити дверцята духовки і залишити пиріг на 30-40 хвилин.
Повністю остудити при кімнатній температурі, накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник мінімум на 3 години.
Перед подачею посипати цукровою пудрою.
*Зверніть увагу!
Час випікання може відрізнятися від заявленого у відео, орієнтуйтеся на свою духовку, а так само враховуйте матеріал, з якого виготовлена форма.
Автор рецепта: Приємного апетиту!