Сметанний пиріг “Ніжніше чізкейку” на пісочному тісті

Сметанный пирог "Нежнее чизкейка"

Неймовірно ніжний і смачний пиріг з сметани, за виглядом і смаком не відрізняється від чізкейку.

Сметану вибирайте не дуже кислу з жирністю від 20 до 25 %
Масло в тесті можна замінити маргарином.
Малина підійде свіжа або заморожена. Її можна замінити вишнями, чорницями, смородиною або цукатами.

Зверніть увагу!

Подібна випічка завжди піднімається в духовці, чим більше сироватки в сметані, тим більше підйом.
При охолодженні, готовий виріб, осідає, практично, до початкового рівня, це нормально для даного виду випічки.

Пиріг можна випікати у формі діаметром 24 см, він вийде нижче і часу на випікання треба менше 40-45 хвилин.

В 100 г — 318 ккал

Інгредієнти:

Пісочне тісто:

  • Борошно — 220 г
  • Масло вершкове 82 % — 120 г
  • Жовтки — 3 штуки (45 г)
  • Сметана 20 % — 30 г
  • Цукрова пудра — 50 г
  • Ванілін — щіпка
  • Сіль щіпка

Сметанний шар:

  • Сметана 20 % — 600 г
  • Білки — 3 штуки (110 г)
  • Крохмаль будь — 40 г
  • Цукор — 140 г
  • Ванільний цукор — 10 г
  • Малина — 100 г
  • Цукрова пудра

Приготування:

Борошно просіяти і змішати з цукровою пудрою, ваніліном, сіллю.
Додати масло і перетерти в крихту. Додати жовтки, сметану і швидко замісити м’яке тісто.
Розділити на дві частини і кожну загорнути в плівку. Відправити в холодильник мінімум на годину.

Форму вистелити папером з антипригарним шаром.
Натерти на крупній тертці першу частину тіста, рівномірно розподілити по дну форми, щоб не було просвітів.
Випікати в розігрітій до 190°С духовці на середньому рівні без конвекції 10 хвилин.

Сметану з’єднати з половиною цукру, ванільним цукром і крохмалем. Білки кімнатної температури збити в стійку піну невеликими порціями додати цукор, не припиняючи збивання, на максимальній швидкості міксера збивати в стійку масу.

Корж злегка остудити.
Вилити сметанную масу, зверху рівномірно розподілити ягоди малини і натерти решту тіста.
Випікати в розігрітій до 160°С духовці на середньому рівні без конвекції 50 хвилин. Після випікання, відкрити дверцята духовки і залишити пиріг на 30-40 хвилин.
Повністю остудити при кімнатній температурі, накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник мінімум на 3 години.
Перед подачею посипати цукровою пудрою.

*Зверніть увагу!
Час випікання може відрізнятися від заявленого у відео, орієнтуйтеся на свою духовку, а так само враховуйте матеріал, з якого виготовлена форма.

Автор рецепта: Приємного апетиту!

ТОП Кулінар - Кулінарний блог