Рецепт класичний з невеличкими доповненнями. Змінила пропорції, зменшила кількість тіста, поліпшила смак крему, зробивши його не таким жирним. Результат приємно порадував. Якщо чесно, мені хотілося додати в торт лікер, і ще один крем, але відходити далеко від класичного рецепту не хотілось!
У бісквіті є розпушувач, ви можете пекти без нього, але для надійного результату, раджу з ним.
Торт ПРАГА
Список інгредієнтів:
Бісквіт:
- Яйце СО 4 шт
- Борошно 90 г
- Цукор 120 г
- Какао 30 г
- Сіль щіпка
- Вершкове масло 40 г
- Розпушувач 3 г
Приготування:
- Вершкове масло розтопити.
- Яйця кімнатної температури збити з цукром на швидкості вище середньої до пишної піни, яка стікає з вінчика стрічкою.
- Какао перемішати з борошном, розпушувачем і сіллю, просіяти.
- У яйця всипати борошно, влити тепле масло. Обережно, але швидко перемішати.
- Вилити в форму діаметром 18 см.
- Випікати при 170° С 40 хвилин.
- Остиглий на решітці бісквіт, обернути плівкою і прибрати в холодильник на 6 годин.
Просочення:
- Джем абрикосовий 130 г
Крем:
- Жовток 1 шт
- Вода 20 г
- Згущене молоко 250 г
- Шоколад темний 20 г
- Вершкове масло 200 г
- Жовток перемішати з водою, згущеним молоком. Поставити на середній вогонь, помішувати вінчиком. Варити до кипіння.
- У гарячий крем додати шоколад, перемішати до однорідності і перелити в іншу ємність, охолодити.
- М’яке вершкове масло збити до пишності, поступово влити (по 1 ст.л) шоколадний крем. Збивати до об’єднання.
Збірка торта:
- Бісквіт розрізати на 3 частини
- Перший бісквіт промазати джемом (1/3 частина), половиною крему.
- Накрити бісквітом, завдати джем і крем.
- Останній бісквіт просочити джемом, перевернути верхом вниз.
- Накрити торт плівкою і відправити в холодильник на 4 години
Глазур:
- Шоколад темний 90 г
- Вершкове масло 45 г
- Шоколад розтопити, додати вершкове масло. Ретельно перемішати. Якщо масло не досить розчинилося, підігріти ще раз. Температура шоколаду не більше ніж 40 градусів.
- Вилити глазур на охолоджений торт, промазати боки. Потім їх за бажанням присипати бісквітною крошкою. Зверху ще можете прикрасити за бажанням і вподобанням
- Охолодити протягом 3-4 години.
Готуйте на здоров’я! Смачного приготування та чаювання!
