Моя улюблена яблучна випічка – це “Цвєтаєвський” пиріг. Печу його щороку в яблучний сезон. Запечені яблука в сметанному кремі і хрустке пісочне тісто – ммм.. Це дуже ніжно та смачно!
Яблука беріть тільки нового врожаю. Не рекомендую використовувати в пиріг магазинні яблука, буває що з ними скільки НЕ печи пиріг, а яблука все одно тверді залишаються.
Цвєтаєвський пиріг
Пиріг розрахований на форму в діаметрі 20 -22 см.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 170 г борошна,
- 100 г м’якого вершкового масла (кімнатної температури),
- 70 г сметани,
- 1 ч. л.розпушувача
Для начинки:
- 130 г цукру (солодкість за смаком),
- 300 г сметани,
- 500 г яблук (без шкірки і серцевини),
- 20 г кукурудзяного крохмалю,
- 2 яйця,
Форма в діаметрі 20-22 см!!!
Можна в начинку додати на Ваш смак будь-які добавки: ваніль, корицю, цедру лимонну і т.д. і т.п….
Приготування тіста: сметану і вершкове мало збити до однорідності, з’єднати з борошном змішаним з розпушувачем. Замісити еластичне тісто. Дно форми застелити пекарським папером, розподілити тісто по формі формуючи бортики.
Для начинки: сметану, цукор змішати з яйцями і крохмалем. Солодкуватість регулюйте на Ваш смак, вона тут буде залежати від сорту яблук. Яблука порізати тонкими пластинками, укласти в форму з тістом, залити сметаною сумішшю. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 40. Дати охолонути при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник до повного охолодження.
Гарного приготування та смачного чаювання!
Рецепт та фото від Ольги Стихарьової.