Домашня аджика на зиму з легкістю замінить всі інші гострі соуси. Секрет аджики в збалансованому наборі інгредієнтів: вона буде гострою, пряною, з апетитними перцевими і часниковими нотами. Такої аджики буде достатньо однієї ложки в страву, щоб надати їй гостроти і наситити смаком.
Інгредієнти:
- 2 кілограми помідорів
- 2 кг болгарського перцю,
- 400 гр гострого перцю,
- 400 грамів часнику,
- 100 грамів солі,
- 150 грамів цукру,
- 100 мл 9% оцту.
З цієї кількості продуктів вийде 6 банок по 700 мл.
Приготування:
- Спочатку швидко підготуємо всі інгредієнти. Часник чистимо, помідори ріжемо четвертинками, плодоніжки обов’язково прибираємо. Болгарський перець очищаємо повністю, ріжемо його на 4 частини. А ось з гострим перцем вчинимо інакше: відрізаємо тільки хвостик, насіння залишаємо, сам перець просто ділимо на дві частини.
- Тепер всі інгредієнти пропускаємо через м’ясорубку, краще буде брати середні “гратики”. Перекладаємо масу в глибоку каструлю – п’ятилітрова буде в самий раз. Ставимо каструлю на вогонь і помішуючи доводимо до кипіння. Відразу після закипання додаємо, сіль, цукор, оцет, знову доводимо до кипіння і збиваємо вогонь до мінімуму.
- Постійно помішувати, аджика почне поділятися на рідку і густу складову. Весь процес займе близько 25 хвилин. Як тільки прозорий сік з’явиться на поверхні, аджику пора перемішати в останній раз і розливати по заздалегідь стерилізованих банках. Закручуємо кришки і прибираємо в прохолодне місце.
Відеорецепт:
М’ясо, курка, риба – наша аджика підійде до всього. І звичайно, обов’язково спробуйте подати її до пельменів. Смакота!
