Робимо аджику неправильно, але виходить смачніше південного оригіналу. Рецепт по-тайговому.
Класична південна аджика робиться виключно з помідорів, часнику і гострого перцю. Але тайговий, сибірський варіант виходить з досвіду навіть смачніше: до традиційних інгредієнтів тут додаються солодкі перці, яблука та моркву, а ніяких консервантів і оцту не використовується.
Інгредієнти: 2 кілограми помідорів, 1 кілограм солодкого перцю, по половині кілограма яблук і моркви, 200 грамів часнику, 3 гострих перці: 200 мілілітрів рослинної олії.
Помідори промиваємо, ріжемо невеликими шматочками і перекладаємо в друшляк. Нехай стече зайва рідина.
Солодкий перець, яблука, морква, гострий перець і часник по черзі пропускаємо через м’ясорубку в одну каструлю. Потім в ту ж миску прокручуємо і вже відстояні помідори. Додаємо мелений чорний перець і стакан рослинної олії.
Все перемішуємо і даємо півгодини постояти. Тепер ставимо каструлю на плиту і уварюємо овочі, це також займе близько 30 хвилин, після чого потрібно висипати в суміш сіль. Залишилося тільки закатати все по банках і аджика готова.
Відеорецепт:
На відміну від приготовленої традиційним способом аджики, цю не потрібно настоюватися довго. Вже на наступний день гострий соус набуває всі необхідні смакові якості.
