Аджика, найсмачніший рецепт у світі. Сибірський традиційний варіант

Робимо аджику неправильно, але виходить смачніше південного оригіналу. Рецепт по-тайговому.

Класична південна аджика робиться виключно з помідорів, часнику і гострого перцю. Але тайговий, сибірський варіант виходить з досвіду навіть смачніше: до традиційних інгредієнтів тут додаються солодкі перці, яблука та моркву, а ніяких консервантів і оцту не використовується.

Аджика, найсмачніший рецепт у світі. Сибірський традиційний варіант

Інгредієнти: 2 кілограми помідорів, 1 кілограм солодкого перцю, по половині кілограма яблук і моркви, 200 грамів часнику, 3 гострих перці: 200 мілілітрів рослинної олії.

Помідори промиваємо, ріжемо невеликими шматочками і перекладаємо в друшляк. Нехай стече зайва рідина.

Аджика, найсмачніший рецепт у світі. Сибірський традиційний варіант

Солодкий перець, яблука, морква, гострий перець і часник по черзі пропускаємо через м’ясорубку в одну каструлю. Потім в ту ж миску прокручуємо і вже відстояні помідори. Додаємо мелений чорний перець і стакан рослинної олії.

Аджика, найсмачніший рецепт у світі. Сибірський традиційний варіант

Все перемішуємо і даємо півгодини постояти. Тепер ставимо каструлю на плиту і уварюємо овочі, це також займе близько 30 хвилин, після чого потрібно висипати в суміш сіль. Залишилося тільки закатати все по банках і аджика готова.

Аджика, найсмачніший рецепт у світі. Сибірський традиційний варіант

Відеорецепт:

На відміну від приготовленої традиційним способом аджики, цю не потрібно настоюватися довго. Вже на наступний день гострий соус набуває всі необхідні смакові якості.

Підписуйтесь на канал
ТОП Кулінар - Кулінарний блог