Баклажани з квасолею – цей варіант салату більш “спокійний” за ароматом і гостротою, ніж “баклажани по-грузинськи” , але не менш смачний. Поєднання овочів з квасолею виходить просто божественним , з потрібною кислинкою і текстурою.
Квасолю рекомендується брати білу (вона ніжніше) і консервовану (у власному соку). Так виходить швидше , та й різниці ніякої в смаку не помітно. Але можна робити і з “сухою” попередньо її відваривши або навіть зі стручкової ( її треба пробланширувати хвилин 5-7) .
Рецепт квасолі з баклажанами
Єдині два моменти:
1-без холодильника я зберігати його не пробувала, тому рекомендація по зберіганню все таки в холоді (оцту тут мало, але при бажанні напевно можна простерилізувати).
2-будьте обережніші зі зняттям проб-це дуже смачно, не встигнете озирнутися і в банки закручувати буде нічого цей момент якраз таки перевірений неодноразово!
Приблизний вихід з цих інгредієнтів 2 літри
Список інгредієнтів:
- Баклажани 1 кг
- Томати 500 гр
- Перець солодкий 300 гр
- Морква 300 гр
- Цибуля 200 гр
- Олія рослинна 150 мл
- Квасоля консервована Біла (у власному соку) 1 банку
- Цукор 2 ст. ложки
- Сіль 1 ст. ложка ( але пробуйте на смак)
- Оцет 9% 1 ст. ложка
Рецепт приготування:
- Баклажани нарізати кубиком, томати довільно,
перець тонкою соломкою, цибулю середнім кубиком, морква на крупній тертці. - У каструлю з товстим дном наливаємо рослинну олію і закладаємо овочі – спочатку цибулю (обсмажуємо 3-5 хвилин), потім так само морква, перець, баклажани і томати.
- Кожен раз гарненько перемішувати.
- Додаємо сіль і цукор, перемішуємо і ставимо на середній вогонь хвилин на
25-30. - Потім додаємо квасолю (без рідини ) і
тушкуємо ще хвилин 15. Додаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо по стерильних банках. - Закручуємр, перевертаємо і під ковдру до повного охолодження.
Як вам поєднання? Любите овочі з квасолею? До речі цей рецепт можна і на вечерю подати, як гарнір і в ікру перетерти-теж смачно!
Гарного приготування Вам друзі!
Перевірений рецепт від господинь з просторів інтернету.
