Баклажани з квасолею: дуже смачний рецепт консервації

Баклажани з квасолею – цей варіант салату більш “спокійний” за ароматом і гостротою, ніж “баклажани по-грузинськи” , але не менш смачний. Поєднання овочів з квасолею виходить просто божественним , з потрібною кислинкою і текстурою.

Квасолю рекомендується брати білу (вона ніжніше) і консервовану (у власному соку). Так виходить швидше , та й різниці ніякої в смаку не помітно. Але можна робити і з “сухою” попередньо її відваривши або навіть зі стручкової ( її треба пробланширувати хвилин 5-7) .

Рецепт квасолі з баклажанамиБаклажани з квасолею: дуже смачний рецепт консервації

Єдині два моменти:

1-без холодильника я зберігати його не пробувала, тому рекомендація по зберіганню все таки в холоді (оцту тут мало, але при бажанні напевно можна простерилізувати).

2-будьте обережніші зі зняттям проб-це дуже смачно, не встигнете озирнутися і в банки закручувати буде нічого цей момент якраз таки перевірений неодноразово!

Приблизний вихід з цих інгредієнтів 2 літри

Список інгредієнтів:

  • Баклажани 1 кг
  • Томати 500 гр
  • Перець солодкий 300 гр
  • Морква 300 гр
  • Цибуля 200 гр
  • Олія рослинна 150 мл
  • Квасоля консервована Біла (у власному соку) 1 банку
  • Цукор 2 ст. ложки
  • Сіль 1 ст. ложка ( але пробуйте на смак)
  • Оцет 9% 1 ст. ложка

Рецепт приготування:

  1. Баклажани нарізати кубиком, томати довільно,
    перець тонкою соломкою, цибулю середнім кубиком, морква на крупній тертці.
  2. У каструлю з товстим дном наливаємо рослинну олію і закладаємо овочі – спочатку цибулю (обсмажуємо 3-5 хвилин), потім так само морква, перець, баклажани і томати.
  3. Кожен раз гарненько перемішувати.
  4. Додаємо сіль і цукор, перемішуємо і ставимо на середній вогонь хвилин на
    25-30.
  5. Потім додаємо квасолю (без рідини ) і
    тушкуємо ще хвилин 15. Додаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо по стерильних банках.
  6. Закручуємр, перевертаємо і під ковдру до повного охолодження.

Як вам поєднання? Любите овочі з квасолею? До речі цей рецепт можна і на вечерю подати, як гарнір і в ікру перетерти-теж смачно!

Гарного приготування Вам друзі!

 

 

Перевірений рецепт від господинь з просторів інтернету.

ТОП Кулінар - Кулінарний блог