Болгарський перець на зиму. 5 покрокових рецептів з фото

Болгарський перець на зиму. 5 покрокових рецептів з фото

Це маленький скринька з великою кількістю мікроелементів. У ньому містяться вітаміни A, B, C, K і інші. Величезним плюсом є те, що перець зберігає корисні властивості не тільки в сирому вигляді, але і в приготованому. Пропонуємо, вам кілька рецептів заготовок цього овоча на зиму.

Солодкий перець в олії з часником

Болгарський перець на зиму. 5 покрокових рецептів з фото

Кількість продуктів на літрову банку.

Складові:

  • перець болг.- 1 кг;
  • часник – 1 головка;
  • цукор – 1 ч. л;
  • сіль – 1 ч. л;
  • лимонна кислота – 1/3 ст. л;
  • перець горошок чорний;
  • гвоздика – 3 шт;
  • олія соняшникова – 60 мл.

приготування

  1. Вирізати сердцевідка і видалити насіння у перцю. Нарізати його на четвертинки. Після залити їх окропом на 2 хвилини.
  1. Почистити часник і закласти його в банки упереміж з перцем.
  1. Потім наповнити окропом вміст банки і потримати 10 хвилин.
  1. Далі, злити назад і повторно поставити на вогонь.
  1. Додати спеції і сіль за смаком.
  1. А також додати в кожну скляну ємність лимонку, сіль, цукор і масло.
  1. Після того як вода закипить, знову залити банки, прикрити кришками і поставити стерилізувати на 20 хвилин.
  1. Після закатати.

Перець з медом на зиму – готуємо в літрових банках

Болгарський перець на зиму. 5 покрокових рецептів з фото

Складові:

  • перець болгар. – 3 кг;
  • вода фільтрована – 1,5 л;
  • олія оливкова або соняшникова – 250 мл;
  • сіль – 2 ст. л;
  • оцтова есенція 9% – 120 мл;
  • мед – 250 мл;
  • перець духмяний – 5 шт;
  • гвоздика – 3 шт.

приготування:

  1. Плоди перцю промити і видалити нутрощі. Розрізати його на четвертинки.
  1. У каструлю налити воду, масло. Додати мед і спеції. Поставити на сильний вогонь і дати закипіти. За 5 хвилин до вимкнення залити оцтову кислоту.
  1. Нарізаний перець укласти в каструлю, залити маринадом. Довести до кипіння. Потім акуратно перемішати, зменшити вогонь і поварити 5 хвилин.
  1. Готові перці дістати і розкласти по банках, а сам маринад знову прокип’ятити.
  1. Після цього розлити його по банках, накрити кришкою і стерилізувати в каструлі 15 хвилин. Потім можна закатати кришками.

Краще підійдуть плоди червоні і жовті.

Господині на замітку!

Салат з болгарського перцю, огірків і помідорів

Болгарський перець на зиму. 5 покрокових рецептів з фото

Складові:

  • перець болгар. – 1,5 кг;
  • огірки – 3 кг;
  • томати – 2 кг;
  • цукровий пісок – 1 ст;
  • масло р. – 1 ст;
  • часник – 3 головки;
  • оцет – 2 ч. л;
  • сіль – 2 ст. л.

приготування

  1. Банки і кришки простерилізувати. Обробити овочі, видаливши у них все непотрібні елементи.
  1. Огірки порізати великими кубиками, томати часточками. А перчик прокрутити через м’ясорубку.
  1. Очистити часник і подрібнити.
  1. З’єднати всі продукти в каструлі. Додати туди сіль, цукор і масло.
  1. Добре розмішати і поставити на маленький вогонь.
  1. Як тільки овочева маса закипить, додати часник і оцет. І варити 2 хвилини.
  1. Після розкласти салат в банки і закрити кришками.

Фарширований овочами перець

Вихід готового продукту – 6 літрів.

Складові:

  • перець – 2 кг;
  • капуста – 1 середній вилок;
  • морква – 300 г;
  • цибуля ріпчаста – 4 шт;
  • часник – 1 головка;
  • перець гострий – 1 стручок;
  • вода – 2 л;
  • цукор – 200 г;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • оцет 9% – 200 мл;
  • масло раст.- 130 мл.

приготування:

  1. Перець добре промити, видалити зелену ніжку і коробку насіння. Цибулю нарізати півкільцями.
  1. Тонко нашаткувати капусту і натерти моркву на крупній тертці.
  1. Порубати часник, поріжте гострий перчик кільцями.
  1. В окремій ємності з’єднати капусту, цибулю і моркву. Добре перемішати.
  1. Потім перець набити овочами до половини, в середину покласти шматочок часнику і перцю. Після наповнити капустяної масою до кінця.
  1. У заздалегідь оброблені банки акуратно розмістити фаршировані перці до самого верху.
  1. У каструлі закип’ятити воду, додати туди сіль, цукор, оцет і масло. Розмішати і поварити одну хвилину.
  1. Далі, гарячим налити в банки, накрити їх кришками і поставте стерилізувати на водяній бані 15 хвилин.
  1. Потім дістати і закупорити.

Смачна закуска з перцю, баклажанів, кабачків, моркви та цибулі

Болгарський перець на зиму. 5 покрокових рецептів з фото

Складові:

  • болг. перець – 1 кг;
  • баклажани – 0,5 кг;
  • кабачки – 0,5 кг;
  • морква – 0,5;
  • цибуля – 2 великих головки;
  • томати – 400 г;
  • олія. – 150 мл;
  • сіль – 3 ст. л;
  • цукор – 3 ст. л;
  • оцтова к-та. 9% – 6 ч. Л;
  • спеції: лавровий лист, гвоздика і перець горошком – за смаком.

приготування

  1. Добре помити овочі та видалити зайве. Якщо кабачки старі, то зрізати з них шкірку. А м’якоть нарізати кубиками. Баклажани нарізати також кубиками. Морква дрібно нашаткувати, перець нашаткувати соломкою, а цибулю і помідори порізати кільцями.
  1. У казан додати масло, викласти овочі і поставити на невеликий вогонь – гаситься годину. Відразу додати в овочеву масу сіль, цукор і спеції. Помішувати не більше двох разів за час готування. Краще це робити дерев’яною лопаткою.
  1. За 2 хвилини до закінчення варіння додати оцет і перемішати.
  1. Після розкласти закуску по банкам і герметично закупорити.

Всі рецепти гарні по-своєму. Заготовлюйте, радуйте своїх домочадців.

Чекаю на ваші коментарі.

Вдалих заготовок! Смачного!

Підписуйтесь на канал
ТОП Кулінар - Кулінарний блог