Варка домашнього кетчупу зазвичай займає не менше 2-3 годин, але впоратися можна і всього за 20 хвилин. За цим рецептом не потрібно буде використовувати ні крохмаль, ні інші загусники, кетчуп і без них вийде густим і насиченим.
Інгредієнти:
- 3 кілограми помідорів,
- велика головка цибулі,
- головка часнику,
- по чайній ложці солі і сушеної гірчиці,
- 3 столові ложки цукру,
- лавровий лист,
- половина чайної ложки суміші перців,
- 1/4 чайної ложки 70% оцту.
Рецепт приготування:
- У приготуванні домашній кетчуп дуже простий. Пропускаємо через м’ясорубку в одну глибоку ємність часник, потім цибулю і все помідори. Отриману томатну пасту ставимо на плиту. Після закипання варимо 10 хвилин, на цьому етапі починає відділятися рідина. Її потрібно зібрати ситом, що значно скоротить час варіння.
- До того ж, сама томатна маса вийде більш густий, їй вже не потрібні будуть загусники. Після варіння перемелює всю масу занурювальним блендером. Протираємо через сито в сотейник, додаємо до суміші лавровий лист, гірчицю, сіль, суміш перців і цукор.
- Варимо все разом ще 10 хвилин, а потім кетчуп залишиться тільки остудити.
Відеорецепт:
Регулювати кількість і набір спецій можна при кожному варінні міняти кінцевий смак кетчупу, роблячи його більш-менш гострим.
