Господиньки тут можна використовувати найрізноманітніші овочі, найкраще дрібних сортів (огірки, помідори, цибуля, райські яблучка, алича …).
Якщо великі – порізати на порційні частинки (морква, перець, кабачки або патисони, цвітна капуста …).
Деякі овочі, як стручкова квасоля і кукурудза, треба пробланширувати кілька хвилин в киплячій воді. 
Набір овочів може бути різний на Ваш смак і вподобання.
Овочеве асорті на зиму
Маринад на 1 л води:
- 4 ч.л солі
- 6 ч.л цукру
- 1 ст.л оцтової есенції
- 1-2 лаврових листки
- 4-6 шт запашного перцю
- 8-10 шт чорного перцю
Рецепт приготування:
- Закип’ятити маринад (крім оцту). Оцтову есенцію влити в уже вимкнений маринад (обережно – може сильно пінитися).
Дати йому настоятися 15-20 хвилин. - По банках розкласти стандартний набір зелені – кріп, хрін, листя вишні та чорної смородини. За смаком можна використовувати любисток, мелісу, естрагон.
– Далі – шарами викласти овочі і залити процідженим маринадом. - Стерилізувати 3 літрові банки хвилин.
Вдалої консервації та приємних хлопот на кухні!
