Овочевий салат балканських мисливців у нас майже невідомий, але ця закрутка на зиму має всі шанси замінити будь-які звичні соління. Справа в тому, що за рецептом в одній банці змішуються і помідори, і болгарський перець, і морква, і часник – овочі передають смак один одному і формують непередаване поєднання ароматів. До того ж, взимку такий салат цілком можна використовувати і як соус.
Інгредієнти: 1 кілограм помідорів, 2 кілограми болгарських перців, 4 цибулини, ціла головка часнику, 500 грамів моркви, 100 грамів цукру, 100 грамів солі, 100 мілілітрів оцту і стільки ж оливкової олії, 2 лаврові листки, пучок петрушки.
Спочатку ми ріжемо цибулю на невеликі шматочки і перемелює його блендером в пюре. Перекладаємо цибулю в глибоку сотейник, потім подрібнюємо блендером все помідори і переливаємо його туди ж.
Сотейник ставимо на вогонь і проварюємо півгодини. Потім додаємо в суміш нарізану кружечками моркву, нарізану довільними шматочками болгарський перець і подрібнений в блендері часник. Засипаємо сіль, цукор, перець, вливаємо оцет і оливкове масло.
Кладемо лавровий лист і перемішуючи тримаємо на вогні ще 90 хвилин. Шаткуємо в сотейник петрушку, а лавровий лист навпаки прибираємо. Перемішуємо і розкладаємо салат по заздалегідь стерилізованих банках.
Відеорецепт:
Мисливському салату по-балканськи не потрібно маринуватися довго. Пробувати його можна і на третій день.
