Рецепт овочевого асорті на зиму без стерилізації

Овочеве асорті на зиму без стерилізації в дуже смачному маринаді!

Рецепт овочевого асорті на зиму без стерилізації

Хочеш зробити закрутки, але не можеш визначитися, які саме? Не мучся з вибором – зроби овочеве асорті на зиму без стерилізації. Заготовити на зиму можна будь-які овочі

Інгредієнти:

  • Огірки – 1 кілограм,
  • Помідори – 1 кілограм,
  • Солодкий перець – 1 кілограм,
  • Морква – 2 штуки,
  • Цибуля – 2 головки,
  • Часник – 2 головки,
  • Перець горошок – 8-9 штук,
  • Кріп – 6 парасольок,

Для маринаду (на 1,5 літра води):

  • Сіль – 2 столові ложки,
  • Цукор – 2 столові ложки,
  • Оцтова есенція – 1 чайна ложка.

Рецепт приготування:

  1. Банки стерилізувати не обов’язково, проте добре вимити їх вкрай бажано. Підготуйте овочі для маринування. Огірки бажано вимочити в холодній воді протягом двох годин, моркву, цибулю і часник – почистити, помідори – помити, а болгарський перець – почистити від насіння і плодоніжки.
  2. Огірки і помідори подрібнювати не потрібно. Болгарський перець ріжеться соломкою, морква – кільцями, цибулю – на четвертинки. Все це закладається в банку разом з часником, горошками перцю, кропом. Банку після цього заливається окропом, після чого трохи остигає: окріп повинен трохи насититися соками овочів і знищити деякі провідні до гниття мікроорганізми.
  3. Злийте окріп в каструлю після того, як він трохи охолоне – приблизно через п’ятнадцять хвилин після заливання його в овочі. Додай туди сіль і цукор, поставити на вогонь і почніть кип’ятити. Як тільки маринад закипить – вимикайте газ, додавайте в маринад оцтову есенцію і заливай банки повторно.
  4. Закручувати банки необхідно металевими кришками. Остигати вони повинні піддонами вгору, загорнуті в теплий рушник чи ковдру.
  5. Зберігати їх після охолодження можна навіть у себе в кімнаті – головне, щоб на банки не потрапляли прямі сонячні промені.

    Смачного приготування! Вдалої консервації!
ТОП Кулінар - Кулінарний блог