Коли розпочинається сезон зелених грецьких горіхів, я обовязково готую з них корисне варення на зиму. Відомо, що грецькі горіхи дуже корисний продукт багатий на йод! Тому я стараюсь не опустити саме цей період, коли горіхи в тому стані, коли з них можна робити варення.
Варення з зелених грецьких горіхів
Список інгредієнтів:
- Грецькі горіхи – 100 шт
- Цукор – 1 кг
Я завжди роблю порцію 400 горіхів на 4 кг цукру!
Рецепт приготування варення з грецьких горіхів:
- Приблизно середина червня саме пора зривари горіхи на варення, вони тоді ще не мають твердої скарлупи, але вже достатньо зформовані для консервації.
- Нарвали горіхів, тепер потрібно їх почистити від зеленої скарлупи.
- Господиньки признаюсь чесно, що краса моїх рук пропадає на 1-2 тижні, але я щороку цим “жертвую” і не шкодую, шкіра вбирає собі достатню кількість йоду! Тому що, які б я рукавички не одягала “без толку”.
- Обрізаємо тоненько зелену шкірку з горіхів, і складаємо їх у каструлю в якій будете варити майбуннє варення.
- Коли перечистили всі горіхи засипаємо їх цукром і перемішуємо між собою.
- Даємо трохи часу настоятись, горіхи мають пустити сік і стати злегка коричневі
- Далі ставимо на маленький вогонь варитись. Варимо до закипання і виключаємо, даємо охолодитись і знову ставимо варитись!
- Так проробляємо 3-4 рази, горіхи мають мати гарний коричневий “шоколадний” колір, а рідина повинна бути схожа на карамель.
- Тоді закриваємо варення в підготовлені стерелізовані банки.
Варення з зелених грецьких горіхів готове! Радуйте своїх близьких зимою корисним та смачним смаколиком!
Користь і шкода варення із зелених волоських горіхів
Користь: Незважаючи на тривалий процес варіння, в варенні із зелених волоських горіхів з шкіркою залишається багато корисних речовин.
Перш за все це органічний йод, а також безліч мінералів, вітамінів, антиоксидантів.
Горіхове варення корисно при: збільшенні щитовидної залози (зоб) нестачі йоду (а воно у 70% населення) для підняття імунітету, простудних захворюваннях, для поліпшення розумової діяльності, проблемах з нирками, серцем, проблеми з потенцією.
Шкода: це калорійні смаколики, багаті вуглеводами, і при схудненні воно не підходить, не можна при цукровому діабеті, не можна при алергії на горіхи, не можна при надлишку йоду в організмі.
