Мабуть, найбільшим попитом взимку користуються салати з огірків. Сьогодні ми представимо два рецепта приготування смачної закуски з гірчицею. Вона відмінно поєднується з овочевими заготовками. Огіркам гірчиця надає пружність, аромат і неповторну пікантність. Можна використовувати і суху, і зернову. Головне, що виходить дуже смачно.
Огірки з сухою гірчицею, цибулею та олією
Складові:
- чорний мелений перець – 2 ч. л;
- свіжі огірки – 4 кг;
- часник дрібно нарізану – 3 ст. л;
- оцет 9% – 1 ст;
- сіль – 3 ст. л;
- гірчиця суха – 1 ст. л;
- олія. – 1 ст. л;
- цукор – 1 склянка.
приготування
- Огірки добре промити. Зрізати з двох сторін кінчики. Нарізати їх можна як завгодно. Наприклад, маленькі огірочки порізати кільцями або на 4 частини. Більші півкільцями або четвертинками.
- Помістити їх у містку не металева тару. Якщо використовувати емальований посуд, на ній не повинно бути відколів і тріщин зсередини.
- Додати сюди ж дрібно нарізаний часник і всі зазначені інші інгредієнти зі списку. Все старанно розмішати. І залишити огірки на три години маринуватися. За цей час масу розмішувати два або три рази.
- Банки вимити, дуже ретельно. Потім обробити паром або прогріти в духовці. Кришки прокип’ятити.
- Далі, розкласти щільно огірки, практично доверху і рівномірно залити соком.
- Дно каструлі покрити рушником. Розставити на ньому банки з салатом і прикрити їх кришками.
- Потім поставити в ємність з гарячою водою стерилизоваться на 15 хвилин, з моменту закипання води.
- Після діставати і герметично закупорити, перевернути догори дном і укутати ковдрою. У такому стані вони повинні охолонути. Далі, забрати на зберігання в прохолодне місце.
Огірки з цибулею і зерновий гірчицею без стерилізації
Складові:
- насіння гірчиці – 80 г;
- цибуля ріпчаста – 3 кг;
- перець духмяний – 10 шт;
- огірки св. – 3 кг;
- чорний перець – 10 горошин;
- оцет 9% 0 100 мл;
- куркума мелена – 5 г;
- сіль – 2,5 ст. л;
- цукор – 2,5 ст. л.
приготування
- Ретельно промити огірки. Зрізати кінчики.
Обсушити від вологи після миття і нарізати кружечками, товщиною близько сантиметра. Відразу ж перемістити в велику емальовану, посуд.
- Лук очистити і нарізати тонкими четвертинками.
Надіслати до огірків. Додати сіль і добре перемішати. Прикрити кришкою і залишити в спокої на 3 години.
- А поки приготувати банки і кришки. Спочатку добре їх вимити з содою, а потім простерилізувати.
- Сік від овочів злити в каструлю, додати в нього залишилися інгредієнти, крім оцту. Поставити на вогонь. Після того як рідина закипить, проварити 2 хвилини, а потім налити оцет. Все розмішати і залити маринадом огіркову масу.
- Салат знову поставити на плиту. Як тільки він закипить, потрібно проварити його 5 хвилин на середньому вогні. Овочі повинні поміняти колір.
- Потім зняти з плити і розкласти по банках, а після залити салат маринадом.
- Щільно закупорити гвинтовими кришками або під ключ. Після чого перевернути їх і вкрити ковдрою до охолодження. Після віднести на зберігання в підвал.
До зустрічі! Заходьте до нас за новими рецептами, діліться своїми будемо раді!
Вдалих заготовок!
