Сливи можна пускати не тільки на компот, або варення. Ще смачніше буде зробити її як соління, щоб потім їсти сливи як огірки. Потрібно всього лише пров’ялити плоди в духовці і залити особливим маринадом, з великою кількістю спецій і часнику.
На 1,3 кілограм в’ялених слив (це 5 кілограм свіжих) нам знадобиться по третині чайної ложки сухого базиліка, орегано, меленого коріандру, розмарину, половина чайної ложки солі, 2 столові ложки цукру, 1 столова ложка 6% яблучного оцту, 6 зубчиків часнику , по щіпці меленого кардамону і меленої кориці.
- Сливи попередньо промиваємо, обсушуємо, ріжемо навпіл і видаляємо косичку. Перекладаємо половинки слив на застелений пергаментом деко, зрізом вгору. І ставимо в розігріту до 100 градусів духовку на 2-3 години.
- За цей час вся зайва рідина випарується. Тепер як слід розігріваємо на плиті масло в сотейнику. У заздалегідь стерилізовані півлітрові банки перекладаємо вже заявлені сливи, ріжемо часник, кладемо шматочки гострого перцю і суміш спецій. Краще буде викладати все шарами до самого верху.
- Потім вливаємо по столовій ложці оцту і вже зверху наливаємо гарячу олію. Ця невелика хитрість допоможе повніше розкрити смак в’ялених слив. Гаряче масло активніше розчиняє спеції, насичуючи ними самі плоди. Закриваємо кришки і залишаємо банки остигати.
Відеорецепт:
Дайте банкам постояти хоча б тиждень. За цей час сливи повністю просочаться маринадом.
