«Царський» салат на зиму. Закручуємо з баклажанів і квасолі: виходить дуже смачно і ситно

Велика частина зимових закруток робиться зазвичай для закусок або використання в більш складних стравах. Знаменитий «Царський» салат в цьому ряду цікавий виняток. Готується він з квасолі і баклажанів, але завдяки їх насиченості, спецій і маринаду, результат виходить дуже ситним: немов ми використовували в готуванні м’ясо.

«Царський» салат на зиму. Закручуємо з баклажанів і квасолі: виходить дуже смачно і ситно
Інгредієнти:

  • на 1 кілограм баклажанів нам буде потрібно
  • 500 грамів моркви
  • півтора кілограма помідорів,
  • 300 грамів цибулі,
  • 250 грамів сухої квасолі,
  • 250 грамів болгарського перцю,
  • 2 головки часнику,
  • гострий перець за смаком,
  • пучок петрушки,
  • столова ложка солі,
  • 4 столові ложки цукру,
  • 60 мл оцту ( 9%),
  • 60 мл рослинної олії.«Царський» салат на зиму. Закручуємо з баклажанів і квасолі: виходить дуже смачно і ситно

Рецепт приготування:

  1. Квасолю перед початком приготування краще буде замочити на ніч, так вона вийде смачнішою. Потім відварюємо її до готовності, це займе 25 хвилин. Помідори пропускаємо через блендер і переливаємо в казан, його ставимо на вогонь, нехай закипить.
  2. А тим часом підготуємо і інші овочі: цибулю ріжемо соломкою і відразу обсмажуємо, до нього натираємо на корейській тертці моркву, болгарський перець нарізаємо соломкою і кладемо його туди ж. Вже готову зажарку перекладаємо в закипілої томати.«Царський» салат на зиму. Закручуємо з баклажанів і квасолі: виходить дуже смачно і ситно
  3. На тій же сковороді обсмажуємо за дві хвилини нарізані кубиками баклажани, а потім також перекладаємо їх в казан до томатів і зажарки.«Царський» салат на зиму. Закручуємо з баклажанів і квасолі: виходить дуже смачно і ситно
  4. Перемішуємо все разом, додаємо цукор (він не дасть солодощі, але послужить підсилювачем смаку), сіль, висипаємо квасоля, гострий перець і тушкуємо 20 хвилин. За 10 хвилин до закінчення готування видавлюємо через прес часник, вливаємо оцет, кришимо зелень.«Царський» салат на зиму. Закручуємо з баклажанів і квасолі: виходить дуже смачно і ситно
  5. За великим рахунком, «Царський» салат вже готовий. Його можна їсти і відразу, а на зиму зберегти просто в звичайних стерилізованих і закручених банках. Гостроту закуски і її кінцевий смак легко буде регулювати спеціями і гострим перцем.«Царський» салат на зиму. Закручуємо з баклажанів і квасолі: виходить дуже смачно і ситно

 

Гарний рецепт з просторів інтернету!

Підписуйтесь на канал
ТОП Кулінар - Кулінарний блог