Настала пора дозрівання смородини і як раз добре б нею запастися на холодну пору року… Про цю дуже смачну і корисну ягоду можна говорити багато і довго.
Вважаю, що смородина повинна бути в кожному будинку в бажаному вам вигляді: заморожена, у власному соку або у вигляді варення.
Варення зі чорної смородини, покроковий рецепт
Мені подобається варення зі смородини, воно ароматне і смачне… Поділіться з друзями, впевнена, що і їм буде корисний цей пост!
На підготовку: 2 години.
На приготування: 8 годин.
3-4 банки по 0,5 л
Інгредієнти для варення із чорної смородини:
- Смородина 1 кг
- Цукор 800 гр., але для себе завжди кладу менше
- Вода 200-300 мл
Рецепт приготування:
Крок 1
Збираю смородину з кущів. Для варення ідеальні ягоди дозрілі, але не переспілі.
До речі, коли вивчала як готувати варення, то кілька разів зустрічала інформацію, що в переспілій ягоді вітаміну С майже в два рази менше.
Тому ягоду з кущів краще зібрати вчасно.
Смородину перебираю від листочків і т. д.
Крок 2
Смородину промиваю під проточною водою за допомогою друшляка.
Ягоду пересипаю в ємність, в якій буду варити варення.
Для приготування варення краще вибирати широку невисоку емальовану ємність, так ягода не буде окислюватися і рідина буде краще випаровуватися.
І бажано ємність вибрати невелику, варення так звариться швидше.
Крок 3
На один кілограм ягід додаю 200-300 мл.води.
Прочитала багато рецептів і вирішила зварити варення з додаванням води.
Крок 4
Ягоди пересипаю в ємність і додаю воду.
Крок 5
Ємність з ягодою і водою ставлю на маленький вогонь.
Крок 6
Ягоду доводжу до кипіння і вимикаю, вона стає м’якше.
Крок 7
Тепер до гарячої провареної смородини додаю цукор і залишаю на пару годин (ємність не на плиті).
Крок 8
Цукор просочився смородиновим соком і частково розчинився.
Ємність з варенням ставлю на маленький вогонь і проварюю близько 15 хвилин.
Крок 9
Варення під час приготування майже не кипить і пінка відповідно не утворюється.
Після закінчення 15-20 хвилин варення вимикаю і залишаю на пару годин, щоб ягоди краще процукрилися.
Крок 10
Перед тим як розливати варення в банки проварюю приблизно його ще хвилин 10-20 (в процесі варіння воно не кипить).
Поки варення вариться готую банки.
Банки мию содою, добре ополіскую і ставлю в духову шафу на 160 градусів на хвилин 20 до повного висихання.
Кришки розміщую в невелику каструлю і кип’ячу пару хвилин.
Крок 11
Гаряче варення розливаю в стерилізовані остиглі банки.
Крок 12
Банки накриваю серветкою і залишаю до повного охолодження і потім закриваю стерилізованими кришками.
Банки з варенням можна відразу закрити сухими теплими стерилізованими кришками і перевернути.
Я використовувала гвинтові кришки.
Крок 13
Смачне і ароматне варення на зиму готове!
Вдалих заготовок і приємного чаювання з смачним варенням!
Варення з червоної смородини, покроковий рецепт
Пропоную приготувати на зиму варення з червоної смородини. Воно не менш корисно, ніж варення з чорної смородини.
Варення виходить ароматним і дуже смачним.
За бажанням червону смородину на зиму можна просто перетерти з цукром, а можна трохи проварити. У будь-якому варіанті заготівля виходить корисною і смачною.
Інгредієнти для варення з червоної смородини:
- Смородина 1 кг.
- Цукор 500 гр.
Рецепт приготування:
Крок 1
Збираємо стиглу ягоду. Перебираємо її від листочків, гілочок.
Крок 2
Ягоду невеликими частинами промиваю під проточною водою.
Чисту ягоду пересипаю в ємність для приготування варення.
Мені подобається готувати варення в невеликій широкій емальованій ємності на літра 4-5. Варення готується швидко, ягода не окислюється, рідина добре випаровується.
Крок 3
У чисту ягоду насипаю цукор з розрахунку на 1 кг смородини додаю 0,5 кг цукру, трохи перемішую.
Можна цукру за бажанням і більше додати. Але, на мій погляд 0,5 кг достатньо, варення виходить не нудким з невеликою кислинкою.
Крок 4
Подальші дії залежать тільки від Ваших бажань.
Можна варити варення цілими ягодами.
Я вирішила скористатися блендером і за пару хвилин ягоди з цукром подрібнила в однорідну масу.
В результаті вийшла червона смородина, перетерта з цукром.
І якщо є місце в холодильнику, то далі варення можна і не варити, а перетерту ягоду або як називають (сире варення) розкласти по стерилізованих банках і закрутити стерилізованими кришками.
Смачна вітамінна заготівля на зиму з червоної смородини готова!
Крок 5
Я вирішила все-таки зробити варення.
Для цього ємність з перетертою ягодою ставлю на плиту на маленький вогонь і варю до закипання.
Як тільки варення починає закипати вимикаю, залишаю на деякий час, наприклад, на пару годин.
При варінні ягода трохи змінює свій колір.
На цьому етапі варто підготувати банки і кришки.
Банки добре мию содою, ополіскую і ставлю в духову шафу на 160 градусів на 15-20 хвилин до повного висихання.
Кришки використовую гвинтові. Бажано використовувати нові кришки, банки будуть закриватися легше і краще. Якщо використовую кришки старі, то беру тільки хороші без всяких темних місць і іржі з внутрішньої сторони. Кришки також добре мию і розміщую в невелику ємність, заливаю окропом на пару хвилин (безпосередньо перед розкладанням варення в банки).
Крок 6
Після охолодження варення знову ставлю на маленький вогонь, чекаю закипання.
Після закипання проварюю ще хвилин 5-7, не забуваючи помішувати, щоб варення не пригоріло.
Гаряче варення розливаю по стерилізованих банках і закручую сухими теплими стерилізованими гвинтовими кришками.
Банки перевертаю догори дном і укутую ковдрою.
Банки в такому вигляді залишаю до повного охолодження.
Оскільки варення варилося малу кількість часу, краще його зберігати в прохолодному сухому місці.
Гарних консервацій Вам господиньки!!!
Дуже прошу залишити відгуки під рецептом, Вам не важко, а мені буде дуже приємно отримати оцінку за мої старання! Дякую.
