Як маринувати маслюки в банках на зиму – найпростіші і смачні рецепти

Однією з найкращих грибних закусок є мариновані маслюки.

До чого ж смачно відкрити таку баночку і поїсти разом з відвареної або смаженою картоплею. Закуска припаде до смаку і вашим гостям, присутнім на святковому столі. Вона чудово поєднується з м'ясом, птицею, рибою та іншими стравами.

Крім того, мариновані грибочки можна використовувати як смачний інгредієнт для салатів, начинку для пирогів, млинців і піци. Словом, такі закруточкі у вас точно не застою в погребі чи коморі.

Приготувати закуску досить просто. Навіть якщо ви беретеся за справу вперше, ви легко навчитеся маринувати маслюки. Гриби для страви можна брати будь-якого розміру. Маленькі грибочки звичайно завжди краще, але і великі теж підуть, просто ми поріжемо їх на частини. Трохи марудна робота пов'язана з їх підготовкою. Доводиться вручну прибирати зі капелюшків шкірку. Однак у мене для вас знайдеться рецепт, де це робити зовсім не обов'язково.

Як замаринувати маслюки в банках за класичним простим рецептом

Це найпростіший і найсмачніший рецепт маринування маслюків. Не дарма є класичним. Він підійде і для заготівлі інших грибів – опеньків, боровиків, білих, червоних, груздів. Беріть його на озброєння і ходімо вже на кухню.

Складові:

• гриби

для маринаду на 1 літр:

• 1 ст. л. – цукрового піску
• 2 ст. л. – кам'яної солі
• 8-10 шт. – горошин чорного перцю
• 2 шт. – лаврове листя
• 3 ч. Л. – оцту 70%
• 2 шт. – бутони гвоздики

1. Гриби помиємо, очистимо від плівок і разрежем великі екземпляри на 2-4 частини. Маленькі маслюки залишаємо цілими.
2. Велику каструлю з грибами заливаємо водою. Як тільки вода закипить, варимо 15 хвилин, знімаючи утворюється білу піну.
3. Займемося маринадом. В окремому посуді поставимо кип'ятити воду. Додамо сіль з цукровим піском і спеції – лаврушку, горошки чорного перцю, бутони гвоздики.
4. Відварені маслюки зливаємо через друшляк і промиваємо під струменями води.
5. Перекладаємо гриби в маринад і, довівши до кипіння, варимо 30 хвилин.
6. Поки гриби варяться, стерилізуємо банки з металевими кришками над парою або іншим зручним для вас способом.
7. Півгодини минуло, додаємо часник, наливаємо оцет, все перемішати і варимо ще 10 хвилин.
8. Потім знімаємо каструлю з плити. Розкладаємо вариво в банки і закаточной машинкою закриваємо під ключ.

Не всі гриби помістилися в банки, трохи залишилося, щоб відразу спробувати закуску. Приправили її цибулькою і поставили з гарячою картоплею. Смакота незвичайна!

Мариновані маслюки на зиму – найсмачніший рецепт без стерилізації

Якщо хочете взимку насолоджуватися ароматною закускою, замаринуйте маслюків за цим рецептом. Він простий у приготуванні, а грибочки виходять чудовий смак і аромату. Тут крім звичайного набору спецій, ще доданий запашний кріп. Можете використовувати будь-які частини цієї рослини – гілочки, парасольки або насіння.

Складові:

• 1 кг – маслюків
• 4 гілочки – кропу
• 1 ст. л. цукрового піску
• 1 ст. л. – НЕ йодованої солі
• по 4 шт. – бутонів гвоздики й запашного перцю
• 1/4 ч. Л. – подрібненого лаврового листа
• 3 л – води
• 40 мл – оцту

1. Лісових красенів переберемо, помиємо, очистимо від плівки. Великі грибочки поріжемо, маленькі не чіпаємо. Заллємо водою і ставимо відварювати протягом 10-15 хвилин після закипання.
2. Зіллємо відвар, а в гриби додати сіль, цукровий пісок, спеції.
3. Заливаємо чистою питною водою і варимо грибочки після закипання приблизно півгодини. Потім додамо подрібнений кріп, можна також покласти кроповий парасольку.
4. Слідом вливаємо оцет і перемішати. Варимо ще 7 хвилин і відразу ж розкладаємо маслюків разом з маринадом по стерильним банкам.

Загвинчуємо кип'яченими кришками і, закутавши покривалом, чекаємо, коли баночки повністю охолонуть. Потім можете поміщати грибочки на зберігання в заповітне містечко.

Кращий рецепт хрустких маринованих маслюків на зиму з оцтом

Оцет і сіль грають важливу роль в консервації. Обидва продукти продовжують термін зберігання домашніх заготовок, не даючи їм зіпсуватися. Якщо не порушена технологія приготування страви, воно довго зможе радувати вас своїм виглядом і смаком. Закуска за цим рецептом виходить дуже смачною. Правильні пропорції і спеції роблять грибочки ароматними і хрусткими.

А щоб маслюки були в закусці пружними, ніколи не замочуйте їх у воді. Інакше вони як губка вберуть її і розповзуться при варінні, втратять свій презентабельний вигляд і смак.

• 2 кг – грибів

для маринаду на 1 літр води:

• 1 ст. л. – солі
• 50 мл – оцту 9%
• 1,5 ст. л. – цукрового піску
• 8 шт. – горошин запашного перцю
• 8 шт. – бутонів гвоздики
• 1 ч. Л. – кориці
• 5 штук. – лаврового листа

1. Гриби очищаємо від плівок, моєму, а великі дари лісу ріжемо на шматочки.
2. У трохи підсоленій воді варимо маслюків хвилин 10-15. Потім злити воду з грибів через друшляк.
3. В окремому посуді поставимо варити маринад. Наллємо воду, покладемо сіль, цукровий пісок і спеції. Після закипання, поміщаємо в каструлю гриби і варимо півгодини. За 5 хвилин до готовності наллємо оцет.
4. Розливаємо готові грибочки по стерильним банкам і загвинчуємо кришки руками або спеціальним ключем.

Пробу можете зняти вже через пару тижнів. Або дочекайтеся слушної нагоди, щоб відкрити баночку смачних маринованих грибочків в колі друзів і близьких. Чим довше стоїть закуска, тим вона смачніше!

Найпростіший спосіб маринування маслюків без закачування (на літрову банку)

Спосіб швидкий і легкий, оскільки у грибів ми не будемо знімати плівку, а значить часу на приготування витратимо набагато менше. Кришки теж кип'ятити не доведеться, використовуємо звичайні капронові. Але в цьому випадку зберігати заготовку потрібно буде тільки в холодильнику або в погребі, де температура не вище 6 градусів.

Складові:

• маслюки

для маринаду на 1 літр води:

• 1 ст. о.- солі
• 2 зубчики – часнику
• 3 шт. – горошин запашного перцю
• 1 ч. Л. – оцтової есенції 70%
• 9 шт. – чорного перцю горошком
• 2 шт. – лаврового листа
• 2 ст. л. – цукрового піску

1. Гриби очищаємо від листочків, травинок і іншого лісового сміття, а шкірку на капелюшку ми не чіпаємо. За винятком, якщо де сама «сповзе». Великі і середні маслюки можна порізати на 2-4 частини, а дрібні залишити як є.
2. Закип'ятити каструлю з водою. Відправимо в неї грибочки і знову доведемо до кипіння. Варимо годину, не забуваючи прибирати з'являється піну.
3. Тим часом приготуємо маринад. Наллємо в інший посуд води, покладемо горошки перцю, лавр, цукор з сіллю. Часник поріжемо пластинами і відправимо туди ж. В кінці – вольем оцет.
4. Відварені гриби процідити через друшляк і відправимо в маринад. Як каструля закипить, варимо ще 10 хвилин.
5. Готову закуску розкладемо по банках разом з розсолом. Закриємо капроновими кришками. Коли банки повністю охолонуть – можна прибирати в холодильник.

Кришки, перед тим як натягнути на банки, необхідно обшпарити окропом або обполоснути оцтом. А поверх грибів можна налити набагато рослинного маслом, тоді заготовка точно не зіпсується.

Маринуємо гриби на зиму гарячим способом під залізні кришки

Це незвичайний рецепт маринованих грибочків, який включає в себе аджику. Вона надає закусці невелику острінкой і аромат. Якщо не любите пікантні страви або будинку не знайшлося аджики, можете виключити цей інгредієнт.

Складові:

Оцтова есенція 70% додається з розрахунку – 1 ст. л. на літр маринаду.

1. Очищені від плівок маслюки заливаємо водою і відварюємо 15 хвилин, не забуваючи прибирати пінку.
2. Одночасно стерилізуємо над парою банки, а кришки потримаємо в окропі 5-7 хвилин.
3. Зливаємо через друшляк рідина з грибів і промиваємо їх під струменями води.
4. Знову поміщаємо гриби в каструлю. Заливаємо водою, вимірюючи літраж 1 літрової банкою. Додаємо, згідно з отриманим кількістю маринаду, – сіль, цукор, спеції і аджику за бажанням. Все добре перемішуємо.
   

   Пропорція така: на 1 літр води кладемо 1 ст. л. цукрового піску і 2 ст. л. – солі.

   

5. Після закипання варимо грибочки 10 хвилин.
6. Вливаємо оцтову есенцію (70%) і, поваривши ще 10 хвилин, вимикаємо. Розкладаємо в банки, на дно яких покладемо кілька, порізаних пластинками, зубчиків часнику. Закочує під металеві кришки спеціальною машинкою.
7. Зберігайте заготовку в місці, де прохолодно і темно. Через півтора тижні можете знімати першу пробу.

Відео про те, як маринувати маслюки в домашніх умовах швидко і смачно

Пропоную подивитися цікавий спосіб маринування маслюків з додаванням лимонної кислоти. Ви також побачите, як правильно зчищати з грибів шкурку, стерилізувати тару з кришками, дізнаєтеся тонкощі приготування цієї неймовірно смачною закуски.

Ось і підійшла до кінця сьогоднішня стаття. Тепер ви знаєте як смачно і просто замаринувати маслюки на зиму. Бажаю вам вдалих походів до лісу і хороших заготовок.

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.