Взимку досить складно знайти смачні помідори. Ті, що продаються, або дуже дорогі, або на смак як папір. Набагато більш практичним варіантом є заморожування томатів, смак яких радував вас все літо. Процес не відрізняється складністю: вся заморозка зберігається в пакеті і не деформується місяцями.
Ключовий момент в заморожуванні помідорів полягає в тому, що вони повинні стати льодом НЕ деформуючись. Для цього ми будемо укладати їх в пакети в один шар і заморожувати поетапно.
Попередньо відібрані для заморозки помідори ретельно миємо й витираємо насухо. Вода на шкірці нам ні до чого. Плоди ретельно оглядаємо і прибираємо всі ті, які навіть злегка пом’яті.
Кладемо томати приблизно по десятку в пакет. Вони повинні лежати строго в один шар. Пакет зав’язуємо, попередньо випустивши повітря. Вакуум тут буде шкідливий – він стисне помідори.
Готові до заморожування помідори розміщуємо в морозилку. Укладаємо на дно лотка і чекаємо повного заморожування. Якщо ви покладете другий шар, томати помнуться.
Після того, як перший шар готовий, розміщуємо другий поверх. Нижні томати вже затверділи – їх можна перекривати.
Взимку помідори розморожуємо, просто переклавши в холодильник. За добу лід стане соком і помідори будуть готові до вживання в їжу. Залежно від сорту, якщо він був надмірно м’яким, може знадобитися зняти шкірку з плоду. Тому в заморозку краще підбирати не сильно водянисті щільні сорти.
Але навіть в м’яких помідорах сік зберігається після відтавання.
Такі помідори ідеальні для додавання в страви, брускетту, піцу або яєчню. Смачного!
