Хочете, щоб Ваш борщик був насиченого червоного кольору, і смак радував щоразу як Ви готуєте цю страву? Тоді Ви по адресу!
Привіт господинькам-трудівницям! Сьогодні хочу поділитись з Вами рецептиком заправки до борщу, яка нічим не гірша від магазинної, я б сказала – навіть краща і натуральна! Мій чоловік, просто відмовлявся їсти борщ, без магазинної заправки – “Торчин” (з нею, борщ йому смакував більше), і я вирішила, чому я буду купувати заправку, якщо можу приготувати її сама?!
Рецепт заправки до борщу на зиму 
Список інгредієнтів:
- Буряк – 1.5 кг
- Помідор – 0.5 кг
- Морква – 0.5 кг
- Цибуля ріпчаста – 0.5 кг
- Болгарський перець – 0.5 кг
- Часник – 5 зубчиків
- Сіль – 1.5 ст. л. з гіркою
- Цукор – 3.5 ст. л.
- Рослинна олія – 100 мл
- Запашного перцю – 5 штук
- Лаврового листя – 3 штуки
- Оцтової есенція 70% – 1 ч. л.
- Лимонної кислоти – 1 щіпка
- Води – 150 мл
Рецепт приготування:
- Якщо говорити правду, то в приготуванні немає нічого складного: найтрудомісткіше – це помити, почистити і нарізати овочі.
- Буряк і моркву натерти, цибулю, перець нарізати брусочками. В мене перебито все через комбайн, змінюючи насадки.
- Помідори нарізати середніми кубиками. Знімати шкірку чи ні – вирішуйте самі. Якщо вона жорстка, робимо на кожній помідорі хрестоподібний розріз (з боку протилежної плодоніжки) і поміщаємо овочі в окріп на хвилину.
- Після цього виймаємо томати і перекладаємо в миску з крижаною водою – шкірка буквально зісковзує сама. А потім нарізаємо помідори і додаємо до овочів. Можна перемолоти ножем в комбайні до пюреподібного стану.
Корисна порада: коли натерли буряк, додайте до нього щіпку лимонної кислоти і перемішайте – цей секрет я дізналась з інтернету, але настільки насиченого бордового кольору в заправці, я не бачила ніколи!
- Потім викладаємо подрібнені овочі в каструлю. Додаємо відразу олію, сіль, цукор, запашний перець, 150 мл. води і даємо постояти хвилин 20.
- Далі перемішуємо масу і ставимо тушитись на 30 хвилин, регулярно помішуючи.
- Додаємо часник, 1 ч.л. оцтової есенції, лавровий лист, зелень петрушки – за бажанням і тушкуємо ще 10 хвилин.
- В заздалегіть простерилізовані банки розкладаємо заправку доверху, закручуємо кришками.
- Перевертаємо, укутуємо в одіяло і залишаємо до повного охолодження.
- Якщо сказати, що це смачно, це не сказати нічого… Це дуууже смачно
Скажу чесно, що болгарського перцю додавала всього 3 штуки (не дуже подобається його смак в борщі), але збільшила при цьому масу буряка на 500 гр і помідорів на 300 гр.
Удалої Вам консервації, залишайте свої відгуки чи сподобався Вам рецепт! Щиро дякую за увагу! В мене виходить ось такий смачний борщик (див. фото нижче)
