Домашня ряжанка з молока готується дуже легко, а продукти знадобляться найдоступніші – молоко і сметана. В результаті вийде ніжна ряжанка, яка не зрівняється за смаком з магазинною.
Як ми і говорили, для рецепта потрібні лише два інгредієнта: 2 літри непастеризованого молока, 2 столові ложки сметани.
Для початку кип’ятимо молоко 5 хвилин. Мінімальна кількість – два літри, брати менше просто не має сенсу. Потім переливаємо в скляну або керамічний посуд і ставимо в духовку на 3 години при 180 градусах.
За цей час молоко стане топленим і зменшиться в обсязі. Через 3 години дістаємо пряжене молоко і даємо йому трохи охолонути. Якщо є термометр, використовуємо його. Оптимальна температура для закваски 40 градусів, краще буде визначити це термометром. Але якщо його немає, нічого страшного: по дотику молоко повинно бути трохи теплим. Після закваски на молоці обов’язково утворюється пінка, прибираємо її.
Після цього необхідно процідити ряжанку через сито і додати сметану. Ретельно перемішуємо, накриваємо чистою тканиною і залишаємо в теплому місці на 12 годин. Дістаємо ряжанку, розливаємо в зручну банку і залишаємо в холодильнику на 3 години.
Охолоджену ряжанку найсмачніше буде подати з свіжовипеченими солодкими булочками або млинцями.
Фото і рецепт з просторів інтернету!
