Далеко не завжди до свята або сімейного застілля потрібні десятки основних гарячих страв. Іноді хочеться простих холодних закусок, які можна брати протягом всього заходу. Спеціально на такий випадок ми зібрали для тебе 20 дуже смачних рецептів!
1. Стаканчики з огірків
Чудовий весняно-літній варіант закуски зі свіжих овочів.
Тобі знадобиться: 2 огірка, 100 г фети, по 1/3 червоного і жовтого перцю, 2 ст.л. маслин, 4 пера зеленої цибулі, 3 помідори черрі, м’ята.
Приготування: Наріж перець, помідори, маслини і фету дрібним кубиком. Додай рубаний зелений лук і м’яту, і приправ за смаком. Великі огірки разрежь на барила, дістань середину, залишивши тонке денце, і наповни начинкою.
2. Фарширований чорнослив
Ніхто не здогадається, що всередині!
Тобі знадобиться: 300 г чорносливу, 1 пучок петрушки, 100 г сиру, 2 зубчики часнику, 2 яйця, 50 г горіхів, 2 ст.л. майонезу.
Приготування: Відвари яйця, щоб вилучити жовтки і розімніть їх виделкою, а білки залиш для іншої страви. Додай до жовтків подрібнені горіхи, зелень, часник і майонез. Залий чорнослив окропом на 5 хвилин, розріж уздовж до середини і нафаршіруйте начинкою.
3. Мус з авокадо з червоною рибою
Розклади його на брускетти або в тарталетки.
Тобі знадобиться: 1 авокадо, 1 ст.л. оливкового масла, 0,5 пучка зелені, 1 зубчик часнику, спеції, чилі, 1 ч.л. лимонного соку, 50 г червоної риби.
Приготування: Подрібни в блендері авокадо з часником, чилі і зеленню. Додай масло, спеції і лимонний сік за смаком, і перемішати. Зверху на мус виклади дрібні шматочки червоної риби.
4. Рулетики з шинки
так просто і так смачно!
Тобі знадобиться: 8 шматочків шинки, 8 ч.л. м’якого сиру, спеції, 1 пучок руколи, 8 корнішонів.
Приготування: На край кожного шматочка шинки виклади по ложці сиру і посип спеціями. Розклади рукколу і нарізані соломкою корнішони, сформуй рулетики і скрепі зубочисткою або зеленню.
5. Брускетта з помідорами і базиліком
Звичайно ж, помідори обов’язково повинні бути свіжими і смачними.
Тобі знадобиться: 4 шматочки чіабатти, 1 зубчик часнику, 6 листя базиліка, 10 помідорів чері, 20 мл оливкової олії.
Приготування: Обсмаж чіабатту на сухій сковороді до хрусткої золотистої скоринки. Подрібни черрі, базилік і часник, скропи оливковою масло, перемішати і розклади на брускетти.
6. Тарталетки з куркою і ананасом
Якщо не хочеш витрачати час на приготування курки, тоді візьми копчену.
Тобі знадобиться: 300 г курки, 2 помідори, 300 г консервованих ананасів, 1 ст.л. майонезу або йогурту, спеції, тарталетки.
Приготування: Запеки або відвари курку до готовності і наріж всі інгредієнти дрібним кубиком. Заправ начинку майонезом або йогуртом зі спеціями і розклади в тарталетки.
7. Сирна паста з червоною ікрою
Подавай її з грінками або крекерами в красивих креманках.
Тобі знадобиться: 100 г червоної ікри, 250 г сиру, 100 г сметани, 3 ст .л. 30% вершків, 1 цибуля-шалот, 2 ст.л. лимонного соку, зелень, спеції.
Приготування: Перетри сир через сито і змішай з іншими інгредієнтами, крім ікри. Ікру додай в останню чергу і акуратно перемішати пасту.
8. Огіркові роли з грибами
Обсмаж свіжі або відвари сушені гриби заздалегідь.
Тобі знадобиться: 2 огірка, 200 г сиру, 100 г грибів, 2 ст.л. кунжуту, 1 ст.л. цедри, зелень, спеції.
Приготування: Наріж огірки і сир дуже тонкими слайсами однієї ширини. Виклади скибочки сиру на огірки, зверху розклади гриби, скрути рулетики і зафіксуй. Зверху посип їх зеленню, цедрою і кунжутом.
9. Салат з оселедцем і гранатовими зернами
Чудова альтернатива нудним подачі оселедця під шубою.
Тобі знадобиться: 2 картоплі, 2 моркви, 1 буряк, 1 оселедець, 1 цибулина, 0,5 граната, 100 г майонезу.
Приготування: Відвари морква, картоплю і буряк до готовності, і наріж всі інгредієнти дрібним кубиком. Додай на дно келихів трохи майонезу і виклади шарами картоплю, рибу, цибулю, моркву, буряк і знову трохи майонезу зверху. В кінці посип все гранатовими зернами.
10. Брускетта з редискою
Думаєш, ароматна чіабатта і редиска ніяк не поєднуються?
Тобі знадобиться: 4 шматочка чіабатти, 50 г руколи, 8 редисок, оливкова олія, спеції, 100 г рікотти.
Приготування: Підсмаж скибочки чіабатти до золотистого і скропи оливковою олією. Щедро намаж їх рикоттой, а зверху розклади листя руколи і тонкі кружальця редиски.
11. Авокадо з креветками
І ніякі кошики не потрібні!
Тобі знадобиться: 2 авокадо, 100 г креветок, 1 жменя базиліка, 2 помідори черрі, 1 чилі, 0,5 лимона, 1 ст.л. зернистої гірчиці, 2 ст.л. оливкового масла, спеції.
Приготування: Подрібни помідори, базилік, чилі і відварені креветки. Розріж авокадо навпіл, дістань кісточки і акуратно дістань ложкою м’якоть, щоб не пошкодити шкірку. Розімни її виделкою, скропи лимонним, змішай всі інгредієнти разом і наповни половинки.
12. Фаршировані апельсини
Не тільки красива, але і дуже ароматна холодна закуска до святкового столу.
Тобі знадобиться: 300 г курячого філе, 4 апельсини, 2 огірки, йогурт, 4 ст.л. кукурудзи.
Приготування: Розріж апельсини навпіл, акуратно дістань м’якоть, а з шкірки сформуй красиві келихи. Відвари курку до готовності і наріж дрібними кубиками з огірками і апельсиновими часточками. Додай кукурудзу, заправити начинку йогуртом і розклади в половинки апельсинів.
13. Сирні кульки з крабовими паличками
Замість сметани з гірчицею можна взяти звичайний майонез.
Тобі знадобиться: 200 г сиру, 200 г крабових паличок, 3 яйця, 3 ст.л . сметани, 1 ст.л. гірчиці, спеції.
Приготування: Відвари яйця і натри всі інгредієнти на дрібній тертці. Відклади половину тертих крабових паличок, а решта перемішати і заправити сметаною з гірчицею і спеціями. Сформуй кульки і обваляй в залишилася крабової стружці.
14. Фаршировані маслини
Відразу відбери маслини побільше. І, звичайно ж, без кісточки!
Тобі знадобиться: 25 маслин, 70 г авокадо, 70 г консервованого тунця, 2 ст.л. майонезу, 2 краплі соусу Табаско, 2 листочка базиліка.
Приготування: Подрібни в блендері всі інгредієнти, крім маслин, до однорідності, і додай майонез. Акуратно зріж у маслин нижню частину, щоб вони стояли, і наповни їх начинкою за допомогою кондитерського шприца.
15. Рулетики з лаваша з лососем
Святкова класика – куди вже без неї!
Тобі знадобиться: 2 листи лаваша, 200 г лосося, 150 г вершкового сиру, 2 помідора, 1 пучок зеленої цибулі, 6 салатного листя.
Приготування: Змасти лаваші вершковим сиром і посип зеленою цибулею. Розклади салатні листя, шматочки лосося і кружечки помідорів. Зверни тугі рулети, оберни плівкою, залиш на годину в холодильнику і наріж.
16. Закуска з креветками і манго
Подавай її в красивих невеликих келихах.
Тобі знадобиться: 1 огірок, 6 великих креветок, 2 ст.л. соєвого соусу, 0,5 ч.л. кунжутного масла, 1 манго, 2 ч.л. меду, 2 ст.л. каперсів, 5 помідорів чері, 1 ч.л. діжонськой гірчиці, 2 ст.л. лимонного соку, м’ята.
Приготування: Дрібно наріж манго, огірок і черрі, і розклади по келихах шарами. Змішай соєвий соус, мед, гірчицю, лимонний сік і кунжутне масло, і полів овочі. Наступним шаром виклади рубану м’яту і каперси, і знову скропи заправкою. У кожен келих поклади по вареної креветці.
17. Тарталетки з печінкою тріски
А якщо хочеш більше дієтичний варіант – візьми консервованого тунця.
Тобі знадобиться: 8 тарталеток, 120 г печінки тріски, 1 яйце, 1 огірок, спеції.
Приготування: Відвари яйце і наріж разом з огірком дрібним кубиком. Розімни печінка тріски виделкою, змішай начинку і розклади в тарталетки.
18. Сирні кульки з горіхами і сухофруктами
Взагалі підійдуть будь-які добавки – горіхи, сушена ягода, зелень.
Тобі знадобиться: 250 г вершкового сиру, 1 склянка тертого сиру, 1 пучок кінзи, 80 г волоських горіхів, 80 г в’яленої журавлини, 2 ст.л. коньяку.
Приготування: Вимочи журавлину в коньяку 10 хвилин. Змішай тертий і вершковий сир, додай спеції за смаком і сформуй невеликі кульки. Обваляй їх в подрібнених горіхах, зелені і ягодах, і відправ на 4 години в холодильник.
19. Рулет з лаваша з корейською морквою
Дуже яскрава закуска завдяки багатству відтінків.
Тобі знадобиться: 1 лаваш, 200 г копченої курки, 1 огірок, 1 пучок зелені, 150 г вершкового сиру, 100 г корейської моркви.
Приготування: Змасти лаваш вершковим сиром, присипаючи рубаною зеленню і розклади корейську моркву. Наріж соломкою огірок і курку, виклади зверху, зверни рулет і затягни його в плівку. Залиш на пару годин в холодильнику, а потім наріж до столу.
20. Закуска з шинкою в склянці
Зручна порційна подача ідеальна для будь-якого святкового столу!
Тобі знадобиться: 300 г шинки, 150 г сиру , 2 моркви, 2 огірки, 2 яйця, майонез, зелень, спеції.
Приготування: Відвари морква і яйця, а потім наріж соломкою. Так само наріж шинку і огірки, і виклади в стакани шарами. Зверху капни трохи майонезу, а потім посип тертим сиром, спеціями і зеленню.
