Всім привіт, сьогодні приготуємо смачну, ніжну і соковиту буженіну. Ця страва, що готується в духовці з цілого шматка свинини.
Домашня буженина завжди затребувана і на святковому і на буденному столі. Крім того шматочок смачного м’яса можна по швидкому з’їсти з бутербродом на сніданок, взяти з собою на роботу або швидко приготувати домашню шаурму.
Запекти її дуже просто, приготування страви не завдасть жодного клопоту. Важливо тільки правильно вибрати м’ясо в магазині і підготувати його до запікання, а решта все зробить духовка. Приготоване таким чином їжу до стократ корисніше магазинної ковбаси, в якій раз м’яса вже як такого немає, а в складі одні хрящі, обрізки і жир.
Для закуски найкраще купити парної шматочок філе свинини. Це може бути шия, окіст, свиняча лопатка, карбонат.
Буженіна зі свинини в рукаві – класичний рецепт
Дуже зручно приготувати страву, використовуючи рукав для запікання. Герметичність буде забезпечена, а значить, буженина буде нудитися у власному соку і вийде дуже соковитою і ароматною.
Складові:
- 1.5 кг – свинячий шиї
- 8-10 – зубчиків часнику
- 1 шт. – морква
- 3 шт. – лаврові листки
- 2 ст. л. – приправи для м’яса
- 1 ст. л. – солі
- Очистимо овочі від шкірки. Наріжемо морква з часником соломкою. Трохи часнику залишимо, щоб натерти м’ясо. Лавровий лист подрібнюємо на невеликі смужки.
- М’ясо вимиємо і обсушити, зробимо проколи ножем по всьому шматку, щоб нашпигувати його овочами і спеціями. Акуратно вставляємо в надрізи морква, часник і лавровий лист.
- Тепер добре натерти шматок свинини спочатку сіллю. Потім приправою і пропущеним через прес часником.
- Розміщуємо підготовлену свинину в рукав, який зауважимо з двох сторін. Помістимо його в форму і відправимо маринуватися в холодильник годин на 6 (або на ніч).
- Через цей час ставимо форму випікатися в духовку при 180 ° на 1.5-2 години. Буженіна готова, акуратно, щоб не обпектися парою, разрежем рукав і дістанемо запечене м’ясо.
Вийшла шалений смачна, соковита буженина з найніжнішим м’ясом. Насолоджуйтесь!
Як смачно запекти у фользі буженину зі свинини в домашніх умовах
Готувати за цим рецептом одне задоволення. Потрібний мінімальний склад інгредієнтів. Блюдо просто запекти, а в результаті виходить дуже смачна, ароматна буженина.
Складові:
- 1-1,2 кг – свинячий м’якоті
- 9-10 – зубчиків часнику
- 1 шт. – морква (велика)
- 1 жменя – чорного перцю горошком
- Паприка, чорний мелений перець, меленого коріандру, сіль – за смаком
- Очистимо овочі: морква з зубчиками часнику. Разрежем морква довгими брусочками 4-5 см. Зубчики часнику можна залишити цілими.
- Займемося підготовкою м’яса – його потрібно промити в проточній воді і обсушити паперовим рушником. У м’ясі зробимо ножем проколи, для того, щоб можна було нашпигувати свинину. Вони повинні бути широкими і глибокими. Нашпигуємо м’ясо брусочками моркви, зубчиками часнику і чорним горщиком ..
- Натремо м’ясо сумішшю спецій і сіллю. Ви можете використовувати для страви свої улюблені спеції і трави. Загорнемо свинину в целофановий мішечок і приберемо маринуватися на 3 години в холодильник (можна довше).
- Потім перекладаємо м’ясо на лист фольги і загортаємо його якомога щільніше. Щоб не було отворів і утворюється при запіканні сік, залишався всередині. Уклавши на деко з бортами, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку запікатися на годину.
Якщо у вас шматок м’яса виявився більшим, тоді час може збільшитися до 1,5 годин.
За 15 хвилин до закінчення, розгорніть фольгу і відправте свинину запікатися в такому вигляді, щоб боки вкрилися красивим рум’янцем.
Перевірити готовність страви можна зубочисткою – застроміть її в м’ясо і натисніть. Прозорий сік говорить про те, що воно готове.
- Вийнявши деко з духовки, дайте трохи м’яса охолонути, а потім нарізуйте порційними шматочками. Буженіна хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Гарнір можете поставити будь-який, наприклад, картопляне пюре або картопля фрі.
Простий рецепт свинячий буженини в мультиварці
Рецепт цікавий тим, що для приготування свинини в мультиварці використовується все той же рукав. Можна брати великий шматок м’яса і не переживати що він не пропечеться. Буженіна, запечена зі спеціями, часником і морквою виходить дуже соковитою, ніжною і неймовірно смачною. І в розрізі виглядає кожен шматочок просто чудово!
Складові:
- близько 1 кг – свинини
- 2-3 ст. л. – соєвого соусу
- 1 шт. – морква
- 6-8 шт. – зубчиків часнику
- приправа для свинини, прованські трави, перець, сіль – за смаком
- Підготовлене м’ясо натираємо з усіх боків соєвим соусом, сіллю і сумішшю спецій. Всі сухі спеції змішайте в маленькій пиалочки і потім гарненько натріть м’ясо. Накриваємо шматок плівкою і ставимо на 3-4 години в холодильник для маринування.
- Підготуємо овочі. Морква очистимо від шкірки і нарізаємо брусочками, а зубчики часнику звільнимо від лушпиння. М’ясо вже промаринувалося, робимо в ньому надрізи ножем і в отвори вставляємо морква і часник.
- Нашпиговану свинину помістимо в пакет рукава і наглухо зауважимо кінці. Робимо отвори ножем зверху рукава, щоб пар вільно виходив назовні.
- Розміщуємо рукав на дно чаші мультиварки, закриваємо кришку приладу і встановлюємо режими: «Випічка», а час – 1,5 години.
- Прилад сповістив про закінчення роботи програми. Відкрийте кришку і акуратно витягніть рукав.
- Можна виймати буженину з мультиварки і запрошувати до столу їдців.
Дуже смачна і ніжна буженина по-домашньому з морквою і часником
Фольга створює рівномірне прогрівання по всьому шматку м’яса, тому буженина добре пропікається з усіх боків. М’ясо набуває необхідну соковитість і ніжність. А спеції збагачують його ароматом. Виходить неймовірна смачна закуска, яка хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Складові:
- 1 кг – свинини
- 10-12 – зубчиків часнику
- 1 шт. – морква
- по 1 ст. л. – майонезу, їдальнею і французької гірчиці
- 10-15 шт. – горошин перцю
- 2 шт. – лаврового листа
- сіль, мелений перець – на смак
- Підготуємо м’ясо і овочі. Помиємо і просушимо шматок свинини, а овочі очистимо. За допомогою ножа зробимо глибокі проколи в м’ясі.
- Посолити і поперчити свинину, а також промажем гірчицею і майонезом, не забуваючи про отвори. У кожне з порожнин вставимо брусочки моркви, зубки часнику. Тепер м’ясо промажем французькою гірчицею з зернятками і обсиплемо шматок чорними горошинами перцю. Зверху кладемо пару листочків лаврового листа і в такому вигляді поміщаємо свинину маринуватися на 3-4 години в холодильнику.
- Потім включаємо духовку і, довівши до нагрівання до 180 градусів, відправляємо запікатися на деку або у формі, попередньо застеливши листом фольги. Зверху підливаємо одну третину склянки води. Загортаємо шматок свинини таким чином, щоб вода залишалася всередині.
- За чверть години до закінчення випікання, розкрийте фольгу, щоб буженінка підрум’янилася. Правда хороша? А як красиво виглядає в розрізі.
Соковита буженина, запечена цілим шматком з чорносливом
Додавання чорносливу робить блюдо вишуканим. М’ясо виходить з кисло-солодким ноткою в смаку, а соус «Теріякі» вдало доповнює закуску. У підсумку виходить буженина, запечена в східному стилі.
Складові:
- 1,2 – кг – свинячого філе
- 100 г – чорносливу без кісточок
- 3 ст. л. – соусу «Теріякі»
- 2 ст. л. – столової гірчиці
- 1 ст. л. – солі
- по 1 ч. л. – сухого часнику в порошку і меленого чорного перцю
- Свинину натріть сумішшю солі з чорним перцем рівномірно з усіх боків.
- М’ясо проткніть ножем і в кожен розріз вставляємо промиті і обсушені ягоди чорносливу.
Якщо чорнослив великий – наріжте його брусочками.
- Підготуємо соус для маринування. У мисці змішаємо соус «Теріякі» гірчицю і сухий часник. Добре перемішати суміш, щоб вона стала однорідною.
- Нанесемо маринад рівним шаром на всю поверхню свинини.
Робити це можна кулінарної пензлем, або руками в рукавичках, оскільки гірчиця може злегка палити шкіру.
- Загортаємо підготовлене м’ясо в два шари фольги і на пару годин залишимо маринуватися на поличці холодильника.
- Потім розігріємо духовку до 180 градусів, між іншим заготовку на деко і відправимо запікатися на годину.
Наше кулінарне творіння готово! Коли буженина трохи охолоне подавайте до столу, порізавши на шматочки. Смачного!
Буженіна зі свинячої шиї з гірчицею, запечена в пакті
Супер швидкий рецепт приготування домашньої буженини. Нам не потрібно витрачати час на маринування м’яса. Знадобиться пакет для випікання, всі процеси насичення свинини прянощами і соками підуть в ньому. На виході ми отримаємо ну просто дуже смачну, соковиту і ароматну буженину!
Складові:
- 1,5 кг – свининою шиї
- 15 зубків – часнику
- 1 ст. л. – соєвого соусу
- 1 ч. Л. – столової гірчиці
- 3 ст. л. – кетчупу
- 1 шт. – ріпчастої цибулі
- 2 шт. – лаврового листа
- сіль, перець (чорний і червоний гострий), мускатний горіх, імбир (порошок), хмелі-сунелі, прованські трави – за смаком
- Свинину натріть сіллю і чорним меленим перцем – рівномірно з усіх боків. Робимо гострим ножем проколи в м’ясі і шпігуем зубчиками часнику.
- В окремій пилі змішуємо натертий на дрібній тертці цибулю і часник. Додамо туди кетчуп, гірчицю, соєвий соус, спеції (на свій смак або по 1/2 чайної ложки) і подрібнений лавровий лист. Добре перемішати суміш і повапниш свинячу шию з усіх боків.
- Тепер помістимо підготовлене м’ясо в пакет рукава і гарненько його закріпимо з двох сторін. Зверху зробимо пару-трійку проколів зубочисткою.
- Випікаємо при 180 градусів протягом 1,5 годин. За 20 хвилин до готовності, розріжте пакет і відігніть краю, щоб буженина покрилася красивою рум’яною скоринкою.
Найсмачніша духова буженина з замочуванням на ніч в маринаді
Свинина маринується в пряному розсолі всю ніч, чому м’ясо при запіканні виходить дуже соковитим, ніжним і ароматним. Приготуйте за цим рецептом – не пошкодуєте!
Складові:
- 1 кг – свининою шиї
- 3 ч. Л. – солі
- 2 шт. – лаврові листки
- 2 зубки – часнику
- по 2 ст. л. – меленого коріандру і прованських трав
- 1 л – води
- Закип’ятити каструлю з водою. Потім вимкнемо вогонь і додамо 1 ст. л. прованських трав, 1 ст. л. меленого коріандру, лаврові листочки і сіль. Все перемішати і залишити на столі повністю охолонути.
- Тим часом підготуємо свинину – помиємо, обсушити і очистимо від зайвого жиру. Опускаємо шматок в розсіл, щоб він повністю покривав м’ясо. Накриємо каструлю кришкою і відправимо на ніч маринуватися в холодильник.
- На наступний день виймемо м’ясо, обсушити його паперовим рушником. З усіх боків присолити і натремо сумішшю прованських трав і меленого коріандру.
- Зубчики часнику очистимо від лушпиння і нашпигуємо свинячу шию, роблячи для них отвори ножем. Обв’яжемо кулінарної або звичайною товстою ниткою шматок, щоб він став щільніше.
- Розміщуємо нашу заготовку в рукав, зверху покладемо лаврові листочки з розсолу. Щільно замотати кінці рукава і зробимо кілька отворів ножем для виходу пари.
- Духовка вже має бути нагріта до 180 градусів. Відправимо свинину запікатися на 1 годину 20 хвилин. За 15 хвилин до готовності страви, розріжте рукав, щоб у м’яса подрумянились боки. Потім вийміть з духовки готову буженину і зріжте з м’яса нитки.
Приготування м’яса шляхом маринування робить його дуже соковитим і м’яким. Можете покуштувати свежеприготовленную буженину відразу в гарячому вигляді, або насолодитися смачною холодною закускою, остудивши в холодильнику,
Як запекти м’яку буженину з аджикою
Якщо у вас є вдома відкрита баночка аджики, тоді приготувати смачну буженину не складе труднощів. Тому що м’ясо легко в ній маринується. Знадобиться крім свинини ще зубчики часнику, щоб нашпигувати ними м’ясо. Та й то не обов’язково. Можна приготувати і без цього інгредієнта, буде чудово смачно!
Складові:
- 1,5 кг – свининою шиї
- 8 – зубчиків часнику
- 400 г – аджики
- сіль, перець – за смаком
- рослинне масло – для змазування
- М’ясо помиємо, обсушити. В зроблені ножем прорізи вставимо зубчики часнику. Посолити, поперчити свинину з усіх боків і повапниш аджикою. Відправимо маринуватися на пару годин в холод, накривши м’ясо плівкою
- Потім покладемо свинину на фольгу, змащену маслом і обгорнемо шматок щільніше. Покладемо заготовку в форму або деко з бортами і вольем туди 0,5 склянки води. Відправимо запікати при 180 градусах на 1,5 години.
- За 15-20 хвилин до закінчення, вийміть свинину і розгорніть фольгу, щоб шматочок зарум’яниться. Даємо страві трохи охолонути, а після подавайте буженину в яскравому рум’янці на стіл, порізавши на порційні шматочки. Можете сервірувати блюдо з будь-яким соусом або гарніром.
Домашня буженина з вареної свинини – покроковий рецепт
Ще один простий спосіб приготування домашньої буженини, коли м’ясо не запікається, а відварюється. Потім витримується кілька годин в спеціях. І, вуаля, смачна і ароматна закуска готова.
Складові:
- 1 кг – свинини
- 1,5 ст. л. – солі
- 1,5 л. – води
- 2-3 шт. – лаврові листки
- 5-6 шт. – горошків перцю
- 1 шт. – ріпчастої цибулі
- 1-2 ст. л. – спеції для свинини
- 2 ст. л. – рослинного масла
- Спочатку поставимо на вогонь каструлю з водою. Помиємо свинину і опустимо в киплячу воду.
Коли м’ясо варять таким способом, воно виходить смачніше, так як всі соки в гарячій воді відразу ж запечатуються в ньому.
Потім знімемо пінку, бульйон посолити, додати горошки перцю і лавровий лист. Варимо на помірному вогні до повної готовності – 1 година.
- Відварене м’ясо виймаємо з бульйону. Коли свинина охолоне, обваляти м’ясо в спеціях, попередньо змішавши їх з маслом. Далі загортаємо шматок в фольгу і прибираємо в холодильник на 10 годин.
Ось так зовсім нескладно можна побалувати себе і своїх рідних смачною, домашньої буженінка.
Відео про те, як запекти буженину зі свинини в аерогрилі
Блюдо приготувати в цьому приладі простіше простого. Подивіться відео, де автор розповідає всі тонкощі приготування смачної і соковитої буженини за допомогою аерогрилю.
Домашня буженина набагато смачніше і корисніше покупної, так і по грошах вийде значно дешевше. Як ви побачили, приготувати страву абсолютно нескладно. Радуйте смачним і ароматним частуванням своїх друзів і близьких!
Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.
