Буженіна зі свинини в домашніх умовах – 10 класичних рецептів в духовці

Всім привіт, сьогодні приготуємо смачну, ніжну і соковиту буженіну. Ця страва, що готується в духовці з цілого шматка свинини.

Домашня буженина завжди затребувана і на святковому і на буденному столі. Крім того шматочок смачного м’яса можна по швидкому з’їсти з бутербродом на сніданок, взяти з собою на роботу або швидко приготувати домашню шаурму.

Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Запекти її дуже просто, приготування страви не завдасть жодного клопоту. Важливо тільки правильно вибрати м’ясо в магазині і підготувати його до запікання, а решта все зробить духовка. Приготоване таким чином їжу до стократ корисніше магазинної ковбаси, в якій раз м’яса вже як такого немає, а в складі одні хрящі, обрізки і жир.

Для закуски найкраще купити парної шматочок філе свинини. Це може бути шия, окіст, свиняча лопатка, карбонат.

Буженіна зі свинини в рукаві – класичний рецепт

Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Дуже зручно приготувати страву, використовуючи рукав для запікання. Герметичність буде забезпечена, а значить, буженина буде нудитися у власному соку і вийде дуже соковитою і ароматною.

Складові:

Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

  • 1.5 кг – свинячий шиї
  • 8-10 – зубчиків часнику
  • 1 шт. – морква
  • 3 шт. – лаврові листки
  • 2 ст. л. – приправи для м’яса
  • 1 ст. л. – солі
  1. Очистимо овочі від шкірки. Наріжемо морква з часником соломкою. Трохи часнику залишимо, щоб натерти м’ясо. Лавровий лист подрібнюємо на невеликі смужки. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  2. М’ясо вимиємо і обсушити, зробимо проколи ножем по всьому шматку, щоб нашпигувати його овочами і спеціями. Акуратно вставляємо в надрізи морква, часник і лавровий лист. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  3. Тепер добре натерти шматок свинини спочатку сіллю. Потім приправою і пропущеним через прес часником. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  4. Розміщуємо підготовлену свинину в рукав, який зауважимо з двох сторін. Помістимо його в форму і відправимо маринуватися в холодильник годин на 6 (або на ніч). Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  5. Через цей час ставимо форму випікатися в духовку при 180 ° на 1.5-2 години. Буженіна готова, акуратно, щоб не обпектися парою, разрежем рукав і дістанемо запечене м’ясо. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Вийшла шалений смачна, соковита буженина з найніжнішим м’ясом. Насолоджуйтесь!

Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Як смачно запекти у фользі буженину зі свинини в домашніх умовах

Готувати за цим рецептом одне задоволення. Потрібний мінімальний склад інгредієнтів. Блюдо просто запекти, а в результаті виходить дуже смачна, ароматна буженина.

Складові:

  • 1-1,2 кг – свинячий м’якоті
  • 9-10 – зубчиків часнику
  • 1 шт. – морква (велика)
  • 1 жменя – чорного перцю горошком
  • Паприка, чорний мелений перець, меленого коріандру, сіль – за смаком
  1. Очистимо овочі: морква з зубчиками часнику. Разрежем морква довгими брусочками 4-5 см. Зубчики часнику можна залишити цілими. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  2. Займемося підготовкою м’яса – його потрібно промити в проточній воді і обсушити паперовим рушником. У м’ясі зробимо ножем проколи, для того, щоб можна було нашпигувати свинину. Вони повинні бути широкими і глибокими. Нашпигуємо м’ясо брусочками моркви, зубчиками часнику і чорним горщиком .. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  3. Натремо м’ясо сумішшю спецій і сіллю. Ви можете використовувати для страви свої улюблені спеції і трави. Загорнемо свинину в целофановий мішечок і приберемо маринуватися на 3 години в холодильник (можна довше). Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  4. Потім перекладаємо м’ясо на лист фольги і загортаємо його якомога щільніше. Щоб не було отворів і утворюється при запіканні сік, залишався всередині. Уклавши на деко з бортами, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку запікатися на годину.

    Якщо у вас шматок м’яса виявився більшим, тоді час може збільшитися до 1,5 годин.

    Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

    За 15 хвилин до закінчення, розгорніть фольгу і відправте свинину запікатися в такому вигляді, щоб боки вкрилися красивим рум’янцем.

    Перевірити готовність страви можна зубочисткою – застроміть її в м’ясо і натисніть. Прозорий сік говорить про те, що воно готове.

  5. Вийнявши деко з духовки, дайте трохи м’яса охолонути, а потім нарізуйте порційними шматочками. Буженіна хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Гарнір можете поставити будь-який, наприклад, картопляне пюре або картопля фрі.

Простий рецепт свинячий буженини в мультиварці

Рецепт цікавий тим, що для приготування свинини в мультиварці використовується все той же рукав. Можна брати великий шматок м’яса і не переживати що він не пропечеться. Буженіна, запечена зі спеціями, часником і морквою виходить дуже соковитою, ніжною і неймовірно смачною. І в розрізі виглядає кожен шматочок просто чудово!

Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Складові:

  • близько 1 кг – свинини
  • 2-3 ст. л. – соєвого соусу
  • 1 шт. – морква
  • 6-8 шт. – зубчиків часнику
  • приправа для свинини, прованські трави, перець, сіль – за смаком
  1. Підготовлене м’ясо натираємо з усіх боків соєвим соусом, сіллю і сумішшю спецій. Всі сухі спеції змішайте в маленькій пиалочки і потім гарненько натріть м’ясо. Накриваємо шматок плівкою і ставимо на 3-4 години в холодильник для маринування. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  2. Підготуємо овочі. Морква очистимо від шкірки і нарізаємо брусочками, а зубчики часнику звільнимо від лушпиння. М’ясо вже промаринувалося, робимо в ньому надрізи ножем і в отвори вставляємо морква і часник. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  3. Нашпиговану свинину помістимо в пакет рукава і наглухо зауважимо кінці. Робимо отвори ножем зверху рукава, щоб пар вільно виходив назовні. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  4. Розміщуємо рукав на дно чаші мультиварки, закриваємо кришку приладу і встановлюємо режими: «Випічка», а час – 1,5 години. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  5. Прилад сповістив про закінчення роботи програми. Відкрийте кришку і акуратно витягніть рукав. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  6. Можна виймати буженину з мультиварки і запрошувати до столу їдців. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Дуже смачна і ніжна буженина по-домашньому з морквою і часником

Фольга створює рівномірне прогрівання по всьому шматку м’яса, тому буженина добре пропікається з усіх боків. М’ясо набуває необхідну соковитість і ніжність. А спеції збагачують його ароматом. Виходить неймовірна смачна закуска, яка хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Складові:

  • 1 кг – свинини
  • 10-12 – зубчиків часнику
  • 1 шт. – морква
  • по 1 ст. л. – майонезу, їдальнею і французької гірчиці
  • 10-15 шт. – горошин перцю
  • 2 шт. – лаврового листа
  • сіль, мелений перець – на смак
  1. Підготуємо м’ясо і овочі. Помиємо і просушимо шматок свинини, а овочі очистимо. За допомогою ножа зробимо глибокі проколи в м’ясі. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  2. Посолити і поперчити свинину, а також промажем гірчицею і майонезом, не забуваючи про отвори. У кожне з порожнин вставимо брусочки моркви, зубки часнику. Тепер м’ясо промажем французькою гірчицею з зернятками і обсиплемо шматок чорними горошинами перцю. Зверху кладемо пару листочків лаврового листа і в такому вигляді поміщаємо свинину маринуватися на 3-4 години в холодильнику. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  3. Потім включаємо духовку і, довівши до нагрівання до 180 градусів, відправляємо запікатися на деку або у формі, попередньо застеливши листом фольги. Зверху підливаємо одну третину склянки води. Загортаємо шматок свинини таким чином, щоб вода залишалася всередині. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  4. За чверть години до закінчення випікання, розкрийте фольгу, щоб буженінка підрум’янилася. Правда хороша? А як красиво виглядає в розрізі. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Соковита буженина, запечена цілим шматком з чорносливом

Додавання чорносливу робить блюдо вишуканим. М’ясо виходить з кисло-солодким ноткою в смаку, а соус «Теріякі» вдало доповнює закуску. У підсумку виходить буженина, запечена в східному стилі.

Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Складові:

  • 1,2 – кг – свинячого філе
  • 100 г – чорносливу без кісточок
  • 3 ст. л. – соусу «Теріякі»
  • 2 ст. л. – столової гірчиці
  • 1 ст. л. – солі
  • по 1 ч. л. – сухого часнику в порошку і меленого чорного перцю
  1. Свинину натріть сумішшю солі з чорним перцем рівномірно з усіх боків. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  2. М’ясо проткніть ножем і в кожен розріз вставляємо промиті і обсушені ягоди чорносливу.

    Якщо чорнослив великий – наріжте його брусочками.

    Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

  3. Підготуємо соус для маринування. У мисці змішаємо соус «Теріякі» гірчицю і сухий часник. Добре перемішати суміш, щоб вона стала однорідною. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  4. Нанесемо маринад рівним шаром на всю поверхню свинини.

    Робити це можна кулінарної пензлем, або руками в рукавичках, оскільки гірчиця може злегка палити шкіру.

    Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

  5. Загортаємо підготовлене м’ясо в два шари фольги і на пару годин залишимо маринуватися на поличці холодильника. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  6. Потім розігріємо духовку до 180 градусів, між іншим заготовку на деко і відправимо запікатися на годину.

Наше кулінарне творіння готово! Коли буженина трохи охолоне подавайте до столу, порізавши на шматочки. Смачного!

Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Буженіна зі свинячої шиї з гірчицею, запечена в пакті

Супер швидкий рецепт приготування домашньої буженини. Нам не потрібно витрачати час на маринування м’яса. Знадобиться пакет для випікання, всі процеси насичення свинини прянощами і соками підуть в ньому. На виході ми отримаємо ну просто дуже смачну, соковиту і ароматну буженину!

Складові:

  • 1,5 кг – свининою шиї
  • 15 зубків – часнику
  • 1 ст. л. – соєвого соусу
  • 1 ч. Л. – столової гірчиці
  • 3 ст. л. – кетчупу
  • 1 шт. – ріпчастої цибулі
  • 2 шт. – лаврового листа
  • сіль, перець (чорний і червоний гострий), мускатний горіх, імбир (порошок), хмелі-сунелі, прованські трави – за смаком
  1. Свинину натріть сіллю і чорним меленим перцем – рівномірно з усіх боків. Робимо гострим ножем проколи в м’ясі і шпігуем зубчиками часнику. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  2. В окремій пилі змішуємо натертий на дрібній тертці цибулю і часник. Додамо туди кетчуп, гірчицю, соєвий соус, спеції (на свій смак або по 1/2 чайної ложки) і подрібнений лавровий лист. Добре перемішати суміш і повапниш свинячу шию з усіх боків. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  3. Тепер помістимо підготовлене м’ясо в пакет рукава і гарненько його закріпимо з двох сторін. Зверху зробимо пару-трійку проколів зубочисткою. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  4. Випікаємо при 180 градусів протягом 1,5 годин. За 20 хвилин до готовності, розріжте пакет і відігніть краю, щоб буженина покрилася красивою рум’яною скоринкою.

Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Найсмачніша духова буженина з замочуванням на ніч в маринаді

Свинина маринується в пряному розсолі всю ніч, чому м’ясо при запіканні виходить дуже соковитим, ніжним і ароматним. Приготуйте за цим рецептом – не пошкодуєте!

Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Складові:

  • 1 кг – свининою шиї
  • 3 ч. Л. – солі
  • 2 шт. – лаврові листки
  • 2 зубки – часнику
  • по 2 ст. л. – меленого коріандру і прованських трав
  • 1 л – води
  1. Закип’ятити каструлю з водою. Потім вимкнемо вогонь і додамо 1 ст. л. прованських трав, 1 ст. л. меленого коріандру, лаврові листочки і сіль. Все перемішати і залишити на столі повністю охолонути. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  2. Тим часом підготуємо свинину – помиємо, обсушити і очистимо від зайвого жиру. Опускаємо шматок в розсіл, щоб він повністю покривав м’ясо. Накриємо каструлю кришкою і відправимо на ніч маринуватися в холодильник. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  3. На наступний день виймемо м’ясо, обсушити його паперовим рушником. З усіх боків присолити і натремо сумішшю прованських трав і меленого коріандру. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  4. Зубчики часнику очистимо від лушпиння і нашпигуємо свинячу шию, роблячи для них отвори ножем. Обв’яжемо кулінарної або звичайною товстою ниткою шматок, щоб він став щільніше. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  5. Розміщуємо нашу заготовку в рукав, зверху покладемо лаврові листочки з розсолу. Щільно замотати кінці рукава і зробимо кілька отворів ножем для виходу пари. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  6. Духовка вже має бути нагріта до 180 градусів. Відправимо свинину запікатися на 1 годину 20 хвилин. За 15 хвилин до готовності страви, розріжте рукав, щоб у м’яса подрумянились боки. Потім вийміть з духовки готову буженину і зріжте з м’яса нитки. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Приготування м’яса шляхом маринування робить його дуже соковитим і м’яким. Можете покуштувати свежеприготовленную буженину відразу в гарячому вигляді, або насолодитися смачною холодною закускою, остудивши в холодильнику,

Як запекти м’яку буженину з аджикою

Якщо у вас є вдома відкрита баночка аджики, тоді приготувати смачну буженину не складе труднощів. Тому що м’ясо легко в ній маринується. Знадобиться крім свинини ще зубчики часнику, щоб нашпигувати ними м’ясо. Та й то не обов’язково. Можна приготувати і без цього інгредієнта, буде чудово смачно!

Складові:

  • 1,5 кг – свининою шиї
  • 8 – зубчиків часнику
  • 400 г – аджики
  • сіль, перець – за смаком
  • рослинне масло – для змазування
  1. М’ясо помиємо, обсушити. В зроблені ножем прорізи вставимо зубчики часнику. Посолити, поперчити свинину з усіх боків і повапниш аджикою. Відправимо маринуватися на пару годин в холод, накривши м’ясо плівкою Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  2. Потім покладемо свинину на фольгу, змащену маслом і обгорнемо шматок щільніше. Покладемо заготовку в форму або деко з бортами і вольем туди 0,5 склянки води. Відправимо запікати при 180 градусах на 1,5 години. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці
  3. За 15-20 хвилин до закінчення, вийміть свинину і розгорніть фольгу, щоб шматочок зарум’яниться. Даємо страві трохи охолонути, а після подавайте буженину в яскравому рум’янці на стіл, порізавши на порційні шматочки. Можете сервірувати блюдо з будь-яким соусом або гарніром. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Домашня буженина з вареної свинини – покроковий рецепт

Ще один простий спосіб приготування домашньої буженини, коли м’ясо не запікається, а відварюється. Потім витримується кілька годин в спеціях. І, вуаля, смачна і ароматна закуска готова.

Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Складові:

  • 1 кг – свинини
  • 1,5 ст. л. – солі
  • 1,5 л. – води
  • 2-3 шт. – лаврові листки
  • 5-6 шт. – горошків перцю
  • 1 шт. – ріпчастої цибулі
  • 1-2 ст. л. – спеції для свинини
  • 2 ст. л. – рослинного масла
  1. Спочатку поставимо на вогонь каструлю з водою. Помиємо свинину і опустимо в киплячу воду.

    Коли м’ясо варять таким способом, воно виходить смачніше, так як всі соки в гарячій воді відразу ж запечатуються в ньому.

    Потім знімемо пінку, бульйон посолити, додати горошки перцю і лавровий лист. Варимо на помірному вогні до повної готовності – 1 година. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

  2. Відварене м’ясо виймаємо з бульйону. Коли свинина охолоне, обваляти м’ясо в спеціях, попередньо змішавши їх з маслом. Далі загортаємо шматок в фольгу і прибираємо в холодильник на 10 годин. Буженіна зі свинини в домашніх умовах - 10 класичних рецептів в духовці

Ось так зовсім нескладно можна побалувати себе і своїх рідних смачною, домашньої буженінка.

Відео про те, як запекти буженину зі свинини в аерогрилі

Блюдо приготувати в цьому приладі простіше простого. Подивіться відео, де автор розповідає всі тонкощі приготування смачної і соковитої буженини за допомогою аерогрилю.

Домашня буженина набагато смачніше і корисніше покупної, так і по грошах вийде значно дешевше. Як ви побачили, приготувати страву абсолютно нескладно. Радуйте смачним і ароматним частуванням своїх друзів і близьких!

Друзі, завжди рада бачити вас на сторінках свого блогу, пишіть коментарі, голосуйте зірочками, діліться сподобалися матеріалами зі своїми друзями, натиснувши на соціальні кнопочки, закладайте цікаві рецепти в закладки, щоб не втратити їх. З повагою, Любов.

Оцініть статтю
( Поки що оцінок нема )
ТОП Кулінар - Кулінарний блог